Caisele nu sunt secretul longevității

La fel ca în toate anotimpurile de caise, anul acesta se vor răspândi cercurile pe huni de lungă durată. Deși există o mulțime de alunecări în smalț, este un fapt că caisele, semințele sau uleiul presat din semințe sunt benefice. Cu toate acestea, caisele nu sunt secretul longevității.

"Conform cunoștințelor de astăzi, doar un grup de oameni este liber de cancer. Această comunitate mică este din tribul Hunza din munții nord-vestici ai Kashmirului, iar membrii săi au o viață faimoasă. Nu sunt afectați de așa-numitele civilizații: boli de inimă, probleme de tensiune arterială, cancer, punctul culminant, bărbații sunt capabili să se reproducă chiar și la vârsta de 90 de ani. Secretul lor se dovedește a fi găsit în obiceiurile lor alimentare . În țara hunilor, unde conceptul de bani nu era cunoscut, bogăția unui om a fost măsurată prin numărul de caise care se află în posesia sa. Când fructul este proaspăt, acesta, dar semințele sale nu sunt aruncate, ci uscate la soare și puse pentru iarnă. Mănâncă 30-50 semințe de piersici pe zi. Din aceasta presează ulei, pe care îl prăjesc și îl gătesc, ba chiar îl folosesc ca produs cosmetic "într-un mesaj pop-up în sezonul caiselor.

Deși textul de mai sus are realitate, acesta mistifică puternic grupul etnic din Himalaya din Pakistan, la o altitudine de 2.500 de metri, care este încă destul de izolat. Vestea despre starea fantastică de sănătate a hunilor se bazează în primul rând pe relatările câtorva călători occidentali care au fost în secolul al XIX-lea. la sfârșitul secolului XX, au ajuns în Valea Hunza în prima jumătate a secolului al XX-lea și care priveau grupul exotic de oameni mai degrabă printr-o pereche de ochelari roz decât prin obiectivitate. De exemplu, este posibil ca statisticile despre cancer să nu fi existat în acel moment, astfel că afirmația că hunii nu știau despre cancer ar trebui tratată cu prudență. Fără a menționa afirmația că punctul culminant la femei este necunoscut, ceea ce, desigur, ar putea fi adevărat doar dacă fiecare femeie ar muri înainte de vârsta în schimbare.

Este un fapt că hunii nu au avut bolile civilizației de mult timp, dar au avut un preț. Cu munca supraomenească, au dezvoltat agricultura terasată în valea în care trăiau, dar alimentele produse erau încă insuficiente, deseori înfometate în lunile de primăvară. O mulțime de muncă și mișcarea care vine odată cu aceasta, precum și cantitatea limitată de alimente disponibile, primăvara obișnuită le-au protejat de obezitate. Vara, când legumele și fructele erau cultivate, acestea mâncau de obicei doar alimente proaspete, crude, erau aproape în totalitate vegetariene și mâncau carne numai în lunile de iarnă.

Datorită izolării lor, multe boli abia în XX. s-au întâlnit în a doua jumătate a secolului al XX-lea, precum și produse alimentare rafinate sau prelucrate. Până în anii 1950, ei nu erau familiarizați cu zahărul și nu făceau miere, îndulcită cu caise uscate. Caisele au fost oricum folosite în multe feluri, iar fructul a contribuit probabil la transformarea vânătorilor într-unul dintre cele mai longevive grupuri etnice până în prezent.

Nu toate caisele de caise

"Contrar credinței populare, caisele nu provin din Armenia sau Persia; au venit din mai departe: China, Asia Centrală. În urmă cu două mii de ani, a început să se răspândească de-a lungul Drumului Mătăsii, ajungând în Ungaria în timpul ocupației turcești, mai întâi la Tolna Mai târziu la Kecskemét și Gönc. A devenit un renumit centru de caise ", spune dr. Dezső Surányi, Senior Research Fellow, Cegléd Fruit Growing Research and Development Institute.

