CALCULUL NUTRITIV - Cât de sănătos este să mănânci și să bei în același timp?

sănătos
CALCULUL NUTRIȚIEI - Angajamentul politic față de nutriție nu are sens dacă nu cred că consumatorii pot interpreta, defalcați în funcție de nutrienți, cum ar trebui să mănânce „corect”. Dar, ei nu știu! Și nici cercetătorii nu știu! Cu toate acestea, în conformitate cu Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului privind furnizarea de informații despre alimente consumatorilor, noile norme privind etichetarea nutrițională se aplică alimentelor preambalate începând cu 13 decembrie 2016.

  • Deși impactul social vizat al regulamentului este extrem de îndoielnic, dar este, de asemenea, adevărat că nu există nimic împotriva motivului pentru care astfel de informații nu ar trebui să fie pe ambalaj.

Cât de sănătos este să mănânci și să bei în același timp?

Cartea „Diaetetica, adică cartea despre cum să ne menținem fundamental sănătatea” a fost publicată la Cluj-Napoca în 1762. Autor K. Mátyus István medic. Întoarcerea paginilor unei cărți vechi de două secole și jumătate este instructivă din mai multe motive și stimulează gândirea pentru încrederea noastră modernă. Prima întrebare din capitolul „Viața inteligentă cu mâncarea și băutura în general” este cât de sănătos este să mănânci și să bei în același timp. Aceasta este o întrebare la care încă căutăm un răspuns astăzi. Dr. Matthias îl citează pe vechiul autor roman Cicero în cartea sa:

„Tot ce trebuie să faci în orice moment este să mănânci și să bei, astfel încât puterea corpului să fie reînnoită de acesta, să nu fie suprimată”.

Și, desigur, chiar și atunci, s-a crezut că

„Alimentele tari și greu digerabile ar trebui consumate mai puțin decât alimentele slabe și ușor de digerat: din nou, cele care se hrănesc din abundență sunt mai puține decât cele care au o putere nutritivă redusă”.

István Mátyus îl citează pe Hipocrate grec, care a fost considerat și fondatorul medicinei, potrivit căruia „dacă o persoană mănâncă și bea puțin, nu cade în nimic”.

Chiar îți spune natura? Ah, nu!

"Cât de sănătos este să mănânci și să bei în același timp?" În ceea ce privește întrebarea, răspunsul lui Matthus este încă de acord cu mulți.

„Și cât de grozav ar trebui să fie, nu este nevoie să îl determinați în kilograme sau alte măsuri; căruia natura însăși și când se dorește multă mâncare și băutură, el declară cel mai bine și mai fidel: să-i acordăm atenție. ”

Mátyus, la fel ca contemporanii săi, sau mulți oameni de astăzi, consideră că, uitându-ne la corpul uman, putem avea informații autentice despre nevoile noastre nutriționale, care par a fi corecte și trasabile în practică, dar nu este. Când Brian Wansink, profesor american de psihologie alimentară, științe nutriționale și comportament al consumatorilor, a fost întrebat care sunt cele mai neașteptate rezultate ale cercetării sale, el a răspuns că

  • acea cât de puțin informează corpul umanne. Acesta este și motivul pentru care subestimăm cantitatea de alimente consumate, ceea ce duce la un consum excesiv.

Una dintre cele mai importante descoperiri ale lui Wansink este tocmai ceea ce face ca alimentația fără minte să fie atât de periculoasă încât aproape niciodată nu suntem conștienți.

Organizația noastră ne informează în mod fiabil. Acesta este motivul pentru care subestimăm cantitatea de alimente consumate, ceea ce duce la supra-consum (ingestie).

Consumăm cantitate, nu calorii!

Legea privind calcularea și etichetarea nutriției este un obiectiv entuziast de a permite consumatorilor să ia decizii dietetice și dietetice mai informate. Dar problemele încep chiar de aici. De exemplu, pentru cel mai favorizat conținut de energie de la început. conținut energetic un termen care pare important în viața de zi cu zi, iar termenul de calorii este, de asemenea, folosit zilnic, dar puțini știu că este destul de inutil, deoarece, așa cum spune Brian Wansink, profesor la Universitatea Cornell, contează cu adevărat atunci când vine vorba de a mânca (și a te simți plin), nu a caloriilor.

„Vom mânca câtă mâncare dorim, nu atâtea calorii pe cât le-am planificat. Dacă am dubla valoarea calorică a unei cantități date de mâncare, nimeni nu s-ar plânge că nu ar putea mânca totul. Și dacă l-am înjumătăți, nimeni nu s-ar plânge în același mod că i-a fost încă foame. În ambele cazuri, ar fi plin. Nu consumăm niciodată calorii, ci cantități. ”

Și aceste informații nutriționale, în ciuda tuturor contextelor sale, nu ajută. Citând Wansink:

„O schimbare durabilă a comportamentului de zi cu zi este cheia pentru o calitate a vieții mai lungă și mai bună. Ca parte a acestui lucru, trebuie să ne schimbăm obiceiurile alimentare și stilul nostru de viață fără mobilitate. ”

Și acest lucru, oricât de nobil este intenția, nu este cu greu un obiectiv realizabil cu date nutriționale care pot fi evaluate ca un substitut social. Cel mult ne calmează conștiința. Conștiința politicienilor și a celor supraponderali, obezi.

O schimbare durabilă a comportamentului de zi cu zi este cheia pentru o calitate a vieții mai lungă și mai bună.