Căutați o rețetă sau un ingredient

Tema este aceeași ca înainte: Paul călătorește din oraș în oraș pentru a găsi cele mai bune brutării și patiserii, prezentând specialitățile lor și bucătarii locali. Cu toate acestea, locațiile sunt noi: de data aceasta veți vizita Palermo, Dublin, Ierusalim, Cape Town și - nomen est omen - Hollywood, printre altele.

Paul este bine cunoscut de telespectatorii unguri de ani de zile, Concursul de gătit (The Great British Bake Off), în cadrul căruia un membru al juriului a fost prezentat pe mai multe canale TV. Cu toate acestea, „Paul Hollywood și gusturile orașului” este creat special pentru rețeaua alimentară și, pe lângă cele mai bune prăjituri și pâini, prezintă și câteva locuri frumoase din lume.

Paul mi-a spus nu numai despre noul sezon, ci și despre planurile sale, despre familia sa. Acum, chiar și la vârsta de 51 de ani, cu greu poate crede că proprietarul-manager al unei mici brutării dintr-un oraș mic din nord-vest a devenit o vedetă de renume mondial. Acum 10 ani, el căuta câteva lire sterline în apartamentul său pentru a nu merge la un prânz de afaceri cu buzunarele goale - și astăzi este participant la mai multe seriale TV și are ocazia să călătorească în toată lumea, să mănânce delicatese speciale și conduc mașini de lux.

Acesta din urmă este o plăcere specială pentru el, deoarece iubește viteza, în prezent filmează o serie de mașini pentru BBC. El intenționează să participe la cursa de 24 de ore Le Mans din acest an (14-18 iunie) și, prin urmare, trebuie să se mențină în formă. Cu toate acestea, la filmarea celui de-al doilea sezon din „Paul Hollywood și gusturile orașului”, desigur, el nu a putut rezista delicateselor și nu a făcut el însuși o noutate pe baza rețetelor învățate în acele orașe. Acasă însă, ea îi încredințează gătitul soției sale, Alex, care este și bucătar.

3 orașe interesante de văzut în noul sezon

Palermo (Sicilia)

Paul află de unde să obțină cei mai buni canolli (farfurii de paste umplute cu cremă de ricotta), cum se face și ce variații (aproape infinite) există. Apoi mănâncă câteva arancini, sau găluște tradiționale de orez, la un vânzător ambulant și, în cele din urmă, intră în Gelateria Mirto Rosario pentru un sandwich de înghețată răcoritor.

San Francisco (SUA)

Brutarul nostru găsește singurul loc din oraș în care se vând chiar și prăjituri de avere făcute manual, și apoi se plimbă prin mai multe brutării pentru a afla unde coace cea mai delicioasă pâine cu aluat. El va vizita apoi Liguria Bakery, unde se face doar soccacia (o plăcintă italiană, picantă, făcută dintr-un aluat asemănător pizza) - dar din ce în ce mai fantastic, acum mai bine de 100 de ani, acum de a treia generație a familiei fondatoare Soracco.

Dublin, Irlanda)

Plimbându-se în Dublin, Paul îngrămădește pâine pe pâine: ajută la prepararea pâinii cu bicarbonat de sodiu într-una dintre brutării și apoi trece la Bread Naturally pentru a gusta Barmbrack (prăjitură cu aluat de drojdie cu stafide), dar acordă și un ochi pe pâinea de bere-cartofi. În cele din urmă, admirați cele două restaurante cu stele Michelin ale hotelului Merrion, cu stele Michelin, unde oaspeților li se oferă prăjituri și ceai chinezesc original inspirat de artiștii din secolele XIX și XX.

Brutării, cofetării demne de vizitat în orașele de mai sus și cunoscute aproape doar de localnici

PALERMO

Spinnato - Piazza Castelnuovo, 16/17 Micul panificator oferă o selecție incredibilă de prăjituri dulci și sărate siciliene: cannoli, casatta, biscotti - în multe arome și forme unice.

Settimo Caffe - Via Ruggiero Settimo, 49.

Aici vă puteți așeza la o cafea și înghețată sau tarte mici, cremoase, dar puteți lua și o gustare de sandvișuri și pizza unice.

SAN FRANCISCO

Craftman Wolves - mai multe dintre ele sunt situate în oraș, dar se spune că cele mai bune se află sub strada Valencia 746. Aici puteți mânca brioșe de salam-ou, quiche sau frittata, dar sunt disponibile și sandvișuri, supe și dulciuri. Locul oferă, de asemenea, specialități precum Kouign-amann, o pastă în stil breton cu unt, straturi de zahăr sau matcha snickerdoodle, care este invenția bucătarului local, o delicioasă găluște de ceai verde japonez.

Domnul Holmes Bakehouse - 1042 Larkin St.

Locul confortabil este plin de cornuri, gogoși și cruffins (o combinație de cornuri și briose), acesta din urmă este, de asemenea, disponibil cu aromă de lichiu-earl gri, de exemplu.

DUBLIN - Brutărie Bretzel - Strada 1a Lennox, Portobello

Această brutărie face parte integrantă din istoria culinară a Dublinului, unde „Challah” (pâine de susan festivă evreiască) se face după aceeași rețetă ca în secolul al XIX-lea, dar în fiecare seară se frământă șaptesprezece aluaturi diferite, fără aditivi. În cafenea sunt disponibile și sandvișuri, covrigi și fursecuri cu unt.

Sfaturi Paul Hollywood pentru fabricarea pâinii

Cum se face o crustă spectaculoasă de „tigru” pentru pâinea noastră de casă? Dacă doriți o crustă gustoasă, frumoasă pentru pâinea dvs. de casă, care se potrivește în orice brutărie, amestecați un amestec de făină de secară și bere, pe care le turnăm pe pâinea frământată, astfel încât pâinea din cuptor să capete un strat arătos, crăpat.

Nu păstrați pâinea în frigider! Pâinea se usucă de trei ori mai repede atunci când este depozitată în frigider. Cel mai bun mod de a păstra pâinea proaspătă este să o depozitați într-o pungă de in într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

Dacă doriți să începeți să coaceți pâinea cu ceva simplu, încercați bicarbonatul de sodiu! Durează doar 45 de minute până la coacere și în loc de drojdie, principalul agent de frământare este bicarbonatul de sodiu. Astfel, fără fermentare, putem coace imediat.

Seria „Paul Hollywood și gusturile orașului” va fi prezentată pe Food Network vineri de la ora 20:00.