Mâncare și băuturi sănătoase

Când mâncăm sănătos?

Beneficiile unei diete vegane

Detoxifiere: un tratament de detartrare pentru organism

Colorat și sănătos: rețete delicioase de smoothie

Smoothie nu este doar sănătos, ci și o bombă delicioasă cu vitamine. Fructele și legumele sunt curățate crude, păstrând toate vitaminele și mineralele pe care gătitul le-ar strica. Purificarea deschide pereții celulari, făcând ingredientele sănătoase ușor accesibile.

Smoothii verzi sunt foarte la modă în zilele noastre: puteți adăuga frunze verzi, cum ar fi busuioc, coriandru sau rucola, la deliciosul dvs. smoothie de fructe sau legume, după gust. Între timp, asigurați-vă că aveți proporțiile potrivite de fructe, legume și frunze verzi. Sfat: cu cât proporția de părți verzi este mai mare, cu atât este mai ușor de digerat smoothie-ul.

Ingrediente:

70 g salată de câmp
3 tulpini de busuioc
1 ghimbir de alune (aprox. 10 g)
1 banană
1 piatră
300 ml suc de portocale
½ linguri suc de lămâie
1 lingura ulei
sare

1. Salata este sortată, curățată, spălată și centrifugată la sec. Frunza de busuioc este eliberată de tulpina sa. Se curăță ghimbirul și se taie cuburi fine. Curățați o banană și radeți-o.

2. Se amestecă toate ingredientele preparate cu suc de portocale, suc de lămâie și puțină sare. Se piureă fin într-un blender mare sau cu un blender băț într-un pahar de amestecare.

3. Împărțiți smoothie-ul în două pahare și serviți imediat.

VERSIUNE DELICIOASĂ: În loc de busuioc, 1-2 tulpini de mentă conferă smoothie-ului netezime de mentă. Salata de câmp poate fi, de asemenea, înlocuită cu o mână de spelte pentru bebeluși cu frunze.

Ingrediente:

150 g de mango copt
1 piersică galbenă mare
½ banane
6 cuburi de gheață
2 linguri suc de lime proaspăt stors
1-2 biscuiți portocalii (după gust)

1. Se curăță mango, se curăță carnea din sămânță cu un cuțit ascuțit și se taie cuburi mai mari. Caisele se spală, se șterg uscate, se taie în jumătate și se scot. Carnea este tăiată în cuburi mai mari. Tăiați banana.

2. Zdrobiți cuburile de gheață. Puneți mango, piersică, banană și suc de lămâie în blender și faceți piure fin. Adăugați gheața și amestecați până când se obține un smoothie cremos. Umpleți-l într-un pahar, înfășurați biscuiții și mâncați-l proaspăt.

SFAT: Un smoothie proaspăt de vară cu fructe proaspete și coapte este cel mai delicios. Dacă îl faceți din fructe de o calitate potrivită, cu siguranță veți reuși.

Ingrediente:

300 g ananas
80 g sfeclă
1 măr
1 portocaliu
50 ml suc de morcovi
1 bucată de ghimbir proaspăt (aprox. 3 cm)
1 linguriță ulei de canola

1. Curățați un ananas și tăiați trunchiul tare. Ochii sunt îndepărtați. Carnea fructului este tăiată în bucăți. Curățați sfecla roșie (folosiți mănuși de cauciuc deoarece culoarea acesteia vă poate prinde pe mâini; nu este necesar să curățați sfecla roșie) și tăiați-o în bucăți mari. Spălați mărul și tăiați-l în patru părți, stoarcând portocala. Curățați ghimbirul.

2. Puneți mărunt bucățile de măr și sfecla cu sfecla și sucul de portocale, apoi adăugați ananasul și ghimbirul și amestecați din nou bine. Se toarnă într-un pahar, se adaugă uleiul în picătură la băutura finită și se amestecă înainte de consum.

