Raftul meu pentru cărți de bucate Molyos

MFKata 1 aprilie 2014, 13:03

Sau rețete auto-colectate de la molii

A fost primul cheesecake din viața mea și am fost nespus de mândru că am reușit. Îmi place foarte mult cheesecake, dar, dintr-un anumit motiv, sunt reticent de ani de zile să încerc să-l fac. Tocmai am găsit o rețetă care spune fiecare mică capcană și în mod excepțional am urmat cuvânt cu cuvânt. A devenit perfectă.:) O voi face de multe alte ori, de data aceasta i-am făcut sos de zmeură.
http://aprosef.hu/klasszikus_sajttorta_recept_II

Un total de aprox. 3500 ft deoarece aveți nevoie de multă cremă de brânză, dar dacă cineva are timp să o comercializeze, o poate cumpăra acolo mult mai ieftin. Dar dacă considerăm că nu am văzut încă o felie de dovlecei sub 350 ft (Starbuck are aproximativ 800 ft) și are o formă de tort de 26 cm, cred că a meritat foarte mult și am făcut-o până la urmă.:)

Azi am copt astfel de pufuri de brânză pentru supă de mazăre. Simplu, rapid și delicios:)

Am ras aproximativ 16 dkg de brânză pe o răzătoare cu ochiuri fine, am bătut un ou, l-am frământat cu mâna și am adăugat suficientă făină de ovăz (3 lingurițe îngrămădite) pentru a o face modelabilă și nu prea lipicioasă. O poți face cu pesmet, și eu am făcut asta. Am rulat turtele mici din aluat (13 bucăți) și le-am copt în ulei fierbinte.
Am făcut-o deja la cuptor, este și teribil de delicios de ex. nasinak. Înainte de coacere, le-am uns puțin blaturile cu ulei și le-am presărat cu soty.

Bile de sfeclă de mere:
- 4 mere
- 4 morcovi
- 3-4 cani de biscuiti macinati
- Scortisoara
- Miere
- nucă de cocos mărunțită

Amestecăm merele și sfecla rase cu celelalte ingrediente, o lăsăm să stea o vreme, apoi formăm din ele bile pe care le rostogolim în bucăți de nucă de cocos și gata! Uite ce frumos a devenit.

De când am citit cartea cu ciocolată, am putut mânca bomboane tot timpul. (Această carte este un asasinat, vă rog.)
S-a întâmplat că astăzi am început să piper, mi-am luat vechea rețetă de trufe și am reîmprospătat-o puțin. Tot ce pot spune este că este o necesitate pentru iubitorii de ciocolată și ceai! L-am aromat cu ceai gri Earl și coajă de lămâie și este simplu, relativ ieftin și ceresc.

Ingrediente:
- 20 kg de ciocolată neagră 74%
- 5 dkg unt
- 110 ml de smântână
- 3 filtre de ceai gri Earl (aproximativ 3 lingurițe)
- 1 coaja rasa de lamaie

Fierbem smântâna și turn ceaiul din filtre (bineînțeles că și ceaiul fibros este bun) și cca. Am lăsat-o să se înmoaie timp de 7 minute. Apoi strecur smântâna, arunc untul, răsucesc coaja de lămâie și o dau din nou la fierbere. Zdrobesc ciocolata și amestec până se topește complet. Obișnuiam să-l modelez căptușind o cutie goală de Toffifee cu folpack și turnând crema în ea, a fost în frigider până a înghețat, apoi am tăiat-o în cuburi. Acum am vrut să inovez (experimentez în permanență cu toate ...), dar nu s-a reunit, de aceea trufele au devenit atât de amorfe: -/Deci merită să urmezi cele mai bune practici ...
În cele din urmă, am rulat câteva trufe în zahăr de mesteacăn și altul într-un amestec de zahăr de mesteacăn și pudră de cacao.

1 l lichior de ciocolată de casă Bailey

5 dl frisca
2 dl lapte
9 dkg zahăr
1 vanilie c.
2 dl whisky
1 pulbere de cremă de alune Aranka

Încălziți smântâna, laptele, zahărul, dar nu o fierbeți complet, numai până când sunt mărgele.
Whisky-ul se amestecă cu pudra de smântână.
Cele două sunt îmbinate.
Se maturizează 3 zile în timp ce se agită.

