Colesterol

Nu trebuie să renunțați complet la carnea roșie (sau albă). Cu toate acestea, este important să găsiți opțiuni mai sănătoase. Carnea de vită tocată folosită la burgeri obține mai multe grăsimi, în principal acizi grași saturați care blochează arterele, decât orice alt aliment.

În plus, nici măcar nu puteți tăia părțile grase din carnea tocată, deoarece puteți oricând cu carnea cumpărată întreagă. Nici nu trebuie să credem că suntem în siguranță consumând carne tocată numită slabă sau extra slabă, deoarece chiar și acestea sunt bogate în grăsimi și acizi grași saturați. O porție de 120 de grame de carne de vită slabă conține 16 grame de grăsime, dintre care 7 grame sunt saturate.

Atunci ce să alegi?

colesterolul

Carnea de vită și carnea de porc nu sunt în mod inerent rele. Carnea de porc, de exemplu, este mult mai slabă astăzi decât înainte: în medie, conține cu 31% mai puțină grăsime, cu 14% mai puțină energie și cu 10% mai puțin colesterol decât acum 20 de ani. Carnea de vită a devenit cu 27% mai slabă în aceeași perioadă, iar 40% nu mai au deloc grăsimi externe.

Deși este un fapt faptul că carnea de vită, porc și miel are un conținut ridicat de acizi grași saturați, dar aproximativ 30 la sută din acesta este acid stearic, care pare a fi mai puțin dăunător pentru inimă decât alți acizi grași saturați, iar unele cercetări sugerează chiar că poate reduce chiar și colesterolul.

Ei au comparat efectele unei diete care excludea numai carnea de vită și de porc, care conținea numai pui, și o dietă care conținea 180 de grame de carne roșie slabă de cinci până la șapte ori pe săptămână. Rezultatul a fost surprinzător: în ambele grupuri, nivelul colesterolului total a scăzut cu 1%, iar nivelul LDL cu 2%, iar nivelul HDL a crescut cu 3-4%.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Mănâncă mai mult pește și proteine ​​vegetale!

Așadar, carnea slabă nu este un dușman, dar nu ar fi bine să avem un rol major în toate mesele noastre. De ce? Deoarece, în acest caz, nu am consuma suficient pește și proteine ​​derivate din plante, cum ar fi fasolea, care s-au dovedit a avea efecte de scădere a colesterolului. Urmând recomandările Programului de îmbunătățire a stilului de viață, nu trebuie să eliminați definitiv carnea din lista dvs. de cumpărături, trebuie doar să vă limitați consumul pentru a lăsa suficient spațiu în dietă pentru alte alimente prietenoase cu inima.

Tabelul de mai jos vă va ajuta să alegeți cele mai slabe carne. Acordați atenție dozei: cantitatea recomandată de 90 de grame este de aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți sau a unui mouse de computer.

Carne Grăsime totală (grame) Acizi grași saturați (grame)
Piept de pui30,9
Tija de porc411.4
Păstrător de carne de vită extra slab4.21.4
Felsál5.71.8
Muschiulet de porc5.71.9
Friptura de vita5.92
Felii de umăr fără os61.9
Friptură neagră6.32.1
Cotlet de porc6.62.3

Vânat

Dacă aparțineți unei tabere aglomerate de iubitori de carne, merită să gustați jocul. Carnea de vită îngrășată cu cereale (adică, practic toată carnea de vită disponibilă în magazine) poate conține până la 36% grăsime, în timp ce conținutul de carne al cărnii sălbatice (de exemplu, fazan, căprioară, mistreț), la fel ca peștele, este de numai 3 -4 la sută. De exemplu, o porție de 90 de grame de carne de vânat conține 2,7 grame de grăsime și deloc grăsimi saturate. Există, de asemenea, mai mulți acizi grași omega-3 în carnea de vânat. Iată două sfaturi pentru realizarea jocului.

  • Marinati carnea saraca in grasimi marinare pentru a se înmuia. Când prăjiți într-o tigaie, adăugați puțin ulei de măsline pentru a face carnea mai moale și mai gustoasă.
  • Unele carne de vânat au un gust destul de puternic. Dacă nu vă place acest lucru, încercați inițial cantități mai mici, care sunt adăugate în tocană sau pregătite pentru carne de orez. Înainte de a acumula stocuri mai mari în congelator, aflați ce joc vă place cel mai mult.