Carne, pește și ouă

Ceea ce numim carne?

În limbaj obișnuit, carnea crudă, produsele din carne (mezeluri), precum și diverse feluri de mâncare din carne sunt, de asemenea, denumite „carne”. Într-un sens mai restrâns, totuși, ne referim la mușchiul scheletic al unui animal (și țesutul adipos și țesutul conjunctiv care țese prin el) ca carne, care servește ca materie primă pentru diverse produse din carne și preparate din carne.

SFAT: Încercați întotdeauna să cumpărați bucăți de carne cu conținut scăzut de grăsimi ca materie primă pentru mese și amintiți-vă că calitatea preparatului alimentar este cel puțin la fel de importantă ca materiile prime pe care le utilizați.

De ce carnea, peștele și ouăle sunt importante în dieta noastră?

● Sunt o sursă completă de proteine (conțin toți aminoacizii esențiali), deci sunt elemente necesare ale dietei copilului nostru.

● Cantitatea de conținut de grăsime depinde de partea de carne; în timp ce în ceea ce privește calitatea, carnea este în mare parte bogată în acizi grași saturați. Din acest motiv, se recomandă alegerea părților cu conținut scăzut de grăsimi ale cărnii, cum ar fi pieptul de pui și coapsa și coapsele cărnii de porc, în loc de părțile grase și măruntaiele. Unele tipuri de produse din carne pot conține, de asemenea, șuncă sau piele, ceea ce crește semnificativ conținutul de grăsimi al produsului. Conținutul de grăsime al peștilor este în general mai mic și semnificativ mai favorabil, deoarece conține o proporție mai mare de acizi grași polinesaturați.

● Carnea și ouăle sunt bogate în minerale, în principal calciu, fier, dar și magneziu, potasiu, sodiu, zinc și fosfor.

● În ceea ce privește vitaminele, trebuie să evidențiem câțiva membri din grupele de vitamine A, D și B, care pot fi încorporate în mare măsură în dieta noastră din produse de origine animală.

Să ne amintim! Plecând de la farfuria de alimentație sănătoasă, farfuria noastră de carne, pește și ouă este de aprox. a propus să alcătuiască o cincime. Se recomandă consumul de pește cel puțin de două ori pe săptămână, iar ouă nu mai mult de 5-6 bucăți pe săptămână. 1 unitate de carne și produs din carne: 100 g carne de pasăre slabă, carne de porc, carne de vită (crudă, curățată); 50 g șuncă slabă sau alte mezeluri cu conținut scăzut de grăsimi. 1 unitate de pește: 120-150 g de pește (crud, curățat).

Nu contează ce ...

● Conținut mai scăzut de grăsime!

Încercați să mâncați și dați părților mai slabe de carne (cum ar fi pieptul de pui sau curcan sau o parte din cotlet de porc) copilului dvs. și folosiți-le pentru gătit.

SFAT: Încercați tehnici de gătit cu ulei redus și fără grăsimi, cum ar fi prăjirea într-o tigaie antiaderentă, pungă de copt, folie de aluminiu sau castron roman, pentru a face o masă mai sănătoasă, dar mai gustoasă.

Cu cât un animal trăiește în condiții mai naturale, cu atât compoziția sa de acizi grași este mai favorabilă (prin nutriție și exerciții fizice constante), astfel încât vânatul sălbatic sau păsările de curte pot obține un loc demn în dieta noastră.

● Cu cât este mai puțin procesat

Produsele din carne procesate (în mod colocvial: mezeluri) conțin adesea o serie de substanțe suplimentare, precum piele, slănină, alte părți din carne și aditivi, care reduc semnificativ valoarea lor nutritivă și le cresc conținutul de grăsimi. Drept urmare, este întotdeauna recomandat să scoateți produsele din carne slabă de pe raft!

Printre produsele din carne, puteți găsi adesea produse marinate sau afumate cu marinată cu nitriți. Atât decaparea, cât și fumatul pot produce substanțe cancerigene în carne, care, dacă sunt consumate frecvent, pot prezenta un risc pe termen lung de cancer. Reduceți-le în dieta dvs. și mâncați legume și fructe bogate în antioxidanți (substanțe care joacă un rol în prevenirea cancerului).!

● Pește bogat în acizi grași omega-3!

S-a demonstrat că acizii grași omega-3 contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare și au proprietăți antioxidante. Acești acizi grași benefici sunt în principal bogați în pești uleioși, cu apă rece, cum ar fi somonul, macroul sau heringul. Consumați-le într-un mod cu conținut scăzut de grăsimi, săptămânal!

Sfaturi practice:

● Înainte de gătit, îndepărtați întotdeauna grăsimea vizibilă din carne sau, în cazul păsărilor, curățați pielea. Cu aceste tehnici minuscule, puteți economisi o cantitate semnificativă de grăsime din dieta dumneavoastră.

● Este recomandat să reduceți la minimum prăjiturile și prăjiturile în ulei din abundență (așa-numitele feluri de mâncare prăjite din carne), deoarece blana absoarbe o cantitate semnificativă de exces de grăsime în timpul prăjirii.

● La felurile de mâncare cu ouă ne putem gândi nu numai la omletele din șuncă, deoarece gama de feluri de mâncare cu ouă este foarte largă. Faceți ouă fierte, ouă amestecate (fără adaos de ulei) prăjite într-o tigaie antiaderentă sau ouă prăjite. Împreună cu legumele, ele pot fi o parte perfectă a dietei noastre.

● Instrumentele utilizate pentru prepararea preparatelor din carne, cum ar fi un cuțit, o tăietoare sau un vas, trebuie spălate bine după fiecare utilizare înainte de a fi utilizate pentru o altă operație.

● Se recomandă depozitarea cărnii sau a peștelui crud pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât sucul lor să nu se scurgă pe alt aliment din întâmplare.

Știați?Există multe varietăți de vegetarianism. Vegetarienii Pisco, de exemplu, mănâncă pește, semi-vegetarienii mănâncă și păsări de curte, în timp ce vegetarii ovo-lacto mănâncă doar produse lactate și ouă, dar nu carne. Persoanele care urmează o dietă vegană nu consumă niciun aliment de origine animală (nici măcar miere), de aceea au nevoie de o dietă pregătită cu ajutorul unui profesionist pentru a evita deficiențele de nutrienți.

Temă/RețetăSă încercăm să coacem într-o pungă de copt cu arome diferite! Ungeți un pui cu ulei minim, frecați-l cu diverse condimente verzi și adăugați legume cu aromă intensă, fructe precum țelină, ceapă, ciuperci sau mere. Închideți punga, capsați cu o furculiță și introduceți-o în cuptor. Rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos.

Bernadett Tóth
dietetici

* Articolul a fost pregătit cu sprijinul proiectului SROP-6.1.2/A-09/1-KMR-2010-0426, ca parte a activității de experți desfășurate în cadrul proiectului. *