Bucătăria slavă orientală - burghezii rămân în haine post-sovietice

Deși ar fi aproape legal să mâncăm în mod regulat mâncarea vecinilor noștri, înconjurați de „Marea Slavă”, bucătăria slavă cu greu ar putea pătrunde în lumea gusturilor caracteristice și a obiceiurilor alimentare din Ungaria.

Și avem cunoștințe deosebit de puține despre bucătăria slavă estică: cunoștințele noastre variază de la sfecla călduță și puiul de cauciuc servit pe mașinile Aeroflot până la păpușile vesele cu flori și vodcă pe rafturile goale ale magazinelor - astfel încât cunoștințele noastre distorsionate sunt în mare parte legendarul fost contact sovieto-ungar

Dacă ne gândim la bucătăria slavă estică, denumirile de mâncare, cum ar fi borșul făcut foarte diferit în fiecare gospodărie, soljanka gătită cu cârnați, castraveți, rasolnyik îmbogățit cu orz decojit, shish făcut cu varză sau supă de pește, uha. Vecinii noștri din est sunt supe și mai puternice decât noi, ceea ce se referă parțial la condițiile precare de odinioară: umplând bine supa cu pâine, s-ar putea să ne umplem rapid. Cu toate acestea, moștenirea sărăciei rurale este încă amestecată cu tradițiile burgheze ale elitei epocii țariste, care (cum ar fi măslinele, șampania sau caviarul) s-au infiltrat ulterior, pe cât posibil, în masa festivă a elitei țărănești muncitoare a Urbanizarea sovietică. În plus, aceste caracteristici apar astăzi cu o vigoare reînnoită, promovând colorarea bucătăriei slave orientale.

Efect de gust în blocul estic

Fosta apartenență a dat naștere, de asemenea, interacțiunilor și o putem găsi în fiecare zi: maghiarii din Transcarpatia servesc borș ucrainean la masă, precum și „supa bob” ruteană, adică supa de fasole maghiară. Acest lucru este valabil și la o scară mai mare, după cum este exemplificat de fostul conflict al RDG al solyanka rusă, „zol’janka”, care nu este deloc cunoscut în jumătatea de vest a Germaniei. De asemenea, are un gust diferit de original, precum și de „hai să” german. Globusul maghiar letcho s-a răspândit în multe locuri din Blocul de Est și a cucerit odată Uniunea Sovietică ...

De la vinete la smântână: caracteristici nord-sud

O caracteristică esențială a bucătăriei slave estice este consumul unei largi varietăți de legume și cereale, o gamă largă de produse lactate, precum și o varietate de pește gătit, afumat și uscat, în timp ce preparatele din carne primesc un rol relativ subordonat și apar în principal numai pe masa festivă. În general, datorită aportului scăzut de calorii, este mult mai sănătos decât cel maghiar și nici măcar nu vedem oameni obezi pe stradă prea des. În funcție de condițiile de mediu și de plantele cultivate, caracteristicile locale prezintă mari diferențe nord-sud. Bucătăria ucraineană și sud-rusă (sau, pe scurt, de stepă) este în mare parte definită de legume și cereale: prima are, de asemenea, influențe turcești și caucaziene, un element binecunoscut al căruia este jaful, adică shashlik. Mâncărurile populare din Ucraina includ piureul din vinete, roșii, ardei, dovleci

pană, așa-numitul ouă sau „omul puternic” caucazian tocat din ardei iute și condimente verzi locale, adjika. În plus, castraveții cruzi sau murați, care sunt consumați în principal ca aperitiv și pe lângă vodcă, joacă, de asemenea, un rol important. Excelentul pepene galben Herszon sau Astrahány, care este popular în căldura verii, stă la munte la vânzătorii de pe șosea, precum și la Heves. Există o lungă tradiție a diferitelor terciuri - făcute din mei, grizzly, ovăz, grâu - care sunt în mare parte feluri de mâncare care pregătesc micul dejun. Cu toate acestea, prima masă este de obicei urmată de un fel de fierte, prăjite (de exemplu, carne prăjită!). Clătitele noastre pot fi departe, în afară de jenantele tipuri și arome de clătite dulci și sărate umplute cu brânză de vaci, carne, caviar roșu și negru caspic, care servesc ca aperitiv sau fel de mic dejun principal ...