Soacra mea obișnuia să o facă, este foarte delicioasă, are un gust destul de mare. Și de obicei nu așteptăm maturarea.: D
(S-a scris pentru rețeta originală că a fost bună timp de două săptămâni, dar a fost scris într-un comentariu că a fost mai lung și că nu a durat niciodată atât de mult.)

Puteți obține în continuare mere și pere frumoase pe piețe și, dacă doriți ceva mai delicios decât compotul de gătit sau gemul, atunci pregătiți zahăr gumos de casă, fără aditivi. Deși acest lucru nu se poate face de luni de zile, merită realizat în cantități mai mari, deoarece este posibil să se epuizeze rapid. Cât de prietenos sună sucul, lămâia, gelatina, ingredientele din miere ca sirop de porumb, amidon de porumb, zahăr, colorant și aromă artificială, ceară etc.? Gândim mult. Timp de 45 de minute, vom avea nevoie de un storcător și o matriță din silicon!

Ingrediente:
-1,5 dl suc de mere sau pere proaspăt stors (poate fi combinat cu sfeclă, mandarine sau portocale)
- o jumătate de suc de lămâie
- 3 linguri de gelatină (pectină sau agar agar pentru guma vega)
- 2-3 linguri de miere crudă: mierea crudă nu este încălzită la peste 42 ° C, astfel încât mierea păstrează activitatea enzimei naturale, spre deosebire de mierea tratată termic, care devine fluidă și translucidă din motive de comercializare și manevrabilitate.

Instrumente:
Storcator
Formă de silicon

Pregătire:
1. Strângeți proaspăt sucul.
2. Se amestecă gelatina cu jumătate din suc și se lasă să stea câteva minute.
3. Într-un alt castron, începeți să încălziți sucul rămas și amestecați continuu sucul de gelatină. Este important să încălziți și să nu fierbeți sucul pentru a păstra ingredientele valoroase. Dacă este necesar, amestecați totul cu un tel până se omogenizează!
4. Adăugați miere crudă și frunză de lămâie.
5. Se toarnă în matriță din silicon și se pune la frigider timp de 30 de minute sau la congelator timp de 10 minute.
6. Și gata! În funcție de formă, am obținut 15-20 gume fructate din 1,5 dl suc de fructe. Dacă este realizat în cantități mai mari, poate fi păstrat la frigider timp de 1,5 săptămâni.

Aseară, copiii l-au convins și el să facă niște zahăr.
Au noroc să adore zahărul din gumă (și, desigur, sunt: P): D
Așa că am încercat și s-a dovedit destul de bun ... Se pare că săptămâna asta de inovații cu mine: D

Întotdeauna mă coac mult de Paște pentru că familia adoră:)
Prima mea gălușcă se face, când se adaugă mai mult zahăr pudră.
Al doilea este deja copt. Când ați terminat, felia Mirinda poate veni. Mâine vor fi mai multe cuburi negre și prăjituri cu brânză.

Ingrediente:
4 ouă
25 dkg zahăr pudră
1-1 dl ulei și lapte
20 dkg făină
o jumătate de plic de praf de copt
1 lingura de cacao
1-2 dkg margarină Rama
făină, pudră de glazură sau strat de ciocolată pentru decor

Mod de preparare: Se amestecă praful de copt în făină. Bateți albușurile într-o spumă. Gălbenușurile se amestecă cu zahăr pudră, se adaugă laptele și uleiul, iar făina se amestecă în el fără bulgări, apoi spuma de albuș se transformă în ea, se toarnă în formă.
Se coace la foc mic timp de 40 de minute.
O puteți servi stropită cu zahăr pudră vanilat, dar puteți picura și ciocolată topită deasupra.

