Bucătăria rusească pas cu pas

1 bucătărie rusă pas cu pas Colecționează întreaga serie și participă la tombolele noastre! Mai multe informații pe pagina 120 a cărții și pe site-ul web.

2 În bucătăria rusă, simplitatea este cuplată cu imaginația, care reflectă fidel diversitatea națională a societății țării: de-a lungul secolelor, Rusia a dezvoltat un amestec interesant de diferite bucătării asiatice și europene. Pe lângă rafinamentul bucătăriei franceze, această cavalcadă gastronomică găzduiește și mâncare hrănitoare, care este esențială pentru popoarele siberiene în timpul iernii lungi. Multe dintre specialitățile bucătăriei rusești de astăzi se datorează parțial întinderii vaste a țării și climatului dur, și parțial datorită bogatelor tradiții istorice. Mâncărurile sunt consistente, adesea foarte sofisticate și mai ales delicioase. A mânca în felul rusesc este mult mai mult decât a consuma specialități cunoscute: înseamnă arta degustării alimentelor. Meniul este urmat de nenumărate aperitive calde și reci, supe și feluri de mâncare principale, urmate de deserturi îmbucurătoare și, desigur, nu există lipsă de ceai fierbinte și gem pe masă. 2

10 Soljanka INGREDIENTE (pentru 4 persoane) 50 dkg biban 35 dkg cartofi 10 dkg legume amestecate 2 linguri ulei de măsline 1 ceapă 4 linguri făină 2 linguri roșii condensate 1 frunze de dafin uterină 4 lingurițe capere 1 pahar mic de smântână 2 lingurițe sos de soia 1 lingura suc de lamaie 2 linguri marar proaspat tocat marunt CEPA Ceapa este un aliment de baza. Are o aromă crudă foarte puternică, dar este înmuiată prin gătit. 1-2 capete de ceapă sunt de obicei suficiente pentru preparate din carne, supe, sosuri și feluri de mâncare cu un fel de mâncare. Există o mare varietate de ceapă din care puteți alege, deși cele mai frecvente sunt ceapa, ceapa albă și mov. 58

11 Pentru rușii de astăzi, soljanka este în cea mai mare parte bulion, dar în trecut era fabricat în principal din pește. Soljanka este considerată a fi una dintre cele mai condimentate și mai bogate feluri de mâncare rusești. 59

12 Soljanka pas cu pas 1 PREGĂTIRE 2 Curățați cartofii, spălați-i și ștergeți-i uscat, apoi tăiați în cuburi. Peștele este spălat bine, uscat și tăiat cubulețe. 5 Tăiați roșiile în opt bucăți. 6 GATIREA Bulionul de pui este încălzit, dar nu fiert. 9 Presărați blatul uniform cu făină. 10 Adăugați roșiile concentrate. 60

13 Pregătirea, gătitul 3 4 Legumele se curăță și se toacă în fibre. Ceapă și castraveți tăiați cubulete. 7 8 Încălziți puțin ulei într-o cratiță Adăugați frunza de dafin și prăjiți-o câteva minute, amestecând continuu. Se prăjește ceapa într-un pahar, apoi se adaugă cartofii și legumele. Se toarnă puțin câte puțin bulionul fierbinte. 61

15 Gătit, odihnit Apoi adăugați roșiile și castraveții. Adăugați caperele și gătiți încă 10 minute. 19 SERVIRE Dacă este necesar, se sare la final și se servește presărat cu mărar tocat mărunt. 63