Carne friptă umplută cu ficat de pui

carne

ACEASTA REȚETĂ POATE FI GĂSITĂ ÎN CARTEA PROFESIONALĂ CONȘTIENTĂ CALORIE!

Pregătirea tradițională

1428 Kcal
Pentru 1 persoană: 357 Kcal

Ingrediente:

  • 50 dkg pulpă de porc,
  • 4 ek. ulei de gătit (28 grame),
  • 15 kg de ficat de pui,
  • 1 ceapa cap (5 kg),
  • 1 ek. conserve de roșii (10 grame),
  • 3 dkg slănină,
  • 1 lingură linguriță. ardei rosu (10 grame),
  • 1 buc. sare (10 grame) 1 lună. maghiran,
  • ½ kk. piper măcinat.

Pregătire:

2 ek. încălziți uleiul cu slănina de 3 dkg tăiată în cuburi mici, aburiți ceapa tăiată într-un pahar, apoi aruncăm ficatul de pui tăiat cubulețe mici, adăugăm 1 linguriță. ardei roșii timp de 1 lună. maghiran, ½ tk. sare și ½ kk. piper și prăjiți bine (5 minute), apoi amestecați 1 lingură. roșii presate.

Între timp, batem carnea tăiată în 4 felii mari sau 8 felii mai mici, o întindem pe o tăietură, o netezim și o distribuim uniform, astfel încât să ajungă la fiecare dintre ele uniform, punem umplutura de ficat pe felii.

Rulați feliile de carne strâns, capsați-le cu un ac de carne sau cu bețe de lemn (scobitoare), așezați-le strâns una lângă cealaltă într-un vas Jena sau o tavă de copt, presărați cu celelalte ½ tk. cu sare, celelalte 2 linguri. se prăjește în ulei și se acoperă la cuptor. (200 de grade timp de 50 de minute).

Garnitură:

Recomandat: legume de cartofi (300 Kcal/portie, pagina 189)

Pregătirea conștientă de calorii

1051 Kcal
Pentru 1 persoană: 262 Kcal

Ingrediente:

  • 50 dkg piept de pui,
  • 2 ek. ulei de gatit (14 grame),
  • 15 kg de ficat de pui,
  • 1 ceapa cap (5 kg),
  • 1 ek. conserve de roșii (10 grame),
  • ½ dl (50 grame de 12%) smântână 2 linguri. apă,
  • 1 lingură linguriță. ardei rosu (10 grame),
  • 1 buc. sare (10 grame) 1 lună. maghiran,
  • ½ kk. piper măcinat.

Pregătire:

2 ek. încălziți uleiul, aburiți ceapa de cap tocată într-un pahar, adăugați ficatul de pui tăiat cubulețe mici, adăugați 1 linguriță. ardei roșii timp de 1 lună. maghiran, ½ tk. sare și ½ kk. piper și prăjiți bine (5 minute), apoi amestecați 1 lingură. roșii presate.

Între timp, batem carnea tăiată în 4 felii mari sau 8 felii mai mici, o întindem pe tăbliță și o distribuim uniform, punem umplutura de ficat pe felii.

Rulați feliile de carne strâns, capsați-le cu un ac de carne sau cu bețe de lemn (scobitoare), așezați-le bine unul lângă celălalt într-un castron sau tavă de copt în Jena, presărați ½ tk. cu sare și se presară cu 2 linguri. ½ dl smântână amestecată cu apă și apoi acoperită și coaptă la cuptor. (200 de grade timp de 50 de minute).

Garnitură:

Se recomandă orezul cu legume (222 Kcal/porție, pagina 211)

Stagiu:

Dacă avem mai mult timp, putem găti carnea cu 1-2 ore mai devreme, punem inele de ceapă într-o farfurie cu supă, 2 crenguțe de pătrunjel verde, 8-10 boabe de piper negru întreg și întindem feliile de carne, apoi ceapă, pătrunjel, piper și din nou felii de carne. Ceapa, pătrunjelul și piperul se adaugă deasupra. Acoperit pentru aprox. Lăsați să stea 1 oră, apoi curățați cu grijă umplutura și continuați de acolo. Mult mai subtil în acest fel, merită îngrijit!