Institutul, care funcționează și ca bancă de gene, păstrează mai mult de 150 de soiuri de caise: soiuri de peisaj parțial domestice, hibrizi, precum și soiuri străine. În caz contrar, cuvântul cais nu este sinonim cu caisele, deoarece caisele sunt doar un singur grup de caise: adică toate caisele sunt caise, dar nu toate caisele sunt caise. Este adevărat că pe piețele urbane cumpărătorul întâlnește acum în mare parte doar caise, dar în mediul rural alte soiuri de caise pot fi gustate într-o livadă veche.

„Principalul avantaj al cărnii de caise este conținutul său ridicat de flavonoide, deci are un efect antioxidant și, astfel, ajută la prevenirea tumorilor”, spune Surányi. De asemenea, conține beta-caroten, un precursor al vitaminei A și ajută la menținerea sănătății ochilor, pielii, părului și unghiilor. Fructul este, de asemenea, bogat în vitamina C, iar mineralele conțin mai mult potasiu, sulf, fosfor, magneziu și fier.

longevității

Miezul de caise conține și cianură

"Sâmburii de caise au devenit centrul atenției în industria suplimentelor alimentare din cauza hunilor. S-a sugerat că hunii au o viață lungă, dar acest lucru nu a fost dovedit științific, adică sâmburii de caise nu sunt secretul longevității. Cu toate acestea, există experimente care arată că cianura-glicozidele acționează similar cu chimioterapia: ucid celulele canceroase ", spune dr. Dezső Surányi. „Știm, de asemenea, caise dulci și cu semințe amare, acestea din urmă au mai multă cianură în semințe, ceea ce conferă și amărăciunea semințelor. Dar, din moment ce este un compus cu cianură, consumul său nu trebuie supraestimat: 1 semință la 5-6 kilograme de greutatea corporală este recomandată pe zi ", spune fermierul. De exemplu, o persoană de 60 de kilograme poate mânca aproximativ 10 semințe pe zi.

Cantitățile mici de cianură pot fi eliminate de către enzimele organismului, dar nu cantități mai mari. Acest lucru se datorează parțial faptului că nici SUA și nici Uniunea Europeană (inclusiv Ungaria) nu permit comercializarea unui compus numit și amigdalină, de exemplu în suplimentele alimentare. De altfel, ciano glicozidele se găsesc în aproape toate semințele de piatră, majoritatea în migdale amare. "Dar acesta nu este singurul compus important din semințe, deoarece conținutul de vitamina B17 din intestinul semințelor este, de asemenea, foarte ridicat, ceea ce poate fi important în prevenirea cancerului. Dacă cineva dorește să mănânce semințe, sugerez semințe uriașe consumate, în aceste soiuri ciano glicozida este minimă, dar vitamina B17 este ridicată ”, spune Surányi. (Numele de vitamina B17 este un nume elegant pentru un compus numit laetrile.)

Uleiul de sâmburi de caise disponibil în comerț este ușor de digerat, bogat în acizi grași nesaturați și substanțe nutritive, astfel încât, pe lângă consum, poate fi folosit și pentru îngrijirea pielii și netezirea ridurilor. „Semințele soiurilor de caise în principal tibetane (Armeniaca holosericea, A. mandshurica) sunt bogate în ulei, dar există deja specii de caise (Armeniaca brigantiaca) în Europa, în Alpii Conti, care au fost plantate în plantații mai mici special pentru uleiul lor ", spune Surányi. "Producția mondială de ulei de sâmburi de caise este interesantă. În Turcia, 20 în Pakistan (în principal hunii), dar în China 1000 și în SUA se presează 790 de tone pentru un tip de ulei de caise pe an. Producția de ulei de semințe franceză și italiană nu este mai mult de 5-6 tone/an. "De altfel, provocarea pentru livezi în următorii ani va fi creșterea soiurilor de caise cu conținut scăzut de zaharoză. Datorită conținutului ridicat de zaharoză, caisele provoacă o presiune asupra corpului și cresc riscul de a dezvolta diabet. Încercăm să producem și să selectăm un soi pe baza unui soi tradițional, dar cu un conținut moderat de zaharoză. "