Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)
Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.
Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2019/3» Ce a mâncat omul preistoric?

Data încărcării: 20/07/2019.

Am scris despre începuturile gastronomiei în numărul 2000/4 al lucrării noastre.

Ne amintim cu toții de lecțiile de istorie pe care oamenii din epoca preistorică le-au adunat, pescuit, vânat. Ați putea colecta ghinde, ciuperci, rădăcini, semințe, fructe coapte, fructe de pădure, ceapă, păpădie, sparanghel sălbatic, petale de flori. Putea prinde melci, scoici, animale mici, hamsteri, alunițe, veverițe. Dacă a avut noroc, un animal mai mare a căzut în capcana greu săpată. Trebuie să fi fost un aliment rar, prețuit.

preistoric

Omul epocii de piatră crăpată, care și-a făcut un instrument din silex pentru el, a descoperit și a intrat în posesia focului. Și-a dat seama de utilizarea fumului pentru conservarea cărnii. A dat foc pe o piatră și a ars lemnul pe ea până când a fost atât de aprins încât a putut prăji pește și ouă de pasăre pe ea. Coapte pe jar si pe frigarui.

Dacă voia să gătească, căuta o adâncitură în stâncă, o umplea cu apă de ploaie sau izvor. A aprins un foc peste câteva bucăți de gresie, așteptând să tragă bine. A aruncat pietrele într-o groapă de piatră plină cu apă, așa că a fiert apa și apoi, desigur, a adăugat alimentele principale. Înainte de invenția vasului de lut, omul preistoric putea să gătească și în bușteni sculptați.

Condimente și carne

Fosta metodă de gătit și alte rețete din epoca de piatră au fost reconstruite de maestrul bucătar francez Raimond Oliver pe baza observațiilor etnografice și a cercetărilor arheologice. De asemenea, gastronomul preistoric a început să folosească condimente. El a folosit apa izvoarelor sărate, mierea albinelor sălbatice sau sucul de arțar pentru îndulcire, și-a aromat mâncarea cu cenușă, semințe și plante aromate.

Domesticirea animalelor a fost un uriaș pas înainte în istoria omenirii. Omul a îmblânzit destul de multe specii de animale: oi, capre, bovine, păsări de curte. De atunci, consumul de carne ar putea deveni regulat, nu depinde de vânătoare cu rezultate incerte.

Cereale

Predecesorul nostru a fabricat unelte pentru agricultură, unele dintre topoarele sale de piatră ar fi putut fi sape și pluguri rudimentare, el l-a cunoscut, a selectat câteva plante utile și le-a prins în cultivarea lor. Semințele de grâu, orz și mei au fost consumate crude la început și apoi prăjite. Apoi a rupt-o pe o piatră plată, a frământat-o ​​cu apă într-un pemp, o prăjește pe o piatră strălucitoare. A fost strămoșul pâinii. O piatră crestată a fost folosită pentru a sparge boabele, chiar și în Egipt în timpul dinastiei a V-a, iar sclavii au zdrobit semințele cu o muncă laborioasă.

Săpăturile arheologice au găsit o varietate de paste de la sfârșitul epocii de piatră lustruite pe care arhiepiscopul le-ar fi putut pune împreună cu un fel de sirop. L-a fiert în apă, apoi l-a copt înfășurat în frunze. A devenit strămoșul tortului copt în cenușă. Nu știm când și cine a ajuns să folosească aluatul în prepararea pâinii.

Din fericire, afacerea noastră este mai ușoară decât cea a omului preistoric. Nu mai avem nevoie de muncă îndelungată și laborioasă pentru a procura materiile prime, trebuie doar să ne gândim la ce să gătim.