culegător de ceață

test simplu pentru uleiuri de pește

Luați ulei de pește periculos? Deci, testați-l cu un pahar!

Preparatele din ulei de pește nu trebuie să indice în prezent dacă conțin acizi grași omega-3 în forma lor naturală de trigliceride sau sub formă de esteri etilici modificați artificial (și mai ieftini).
De asemenea, este important să subliniem forma naturală, deoarece cercetările au arătat că formulările de ulei de pește care conțin ester etilic (EE) sunt mai puțin eficiente pentru problemele cardiovasculare. Din păcate, nu trebuie să furnizați aceste informații producătorului, deci există o singură modalitate de a afla ce conțin capsulele de ulei de pește pe care le consumăm.
Testul contra poliesterului ne va ajuta în acest sens.
O singură bucată de polistiren este suficientă pentru a efectua experimentul. În videoclip, vloggerul aruncă trei formulări diferite de ulei de pește în trei pahare și este clar că formularea care conține esterul etilic începe să sfărâme paharul într-un timp scurt. Cu toate acestea, formularea naturală a Omega-3 nu.

Acest text este deosebit de autentic, deoarece „testul contra spumei” se poate face acasă (sau vizualizat într-unul dintre numeroasele videoclipuri care circulă pe net, precum cel de mai jos) și se poate experimenta: unele produse dizolvă plasticul, altele nu.

Deci, fenomenul există, dar nu contează cum îl servim.

Fenomenul observat se bazează pe un principiu similar de dizolvare similar. Baza similitudinii este polaritatea: materia polară dizolvă apolarul polar, apolar (în cazul lichidelor: miscibil cu acesta) - polaritatea opusă are ca rezultat insolubilitatea și lipsa amestecului. Apa polară dizolvă zahărul polar, în timp ce uleiul apolar nu. Polaritatea este determinată de structura moleculelor care alcătuiesc materialele și de legăturile lor chimice. Uleiul de pește care dizolvă mai bine polistirenul (chimic: polistiren) este mai apropiat în polaritate.

Dar cum poate fi diferită polaritatea uleiurilor de pește? Pur și simplu pentru că multe produse conțin ulei de pește într-o formă oarecum purificată, modificată. Uleiurile de pește sunt sănătoase din cauza așa-numiților acizi grași omega-3 (acid eicosapentaenoic EPA, acid docosahexaenoic - DHA). Acești acizi grași nu sunt conținuți în ulei de pește în mod liber, dar sunt de obicei legați de moleculele de glicerol (legături esterice). O moleculă de acid gras poate avea atașați 3 acizi grași: aceștia sunt trigliceride. Doza zilnică de uleiuri de pește este relativ ridicată și, pentru a lua în mod convenabil acizii grași importanți din ele în maximum câteva capsule (mai degrabă decât o lingură), au fost preparate produse care conțin EPA și DHA în formă concentrată. În timpul curățării, substanțele care nu sunt semnificative pentru efect sunt eliminate, inclusiv parțial, cele care conferă mirosul caracteristic al uleiului de pește.

Există trei forme posibile de „ulei de pește concentrat”:

eliberează acizi grași liberi din trigliceride și apoi elimină acizii grași mai puțin utili pentru a obține un amestec de acizi grași bogat în EPA-DHA
esterii etilici (acid gras + etanol) sunt preparați prin transesterificare din amestecul de mai sus sau ulei de pește brut
esterul de glicerol (trigliceridă) este produs din amestecul de acizi grași, dar este deja (spre deosebire de uleiul de pește brut) un triglicerid ale cărui componente ale acizilor grași sunt preponderent EPA și DHA

Produsele de pe piață conțin unul dintre cele de mai sus, eventual ulei de pește nerafinat sau un amestec din toate acestea. Dintre aceștia, esterii etilici sunt cei mai apropiați în polaritate de polistiren, astfel încât produsele din ulei de pește care conțin esteri etilici dizolvă polistirenul relativ rapid (și alte tipuri se dizolvă, doar mai lent).

Are totul legătură cu cât de eficient sau sigur este uleiul de pește? Ei bine, în primul rând, trebuie precizat că materialul oricăruia dintre organele noastre nu este din polistiren, niciunul dintre tipurile de ulei de pește nu dăunează corpului uman. Nici prin dizolvare și nici în alt mod. În ceea ce privește utilitatea, există date care arată că uleiurile care conțin ester etilic sunt puțin mai puțin utilizate (absorbite) decât trigliceridele, iar alte date sugerează că nu există nicio diferență semnificativă în acest sens. Acest lucru este susținut de faptul că majoritatea studiilor ample privind utilitatea uleiurilor de pește au fost realizate cu un produs care conține ester etilic (da, cu unul care dizolvă polistirenul). A face periculoase unele uleiuri de pește poate fi un mare truc pentru cei care comercializează alte tipuri de produse, dar orice lucru din lume nu are nimic de-a face cu eficacitatea și siguranța preparatelor: acizii grași sunt absorbiți indiferent de tip și de lucru. în corpul uman.