Carne de vită pentru vară

Gastro

Piept de vita fiert cu sos de castravete tarhon

Ingrediente (4-6 porții)

Aproximativ 1 kg de piept de vită

1 ceapa medie

2 catei de usturoi

10 boabe de piper întreg

ciupiți șofran sau susan de șofran

1 ceapă, tocată mărunt

3 murături, tocate mărunt

3 ramuri tarhon, tocate mărunt

Gatim bulion din piept de vita in mod traditional: punem carnea la fiert in apa rece, punem ceapa intreaga, cateii de usturoi, piperul intreg si sofranul (sau sofranul) in apa de gatit, o saram. Aduceți la fierbere și apoi îndepărtați continuu spuma formată deasupra cu o lingură filtrantă. Carnea este gătită cu ușurință timp de 3-4 ore, încet, până când se sfărâmă moale, iar legumele sunt vegetate în ultima oră. (Puteți să-l gătiți și într-un ceainic, durează aproximativ 1,5 ore pentru a-l găti.) Sosul de castraveți cu tarhon poate fi preparat în avans, este deosebit de bun pentru arome dacă stă puțin. Radeți ouăle fierte sau riscați-le până când sunt tocate mărunt. Adăugați uleiul de măsline, ceapa tocată mărunt (sau rasă), castravetele murat mărunțit și în cele din urmă tarhonul tocat mărunt (puteți adăuga și alte condimente verzi, cum ar fi mărarul). Se adaugă sare și piper. Bulionul este consumat în mod tradițional (sau utilizat ca suc de bază), iar carnea gătită este feliată și servită cu legumele fierte, eventual cu câteva cartofi prăjiți. Presărați legumele cu un tip bun de ulei de măsline și oferiți sosul de castravete tarhon împreună cu carnea (foarte bine cu legume și cartofi prăjiți).