SFAT: Morcovii au un conținut ridicat de betacaroten, care este bun pentru ochi, piele și păr. Pe lângă acidul folic, sfecla este bogată și în vitamine. Pentru o absorbție mai ușoară, corpul nostru are nevoie de vitamina C: mere, portocale și ananas sunt partenerul ideal pentru asta! Oricine are un storcător acasă poate folosi 150 g de sfeclă organică tocată grosier în loc de marginea fructelor. Strângeți toate fructele și legumele împreună cu ghimbirul în porții, amestecați în puțin ulei de rapiță și umpleți într-un pahar.

VERSIUNEA DE SUC DE MAR-SFERA: este aproape un clasic printre sucuri: suc de sfeclă de mere cu ghimbir. Un aprox. Curățați și tăiați 500 g morcovi în pahare de 250 ml. Se spală un măr dulce-acrișor și se taie în patru bucăți. Curățați 2-4 cm de ghimbir proaspăt, în funcție de puterea dorită. Strângeți morcovii, merele și ghimbirul într-un storcător, turnați într-un pahar și adăugați câteva picături de ulei de rapiță.

(T. Dusy: Smoothies - Obst-Power in Glas, p. 10)

Ingrediente:

4 morcovi mari
4 portocale suculente
2-3 lămâi verzi
1 buchet mic de coriandru verde

1. Curățați o dovleac, radeți-o și strângeți câteva fâșii subțiri de sparanghel și puneți-le deoparte pentru a le garni. Tăiați morcovii rămași în cuburi mari.

2. Strângeți sucul de citrice. Coriandrul este clătit și agitat uscat, frunzele mici sunt îndepărtate de pe tulpini. Apoi puneți-le pe cele anterioare cu cuburile de sfeclă într-un blender sau într-un storcător și purificați fin sau stoarceți sucul.

3. Servire: smoothie-ul este umplut în patru pahare (după gust, paharele sunt așezate în congelator câteva minute și congelate), apoi servite decorate cu benzi de sfeclă.

SFAT: Nu-ți place coriandrul? Nici o problemă. Pătrunjelul sau calcanul se potrivesc de asemenea bine cu sfecla și portocalele.

(G. Gugetzer, „ROH”, p. 72)

Delicatese vegane: mâncare sănătoasă pentru gurmanzi

Ingrediente:

2 dovlecei
8 bețe de sparanghel verde
2 linguri seminte de fistic
1 buchet mic de busuioc
4 linguri ulei de măsline presat la rece
1 linguriță de sare fină (de exemplu, sare roz de Himalaya)
putin otet de mere (dupa gust)

1. Dovleceii se spală și se curăță. Dovleceii sunt împinși unul după altul în tăietorul spiralat și tăiați în bucăți în formă de spaghete peste un castron. În funcție de produs, rămâne dovleceii cu grosimea de 1-3 cm, pe care îi puteți folosi pentru smoothie. Sau puteți tăia dovleceii în fibre perfect fine cu un cuțit.

2. Spălați tijele de sparanghel, tăiați capetele lemnoase. Capetele de sparanghel sunt tăiate, tăiate pe jumătate pe lungime și puse deoparte pentru decor. Cu ajutorul sparanghelului sau a cojii de legume, tăiați bastoanele de sparanghel în benzi subțiri, aproape transparente, și adăugați-le la dovlecei.

3. Tăiați grosier jumătate din sâmburii de fistic. Scoatem frunzele de busuioc de pe tulpină, punem deoparte 8 frunze frumoase pentru decor. Celelalte frunze sunt așezate într-un castron de amestecare cu semințele întregi de fistic, ulei de măsline, puțină sare și oțet de mere după gust, apoi se curăță fin cu un mixer de băț. Se toarnă pesto peste dovlecei și sparanghel și se amestecă bine.

4. Servire: Stivați legumele în grămezi libere în mijlocul celor patru farfurii pentru paste sau supă. Presărați capetele de sparanghel, fisticul tocat și lăsați deoparte frunzele de busuioc.

