Cât ar veni un chelner maghiar acasă din străinătate?

Există o imensă contradicție în turism: numărul turiștilor din Ungaria este în continuă creștere - atât pentru turiștii interni, cât și pentru cei străini - se deschid din ce în ce mai multe hoteluri și restaurante, dar în majoritatea locurilor există lipsă de forță de muncă. Mai ales la Lacul Balaton și Budapesta. Majoritatea locurilor vă permit să angajați bucătari, ospătari și curățătoare imediat, dar nu există solicitanți, profesioniști buni lucrează în străinătate - pentru mult mai mulți bani.

"Ne-am luptat deja cu probleme anul trecut, dar anul acesta este și mai rău", a spus Zsolt Pressing, managerul restaurantului Határ din Balatonalmádi, către Origó. Nici măcar nu vei găsi chelner sau bucătar pentru lunile de iarnă - acest restaurant este deschis tot anul. Acum ar putea angaja imediat trei muncitori, chiar și pentru un an întreg, dar nu există solicitanți.

Încercăm să îi contactăm pe bucătari și chelneri care lucrează în străinătate și să negociem cu ei să vină acasă. Încercăm să găsim soluții de compromis care să le atragă acasă

A spus executivul.

maghiar

Lacul Balaton este frumos din toate direcțiile Sursa: arhiva Turista Magazin/György D. Somogyvári

Nu pot concura cu plata. Acum în străinătate - în Austria, Germania - câștigă până la 1200-1500 de euro pe lună. Nu le pot plăti atât de mult acasă, așa că încearcă să apeleze profesioniștii acasă, trebuind să lucreze mai puțin decât în ​​străinătate. Zsolt Pressing a spus: se recomandă chelnerilor și bucătarilor maghiari care lucrează în străinătate ca, dacă vin acasă, să nu trebuiască să lucreze mai mult de cinci zile pe săptămână și 8-9 ore pe zi. Până acum, însă, nu s-a găsit nimeni să vină acasă. Ceea ce i-ar atrage acasă este salariul și angajarea anuală mult mai mari. Dar majoritatea restaurantelor nu pot plăti mai mult decât fac acum - nu pot extrage salariile mai mari. Managerul restaurantului a spus că nu își poate crește prețurile.

Dacă o carne prăjită nu ar costa două mii de forinți, dar, să zicem, trei mii sau cinci sute, atunci sunt aproape sigur că ar fi mult mai puțini oaspeți - adică nu aș câștiga nimic cu ea, a spus restaurantul administrator.

Tendința din ultimii ani este că tot mai mulți oameni merg în vacanță la Lacul Balaton. Deocamdată, managerul restaurantului nu-și poate imagina ce se va întâmpla cu turismul dacă nu există un serviciu - dacă restaurantele și bufetele nu pot fi deschise.,

"Angajează un chelner străin!"

Aș putea angaja imediat un bucătar, ospătar, menajeră, curățenie - a spus Henrik Hoffmann, care conduce mai multe hoteluri și este președintele Asociației regionale TDM Balaton.

Am vizitat Austria acum câteva săptămâni, unde 80% din personalul hotelului era maghiar. Nici nu am încercat să vorbesc limba germană pentru că știam că toată lumea este maghiară, a explicat președintele. A vorbit și cu muncitorii și majoritatea au spus că acum câștigă 1100-1500 de euro, dar dacă ar primi 70% din acest salariu în Ungaria, ar veni acasă. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea oamenilor nu se simt foarte bine în străinătate și scopul lor nu este să rămână deloc afară. Vor să lucreze acolo până nu își plătesc împrumutul pentru locuință, mașina.

Va fi cineva care să servească? Sursa: AFP/Franck Perry

Henrik Hoffmann a mai spus că, dacă TVA va fi redusă în 2017 și 2018, economiile rezultate vor trebui cheltuite pentru creșterea salariilor în ospitalitate - nu va exista altă opțiune. Și din aceasta, este probabil posibil să se plătească cei 70% pentru care profesioniștii ar veni acasă.

„Există o imensă contradicție în turism: din ce în ce mai mulți turiști, se construiesc hoteluri, se deschid restaurante noi, dar nu este nimeni care să lucreze la ele”.

Potrivit acestuia, o soluție pe termen lung poate fi aceea că tinerii nu vor să absolvească cu orice preț. Ar trebui să se înțeleagă că nu doar un grad poate construi o carieră. Un bucătar bun poate fi renumit în întreaga lume - există multe exemple în acest sens în Ungaria - și un chelner bun poate deveni chiar proprietar de restaurant mai târziu.

Pe termen scurt, potrivit președintelui, există două modalități posibile pentru restaurante și hoteluri de a servi turismul în creștere. De exemplu, el are un acord de cooperare cu școlile profesionale, iar elevii își petrec stagiile de vară acolo la hotelul său. De exemplu, pentru micul dejun, care este în stil bufet, studenții pot fi angajați. Desigur, acest lucru este greu de rezolvat într-un restaurant à la carte. Cealaltă soluție, a spus el, ar putea fi angajarea de ospătari și bucătari străini în restaurante și hoteluri. Nu putea să spună de unde vor veni profesioniștii. Acum, că numărul turiștilor a scăzut în Turcia, de exemplu, din cauza amenințării terorismului, este evident mai puțin nevoie de ospătari și bucătari. Mi-aș putea imagina chelneri turci. Ar putea chiar să poată învăța câteva cuvinte în limba maghiară. Dar dacă muncitorii ar veni din altă parte, chiar mai departe, s-ar putea să nu poată învăța maghiara, iar oaspetele maghiar ar fi obligat să-și ceară cola în engleză, ceea ce, sincer, nu-mi pot imagina acum. Există multe exemple similare în lume, dar nu știu câți ani avem în Ungaria pentru asta ”, a spus Henrik Hoffmann.