Mai am un profesionist până mâine dimineață, așa că acum vă pot arăta prânzul meu astăzi, nasima:))
Vafe din făină de ovăz. Nyamiii;)

Prima, dar nu ultima tortilla din viața mea: D
Paste pentru 10 bucăți:
25 dkg de făină integrală de grâu
10 dkg de făină albă
1 linguriță praf de copt
2 dl apă călduță
o jumătate de dl de ulei de măsline
sare

Umplutură (într-adevăr orice stimulează ochiul la gură ...):
aproximativ Au fost suficiente 6 tortillas foarte bogate
1,5 piept de pui aprox. Au fost suficiente 6 tortillas foarte bogate
8 felii de slănină
ardei pritaminic
castravete
light trapistasajt
4 ouă fierte tari
ceapa mov
salata iceberg

Ui: 1 foaie aprox. 25 grame de brânză Ch + încă aproximativ 2 Ch + legume aprox. 8 cap

Nu este atât de dulce pe cât de normal te-ai aștepta/obișnui cu torturile de brânză, dar Familia a adorat-o și acesta este punctul. Pentru diabetici, se potrivește perfect cu ora zece sau gustare. De asemenea, puteți mânca două felii din ea. Am împărțit o foaie de copt de 24x24 în 27 de felii.:)

Brânză de vaci Rudi Slice
Ingrediente (pentru 27 felii):
Paste:
3 ouă • 3 dkg de făină de spelt alb • 3 dkg de făină cu carbohidrați redusă • 6 dkg zahăr pudră mesteacăn/eritritol • 1 dkg praf de cacao neindulcit • 1 vârf de bicarbonat de sodiu • 1 vârf de sare
crema de branza de vaci:
50 dkg brânză de vaci • 4 dl frișcă • 15 dkg smântână • Am folosit 12 dkg zahăr pudră mesteacăn/eritritol • jumătate de suc de lămâie și 1 coajă de lămâie • 1 băț de vanilie • 3 pungi de gelatină infix (îmi place să folosesc acest lucru, dar 15g este, de asemenea, bun cu gelatină simplă)
în partea de sus:
10 dkg de cel puțin 70% ciocolată neagră • 2 lingurițe de ulei de măsline

Bateți gălbenușurile de ou cu o mână cu îndulcitorul. Proteina se bate într-o spumă tare și se învârte ușor până la galben. Se amestecă treptat cu făina cernută amestecată cu bicarbonat de sodiu, sare și cacao. Neteziti intr-o foaie de copt de 24x24 cm (20x30 in reteta originala) tapetata cu hartie de copt si introduceti-o la cuptor la 170 ° C pentru aprox. Se coace 10 minute. Se lasă să se răcească pe un raft.
Pentru cremă, stoarceți brânza de vaci, lucrați cu toată crema, îndulcitorul, gelatina fixx de 3 cs, sucul și coaja de lămâie și vanilia amestecată. Crema, biciuită până la o spumă moale, se învârte ușor. (dacă lucrați cu gelatină simplă, apoi dizolvați și adăugați la masă)
Puneți buretele înapoi în tava de copt și neteziți brânza de vaci pe ea. Topiți ciocolata neagră la abur (IMPORTANT, nu fierbeți, ci topiți-o!), Amestecați cu uleiul, apoi neteziți deasupra tortului. Puneți la frigider 2-3 ore înainte de servire. Feliați cu un cuțit cu lame subțiri înmuiat în apă fierbinte pentru a preveni ruperea ciocolatei deasupra!

1 felie de 130 kcal și 7 grame de CH
(rețeta este din numărul 16 iunie al revistei Bors gastro, ușor rescrisă)

Eu din nou, dar acum cu un mic dejun diabetic!:)

Iaurt de vinete # - nuci # crema de vinete
Ingrediente pentru 2 porții:
30 dkg vinete • 1 cățel de usturoi • o jumătate de dl de iaurt (mai gros) • 1 ceapă roșie mică • 100 g brânză feta • sare, piper proaspăt măcinat

Vinetele sunt aprox. Coaceți la 200 ° C timp de 40 de minute, așteptați o vreme să se răcească (doar pentru a ușura lucrul). Adăugați iaurtul, feta, ceapa roșie tocată, usturoiul zdrobit și sarea și piperul, apoi amestecați bine. Oricine îi place o cremă mai omogenă poate începe, de asemenea, cu un blender de băț.:) adevărații gurmanzi pot stropi cu mâna, nuci tocate grosier, tata nu este gourmet!: D .