(G. Gugetzer, „ROH”, p. 34)

Ingrediente:

200 g linguriță mazăre
1 ardei iute roșu proaspăt
6 tulpini de mentă
4 linguri crema de soia
sare si piper
1 ardei rosu
2 ceapă de primăvară
50 g germeni de lucernă sau ridiche
4 tortilla de grâu moale (produs finit; Ø 24 cm)
200 g de lupin
1 lingura ulei
Bețișoare din lemn

1. Preîncălziți cuptorul la 80 °. Se toarnă apă fierbinte peste mazăre și se adaugă aprox. Se lasă să stea 5 minute, se filtrează și se scurge. Între timp, ardeiul iute este tăiat pe lungime, fără sâmburi, spălat și tocat mărunt. Menta este clătită, scuturată uscată, frunzele sunt culese și tăiate în benzi subțiri. Se toacă mărunt mazărea și crema de soia, se amestecă chili și mentă, sare și piper.

2. Tăiați ardeii în jumătate, curățați-i, spălați-i și tăiați-i în benzi fine. Ceapa de primăvară se curăță, se spală și se taie felii subțiri. Germenii se clătesc cu apă fierbinte și se scurg. Așezați tortilla pe un grătar în cuptorul încins pentru aprox. Se încălzește timp de 8 minute pentru a ușura rularea.

3. Între timp, tăiați lupinul mai întâi în felii și apoi în benzi fine. Îndepărtați benzile într-o tigaie peste ulei încins la foc mediu, rotind, timp de aprox. Coaceți timp de 2 minute.

4. Ungeți tortilla cu cremă de mazăre în așa fel încât să rămână în cerc un vânt gros cu degetele. Presărați fâșiile de lupin, ardei, ceapă și muguri pe el, apoi rulați sulul din lateral și asigurați-l cu un bețișor.

VERSIUNE: 200 g de varză ascuțită se curăță, se spală și se taie în benzi subțiri. Se sare 1 linguriță de sare și se frământă energic cu mâna. Pentru dressing, amestecați 1 lingură de oțet cu 100 ml de smântână, 1 lingură de ulei, sare și piper. Tortilla este încălzită așa cum este descris mai sus. Se acoperă cu 1-2 frunze de salată, se întinde salata de varză pe ea, apoi se rulează sulurile și se asigură.

Ingrediente:

250 g caise
300 g fructe de padure amestecate (ex. Coacaze, mure, capsuni)
½ lingură măduvă de vanilie
2 linguri zahăr crud de trestie
2 linguri suc de lamaie
60 g miez de nucă sau miez de migdale decojite
40 g de cireșe uscate
40 g fulgi de ovăz moi
4 linguri concentrat de agave
Scorțișoară măcinată
200 g iaurt natural din soia

1. Caisele se spală, se taie în jumătate, se scot în sâmburi și se taie în articole. Boabele sunt sortate și, dacă este necesar, clătite, căpșunile sunt curățate și împărțite în patru părți. Amestecați caisele și fructele de pădure cu vanilie, zahăr și suc de lămâie într-un castron plat.

2. Tocăm nucile și migdalele, cireșele, fulgi de ovăz, 3 linguri de concentrat de agave și 1/4 linguriță de scorțișoară într-o mașină de tocat sau cu un mixer de băț până când masa devine sfărâmicioasă. Amestecul sfărâmicios se distribuie peste fructe. Iaurtul se oferă amestecat cu concentratul rămas.

Ingrediente:

4 linguri sos de soia
2 linguri sirop de arțar
1 - 2 lingurițe Sambal oelek condiment pate
2 linguri suc de lamaie verde
1 lingura suc de lamaie
piper
400 g de tofu natural
1 bucată de ghimbir (aprox. 20 g)
250 g sare de zahăr leguminoase
1 buchet de ceapă de primăvară
1 lingura ulei
200 mei delicios
1 linguriță pudră de curcuma
½ l supă de legume
180 g unt de arahide
160 ml lapte de cocos (conservat)
sare
ulei pentru lubrifiere
12 frigarui din satin din lemn sau bambus

1. Preîncălziți partea de grătar a cuptorului sau a cuptorului convențional la 250 °. Sosul de soia, siropul de arțar, pateul de condimente Sambal oelek și sucul de lămâie se amestecă într-un castron și se condimentează cu piper. Tofuul este uscat și tăiat în cuburi de 2 cm. Îl punem în marinată și îl întoarcem. Frigarui din lemn sau bambus sunt umeziti.

