Cafenea

Brazilia, regina cafelei

Oricare ar fi amestecul de cafea preferat, puteți fi aproape sigur că are cafea braziliană. De aproape 150 de ani cel mai important export al țării sud-americane este cafeaua. Nu este o coincidență faptul că lumea este cel mai mare cultivator de cafea, crește peste 2 milioane de tone de cafea pe an, care reprezintă o treime din producția mondială de cafea, iar multe varietăți sunt incluse în repertoriul plantației.

În Brazilia, nu numai cafeaua, ci și viața sălbatică este specială

Deoarece atât de multe soiuri de cafea sunt cultivate în Brazilia, este foarte dificil să caracterizezi cafeaua braziliană în general. Poate că singura lor caracteristică comună este aciditatea scăzută, care se datorează suprafeței lor de producție relativ scăzută, la 600-1200 de metri deasupra nivelului mării. Cafelele braziliene dau de obicei un gust plăcut moale și dulce.

Bourbon galben

Galbenul Bourbon este unul dintre cele mai populare soiuri. Această cafea vine de la Pocos De Caldas, în sud-vestul statului Minas Gerais. Galbenul Bourbon este numit după culoarea fructelor de cafea coapte, care sunt prelucrate prin metoda uscată și se caracterizează prin caracterul său caramelizat, dulce. Aciditate extrem de scăzută, aromă completă cu arome de alune.

La fel ca Columbia, guvernul brazilian a apărat cafeaua braziliană, dar această protecție nu este pentru un soi, ci pentru un fel de amestec de cafea. Cafele sunt sortate după calitate și sunt marca Santos-1 și Santos-2. Pentru mine, opusul ar avea sens, dar Santos-2 are o calitate mai bună. De altfel, este numit deoarece Santos este orașul port în care sunt expediate transporturile de cafea.

Cafeaua braziliană este o materie primă deosebit de bună pentru espresso, este asociată cu bucurie cu cafele din America Centrală și Africa de Est, de exemplu, deoarece Brazilia dulce poate îmblânzi alte arabice mai acide și, atunci când este pregătită corect, formează o cremă excelentă, spumă.