Este vorba de 10 grame de CH, 2 abonete fără gluten sau două aprox. Putem împrăștia pâine de 7 mm cu carbohidrați (cumpărăm Tesco) cu ea.:) evident există și un cuplu bun de biscuiți fără aromă

Prânz simplu, dar minunat: dovlecei prăjiți, carne prăjită cu cartofi cremoși și salată de castraveți tzatziki.
Și desert: fursecuri cu smântână biscuiți fără coacere.
Ingrediente:
- biscuiți casnici de 50 kg
- 2 pahare mari de smântână
- 9 linguri zahăr granulat
- 3 pachete de zahăr vanilat
- 1 lingură praf de cacao amărui
Pregătire:
Într-un pahar de smântână, amestecăm 4 linguri de zahăr și 2 pachete de zahăr vanilat. În celelalte 5 linguri de zahăr, 1 pachet de zahăr vanilat și 1 lingură de cacao praf.

Așezați un strat de biscuiți de uz casnic pe fundul unei tăvi de copt de dimensiuni medii (20x30 cm). Se întinde pe ea două treimi din smântână de vanilie. Se acoperă cu un strat de biscuiți, se aplatizează două treimi din smântâna de cacao. Acoperiți cu un alt strat de biscuiți, apoi turnați deasupra smântâna de cacao și vanilie rămasă, îndreptați-o, folosiți o scobitoare pentru a extrage probele după dorință.
Se pune la frigider pentru 10-12 ore. Biscuitul se înmoaie și smântâna se instalează ușor.

Am modificat atât de mult, încât un strat de gem de căpșuni a fost așezat în mijloc.:)

@MFKata, din anumite motive, ți-ai venit în minte când am văzut-o: D

Ingrediente (aprox. 20 bucăți)
500 - 550 g făină
200 g zahăr
3 galbenusuri de ou
3 lingurite miere
140 g de lapte
250 g margarină
2 bucăți praf de copt
2 lingurite ghimbir macinat
50 g de ciocolată

Se amestecă maragarinul cu zahărul, se adaugă gălbenușurile și se amestecă din nou.
Se toarnă laptele și mierea. Se amestecă.

Într-un alt castron, amestecați ingredientele uscate, praful de copt, ghimbirul, făina.
Combinați cele două amestecuri, lucrați împreună. (Dacă este necesar, putem adăuga puțină făină.)
Formați-o într-o bilă flexibilă și dură și puneți-o la frigider timp de 30 de minute.

Extindeți-vă până la o grosime de 5 mm pe o placă făinoasă și străpungeți cercurile.
Folosiți o furculiță pentru a împinge modelul stiloului în mijloc (a se vedea imaginea!).
Îndoiți ambele părți în mijloc pentru a-i forma aripile și pliați partea superioară deasupra capului (a se vedea imaginea!).
Modelați-vă ochii cu un cap de gaură rotundă atașat la o pungă de spumă.

Formați ciocul și ghearele din resturile de aluat.
Se coace într-o tavă de copt unsă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
Când se răcește pe abur sau se ornează cu ciocolată topită la cuptorul cu microunde.

Din păcate, prima încercare nu este lipsită de lactoză, va trebui transformată cumva, deoarece îl face să doară stomacul.:/Dar altul decât divin delicios.:) Să presupunem că mă gândesc și la modul în care gustul cremei ar trebui să fie luat cu ceva ... vanilie, scorțișoară - nu știu ce poate merge pentru nucă de cocos. Dacă cineva are idei, nu ezitați să scrieți.

În orice caz, dintr-o dată „ceva amestecat în fața familiei” * a fost o potrivire perfectă.:))

* ordonat după cum urmează: D

Delicios coc împărat:) Săptămâna ora zece este gata.

Acum mi-a trecut prin minte că nici nu arătasem această prăjitură, chiar dacă eram deosebit de mulțumită de ea și trecuse o săptămână de când am mâncat-o. Realizat pentru ziua de naștere a domnului Rochester cu burete de cacao, cremă de nutella mascarpone și alune prăjite deasupra.

Ieri am improvizat o înghețată cu citrice din ceea ce era acasă. A devenit foarte delicios! Băutură răcoritoare acră, portocalie.

Ingrediente:
- 25 dkg mascarpone
- 10 kg de smântână
- 30 kg de iaurt natural
- 4 kg de miere de tei
- 7 kg de zahăr de mesteacăn
- 1 coajă de portocală rasă + suc
- 1 coaja razata de lamaie + suc
- încă 1 suc de lămâie

Le amestecăm pe toate bine și puteți merge la îngheț. (1 litru)