2. Se curăță ghimbirul și se toacă mărunt. Mazărea verde leguminoasă este spălată și tăiată în jumătate într-un unghi. Ceapa de primăvară se curăță și apoi părțile albe și verde deschis sunt tăiate separat în inele subțiri. Încălziți uleiul într-o oală, apoi adăugați partea albă de mei și ceapă pentru aprox. Coaceti in el 2 minute. Se amestecă turmericul, apoi se toarnă sucul peste el și se gătește. Apoi acoperiți la foc mic timp de aprox. Lăsați să stea 10 minute.

3. Între timp, cuburile de tofu se scot din marinată (sucul de marinată se pune deoparte), se scurge și se străpunge pe o frigăruie. Așezați o bucată de folie de aluminiu pe grilă și ungeți-o cu puțin ulei. Așezați frigăruile de tofu deasupra și grătiți în cuptorul fierbinte sau pe partea de grătar a cuptorului (deasupra) timp de 6-8 minute, rotind o dată.

4. În acest timp, mazărea verde leguminoasă și partea verde a cepei se amestecă cu meiul, încă aprox. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Untul de arahide, celălalt suc de marinată și laptele de nucă de cocos se amestecă într-o oală și se fierbe timp de cca. Gatiti 1 minut. Meiul este condimentat cu sare și piper. Se servesc frigarui de tofu si sos de arahide.

SFAT: În loc de cuptor, puteți prăji frigarui de tofu afară pe cărbune sau pe un grătar pe gaz afară vara. În acest caz, așezați frigăruile pe grătar într-o sub-tavă ușor unsă.

(M. Kittler: „Expresskochen Vegan”, pp. 40-41)

Ingrediente:

100 g de ciocolată neagră vegană (cel puțin 70% conținut de cacao)
Mand l pe migdal
3 linguri mâncând amidon
2 linguri praf de cacao
50 g zahăr
1 ciupit scorțișoară măcinată
100 ml smântână (pentru friscă)
1-2 pachete de fixator de spumă
1 lingura boabe de goji uscate

1. Tocam ciocolata grosolan. Se toarnă 400 ml de băutură de migdale într-un castron și se încălzește încet. Se adaugă 75 g de ciocolată, care se topește cu agitare.

2. Amestecați băutura de migdale rămasă cu amidonul comestibil, zahărul și scorțișoara într-un castron până se omogenizează. Aduceți la fiert băutura de migdale din ciocolată, amestecați amestecul amestecat de amidon și cacao, apoi fierbeți timp de 1-2 minute. Apoi scoate-l de pe aragaz. Umpleți budinca fierbinte în patru boluri (aproximativ 150 ml), acoperiți cu folie proaspătă și puneți-o într-un loc răcoros timp de 1-2 ore.

2. Bateți crema de soia cu fixativul pentru spumă pentru servire. Boabele de goji sunt tocate grosier. Se ornează budinca cu 1-1 grămezi de cremă de soia, apoi se servește presărată cu restul de ciocolată tocată și fructe de padure goji.

VERSIUNE: cu o cireșă de budincă de vanilie, tăiem 1 băț de vanilie și apoi răzuim măduva din ea. Se fierbe bățul de vanilie și măduva cu 1/2 l de băutură de migdale și 3 linguri de zahăr. Presărați 100 g de crupe grâu tare cu agitare și fierbeți timp de 2-3 minute. Se ia de pe foc, se toarnă 100 g de tofu de mătase și se amestecă. Budinca este umplută în patru forme clătite cu apă rece. Se acoperă cu folie proaspătă și se lasă să se răcească. Între timp, caramelizați 3 linguri de zahăr până la maro auriu. Se adaugă 300 g lingurițe de cireșe și se acoperă la foc mediu pentru aprox. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional. Se amestecă 1/2 linguriță de liant de legume (de exemplu, făină de semințe de guar) pentru îngroșare. Budinca Grizzled este servită cu cireșe fierbinți.