Brioche sau aventuri în lumea deserturilor - folosind ingrediente prietenoase rezistente la insulină

Brioche de castane

Brioche, așa cum am scris în rețeta de bază, este pentru mine regina produselor de patiserie. Nimic special, doar minunatul aluat de prăjitură cu vanilie, cu unt, care este cel mai bun cu un pahar de lapte călduț, lapte de miere sau cacao. Acum, însă, eram într-o dispoziție creativă, așa că am făcut contrabandă cu un pic de rafinament. Am pătat aluatul de bază cu un amestec de pastă de castane și gem de caise și l-am înfășurat ca o brioșă tradițională. Am presarat cu zahar granulat si l-am bagat la cuptor. Mirosul și gustul sunt cu adevărat cerești, cu greu se poate imagina un mic dejun mai bun

1 dl apă (călduță)
2 g drojdie (un vârf)
10 dkg de făină fină
Paste
3 dkg de drojdie
3 dl lapte călduț
3 zahăr pudră bătut
1 linguriță aromă de vanilie
1 linguriță ulei de floarea soarelui
1 ou
30 dkg de făină fină
1 linguriță sare
5 dkg de unt la temperatura camerei
25 kg pastă de castane
4-5 lingurițe gem de caise (tip mai subțire)

1 linguriță ulei de floarea soarelui

1 ou
1 lingură zahăr

Pregătiți aluatul (aluatul) cu o noapte înainte. Se amestecă (se dizolvă) drojdia în apă călduță și se amestecă bine cu făina. Se lasă să ajungă peste noapte la temperatura camerei.
A doua zi am pus împreună aluatul. Se amestecă o linguriță de zahăr glazură în laptele călduț (zahărul pudră nu este inclus separat în ingrediente) și se rulează drojdia în el. Între timp, stivuim ingredientele rămase într-un castron mare, precum și aluatul acru și laptele de drojdie. Începeți să frământați cu o mașină robotică, după ce a făcut echipă, continuați să frământați manual cu cel puțin 5 minute. Aluatul este puțin moale și lipicios, dar asta nu ar trebui să sperie pe nimeni, astfel bricheta noastră va fi ușoară și aerisită (dacă este foarte lipicioasă, compuneți făina, dar aveți grijă să nu adăugați mult).
Odată ce aluatul este gata, ungeți bolul de dospire cu o lingură de ulei. Apoi așezați aluatul, acoperiți și dospați timp de 45 de minute.
Aluatul dospit se întinde și se unge cu masa de castane care a fost deja dezghețată și amestecată cu gem de caise. Tăiați fâșii și înfășurați-le ca o brioșă tradițională.

Așezați-le pe o foaie de copt și dospați încă 30 de minute (este important să formați melci strânși, deoarece își pierd ușor forma la al doilea dosp). Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Apoi se unge cu ou bătut și se lasă să se usuce timp de 10 minute, se lubrifiază și se presară cu zahăr.
Se introduce în cuptor și se coace până devine auriu, aprox. În 25 de minute.

Recomandați pagina prin e-mail

Fursecuri mixte mere-pecan - diabetice

Am o prietenă foarte drăguță care, din păcate, nu poate mânca dulciuri clasice, cu zahăr, dar îi plac foarte mult cookie-urile. 🙂 Am avut o cină oficială cu ei în weekend și am vrut foarte mult să te înveselesc cu un desert.
Odată cu sosirea toamnei și a iernii, ne dorim aromele încălzitoare de scorțișoară și măr, așa că nu a existat nicio întrebare cu privire la gustul prăjiturii alese. În timp ce aluatul a fost copt, apartamentul a fost acoperit cu un miros intens de scorțișoară și măr. Cred că a devenit o delicatesă foarte gustoasă „gust de toamnă” și, bineînțeles, să nu uităm de pecanele crocante, cu gust special, deasupra;

Aș vrea să scriu câteva cuvinte despre această piatră cu gust special. „Pacanii sunt o specie de nuci originari din America de Nord. Patria sa se află în sudul Statelor Unite de-a lungul Mississippi și afluenții săi. Astăzi, este cultivat în altă parte, în Australia, Brazilia, China, Mexic, Israel, Peru sau Africa de Sud, dar majoritatea fructelor pecan din lume provin din SUA. ”

Pentru a o pune în puncte, iată câteva motive pentru care doriți această delicatesă specială.

„1. O sursă de antioxidanți și vitamine
Potrivit unui studiu, dintre toate semințele, nucile pecan au cel mai mare conținut de antioxidanți. De asemenea, conține 19 vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A, E, B1, calciu, magneziu, potasiu, magneziu, proteine și zinc.
2. Este bine pentru inimă
Pecanii sunt bogați într-o formă de vitamina E numită gamma-tocoferol, care este deosebit de utilă în prevenirea bolilor cardiovasculare.
3. Scade colesterolul
Potrivit unui studiu, consumul regulat de nuci pecan poate reduce nivelul colesterolului rău din sânge cu până la 33%, ceea ce se datorează și gamma-tocoferolului.
4. Respectă dietele
Desigur, nu ne referim la plăcintă cu nuci (presărată cu sirop de arțar), dar gustarea numai cu nuci nu reduce pierderea în greutate: există aproximativ 196 de calorii în 20 de jumătăți, deci 10 jumătăți de zi de nuci de pecan o dietă cu adevărat- delicatete prietenoasă. ”

3 mere mai mari, curățate și rase
2 oua intregi
0,5 dl ulei de cocos
Îndulcitor lichid echivalent cu 12 dkg zahăr
3 linguri amestec de făină diabetică
2 linguri de făină de spelt integrală
½ tk scorțișoară
1 linguriță amestec de condimente pentru prăjituri cu miere
1 dl lapte de cocos
grăsime de cocos pentru coacere

Se amestecă merele rase cu ouăle, uleiul de cocos și îndulcitorul. Apoi puteți adăuga făina, preamestecată cu praful de copt și condimentele. amestecați bine, astfel încât să nu rămână bucăți de aluat și turnați o deci de lapte de cocos. Amestecați-le împreună și puteți merge deja la foaia de copt untă cu grăsime de cocos. Întindeți masa uniform și ornați blatul cu pecanele.

Se coace la 180 de grade timp de 35 de minute. După ce a rupt-o în formă de inimă descărcată, dar, desigur, poate fi feliată în orice fel.

Se prepară rapid și foarte mult, iar persoanele care urmează dietă îl pot include cu îndrăzneală în dieta lor, deoarece 1-2 felii sunt garantate să nu se îngrașe.