BINE DE STIUT

1. Se toarnă lintea selectată cu multă apă rece, se spală bine cu o mișcare de frământare, apoi se filtrează, se glisează într-un vas și se înmoaie în apă rece timp de 8-12 ore pentru a găti ușor și rapid (apa trebuie să fie de cel puțin două ori mai mare decât greutatea lentilei deoarece se umflă bine!). Există cei care nu înmoaie lintea, dar, din experiența mea, înmuiați mai uniform și mai rapid (în 15-20 de minute în funcție de tip).

2. Începeți să gătiți la înmuiere rece până la rece. Condimentele se adaugă chiar la începutul gătitului (imaginea principală), sarea în ultima treime a gătitului și substanțele acide (de ex. Oțet, vin, muștar, roșii) se adaugă doar la sfârșit, deoarece inhibă procesul de înmuiere. Este deosebit de delicios când este gătit în suc afumat, dar dacă este prea sărat (este indicat să-l gustați!), Trebuie diluat cu apă.

3. Dacă facem o salată din ea, este indicat să o stropim caldă cu substanța acidifiantă conform rețetei (suc de lămâie, oțet de vin, vin), pe care o absoarbe la răcire și va fi mult mai gustoasă.

Note:

- Dacă lintea este înmuiată mai mult de 8-12 ore, mai ales într-un loc cald, acestea încep să fermenteze. O linte "înmuiată" sau special fermentată devine un germen de linte valoros, un material de salată magnific în 3-4 zile (trebuie să schimbi apa de două ori pe zi!).
- Condimentele de linte sunt ceapă, usturoi, piper, dafin, cuișoare, precum și nucșoară, fructe de ienupăr, ienibahar, maghiran și pătrunjel. Mâncărurile asiatice de linte includ curry, ghimbir, chili, usturoi, lime, mentă, coriandru, sos de soia și ulei de susan.