Cât valorează tabelul nutrițional?

În Statele Unite, toate alimentele trebuie să indice (și sunt frecvente în Ungaria) câte calorii și anumiți nutrienți conține produsul.

Toată lumea urmărește asta acum!

Coronavirus: decide cine va fi sever

Veți fi surprins: așa afectează bananele colesterolul ridicat

Cât valorează masa nutritivă?

În Statele Unite, este obligatoriu să indicați pe toate alimentele (și este obișnuit și în Ungaria) câte calorii și anumiți nutrienți conține produsul. Cu toate acestea, potrivit cercetătorilor de la Facultatea de Medicină de la Universitatea Vanderbilt, o proporție semnificativă de oameni nu înțeleg exact ce înseamnă acest tabel.

Cercetătorii au inclus 200 de persoane din studiu, reprezentând toate categoriile sociale. Patruzeci la sută dintre participanți au avut o boală cronică (de exemplu, diabet, hipertensiune arterială) în care o nutriție adecvată poate fi importantă, în timp ce 23 la sută au urmat un plan de dietă specific. Înainte de studiu, toată lumea a declarat că a înțeles bine tabelele cu nutrienți. Cu ajutorul dieteticienilor, medicilor de familie și profesioniștilor în domeniul alfabetizării, a fost întocmit un chestionar pentru aceștia, în care au fost puse întrebări pe baza tabelului cu nutrienți. În primul grup, valoarea pentru întregul produs a trebuit calculată pe baza tabelului (care oferă de obicei valoarea la 100 de grame), în timp ce în cel de-al doilea grup de întrebări, două articole trebuiau comparate și caloriile mai mici conținut selectat.

Doar 69 la sută au rezolvat chestionarul complet fără cusur. Rata răspunsurilor corecte la o întrebare a fost semnificativ mai slabă decât aceasta, de exemplu, doar 32% ar putea oferi corect conținutul energetic al unei jumătăți de litru de băutură răcoritoare (băutura se vinde într-o sticlă mai mare). Doar 22 la sută ar putea determina conținutul de carbohidrați al unei felii de pâine, iar rata a fost abia mai bună pentru aceeași problemă decât o porție de spaghete (23%). Motivele erorilor au fost, printre altele, că subiecții nu au putut determina doza exactă, s-au bazat pe date slabe (de exemplu, cu conținut de proteine în loc de zahăr) și, desigur, eroarea de calcul a fost, de asemenea, obișnuită. „Mulți par să aibă probleme în interpretarea corectă a tabelelor cu nutrienți, în special în rândul calculatoarelor cu nivel scăzut de educație și săraci”, a spus dr. Russel L. Rothmann, șef de cercetare. "Oricine nu înțelege graficul poate avea probleme serioase în stabilirea unei diete adecvate. Medicii de familie trebuie să acorde mai multă atenție explicării etichetelor și proiectării unor diagrame mai ușor de înțeles", a adăugat el.