Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

9.08.2014 | Aaron Halász

Principala cauză a celei mai mari pandemii din secolul al XXI-lea, pune o greutate mai mare asupra bugetelor pentru sănătate din întreaga lume decât fumatul, îl împinge într-o dependență asemănătoare drogurilor și este susținut de unul dintre cele mai puternice lobby-uri din lume. Ce este asta? Bautura racoritoare zaharata.

Holul tutunului poate respira. Titlul de „dușmanul public numărul unu al lumii moderne” este îndepărtat încet din conducerea unei industrii care a fost cândva puternică, dar a fost în mare măsură echipată pentru lupte post-defensive în ultimii ani. Titlul onorific pare să fi fost dat unei industrii despre care, chiar și acum cinci ani, puțini ar fi îndrăznit să prezică că într-o zi ar fi cel mai mare adversar al susținătorilor sănătății.

Erau puține lucruri care păreau mai inocente decât băuturile răcoritoare dulci și zaharate. De zeci de ani, toată lumea din companiile cola a apărut cu reclame de la companii cola care radiază o bucurie sănătoasă de viață. Cola (și alte siropuri diluate) ambalate și vândute cu ideea fericirii lichide, îmbuteliate în deceniile Războiului Rece, pe Cortina de Fier de aici și de dincolo, au reprezentat un gust de libertate infinită și au fost întruchiparea prosperității, o poveste de succes occidentală.

Mai târziu, ca „alimente inovatoare”, au rămas ingrediente esențiale ale unei vieți moderne dinamice, din care s-au aruncat primul fitness, prospețime și veselie. Nu este o coincidență faptul că denumirea în engleză a gamei de produse: „băuturi răcoritoare”.

Deși s-a știut că băuturile răcoritoare cu zahăr îți strică dinții, băuturile răcoritoare păreau atât de inocente în comparație cu alcoolul și țigările, încât chiar și acum câțiva ani, producătorii au îndrăznit să sfâșie fără să mai spună că au fost etichetați „sănătoși” în reclamele lor pentru copii. o băutură cu zahăr.

Cu toate acestea, susținătorii sănătății spun că nimic nu este mai departe de realitate.

Cercetări recente publicate de Credit Suisse Research Institute (CSRI) arată că comunitatea internațională din domeniul sănătății este acum de acord că băuturile răcoritoare făcute cu zahăr adăugat au fost și vor fi ordine de mărime mai dăunătoare sănătății publice decât s-a crezut vreodată.

Deși există încă multe dezbateri pe probleme detaliate, consensul care se dezvoltă încet este că băuturile răcoritoare joacă un rol cheie în secolul 21. obezitate și în urma celei mai mari epidemii din secolul al XX-lea boli cardiovasculare, sau a diabet - II. tipuri de diabet - cauzatoare. „Postgustul” băuturilor răcoritoare care promovează imaginea unei vieți dulci și fără griji este foarte amar: până în 2020, 500 de milioane de pacienți obezi morbid.

Datorită obezității, care poate fi urmărită de consumul crescut de zahăr, pe lângă medicii-dietetici, șefii economiștilor pot fi principalii. Obezitatea totală a populației pune o greutate brutală, practic, la scară astronomică asupra bugetelor pentru sănătate. Conform estimărilor restrânse, obezitatea patologică costă 600 de miliarde de dolari pe an în întreaga lume, dar nu include încă tratamentul diabetului zaharat legat de obezitate, care pune 470 miliarde de euro în plus pe fondurile de sănătate.

Estimări mai stricte plasează 30 la 40% din bugetul de sănătate din SUA de aproximativ 3 trilioane de dolari, sau aproximativ 1 trilion de dolari, care vor trata deja bolile legate de obezitate. În plus, cei 90 de miliarde de dolari cheltuiți pentru bolile legate de fumat sunt practic pitici.

În plus, odată cu obezitatea rapidă a populației, costurile sunt balonate. În timp ce obezitatea crește cu 1-2% pe an, costurile cresc cu 4%. De asemenea, estimează în mod conservator că 700 de miliarde de dolari vor fi cheltuiți pentru 500 de milioane de boli legate de obezitate până în 2020.

Potrivit unei analize a British Independent, tendințele actuale vor continua, până în 2050 ar putea fi unul din trei diabetici americani. Dar cum poate un produs care arată atât de inocent ca o băutură răcoritoare cu aromă de fructe să facă atât de mult rău?

Totul a început cu omul preistoric

Se crede de obicei că oamenii se îngrașă, deoarece mănâncă mai mult decât poate arde corpul lor. De fapt, omul modern consumă mult mai mult decât are nevoie: în Marea Britanie, Serviciul Național de Sănătate (NSH) recomandă unui adult să ia 2.700 de calorii pe zi, dar acest lucru a ajuns acum la 3.700 de calorii.

Da, dar cercetătorii au observat că există departe de a exista o corelație atât de puternică între aportul caloric mediu și obezitatea oamenilor. Astfel, de exemplu, Mexicul nu consumă mai multe calorii decât în alte părți, totuși țara latină ocupă locul al doilea în clasamentul obezității după Statele Unite. Cu toate acestea, Mexicul conduce ceva: aici se consumă majoritatea băuturilor răcoritoare cu zahăr din lume.

Cuvântul cheie este zahăr. Conform ipotezei cercetătorului american Johnson există un comutator genetic încorporat în rasa umană care declanșează un program de acumulare forțată de grăsime în organism din cauza consumului crescut de zahăr. Ideea este că acest mecanism a evoluat la om în mileniile petrecute în junglă, unde principala hrană a strămoșilor noștri, găsită în cea mai mare masă, a fost fructul bogat în zahăr. Persoanele ale căror corpuri au reușit să acumuleze grăsimi rapid și cât mai mult posibil sub influența fructozei au fost, de asemenea, mai susceptibile de a supraviețui perioadelor de foame după aceea.

Deși astăzi nu este nevoie de acest lucru, programul încă trăiește în noi. Cantități mai mari de zahăr care intră în organism „apasă butonul” și corpul trece la modul de acumulare a grăsimilor.

Băuturi răcoritoare înșelătoare

Cu toate acestea, chiar și așa, nu ar fi neapărat obez să fii obez necuviincios: la urma urmei, consumul brusc de prea mult fruct zaharat într-o mulțime ar putea fi periculos pentru oamenii preistorici.

Tocmai de aceea a evoluat există un alt program în organism care detectează când sunt ingerate prea multe calorii cu o dietă solidă. Apoi, două reacții au efect. Mattes și colab. Au arătat că după mese consecutive bogate în calorii, numărul de calorii digerate scade. Adică arată așa, organismul poate compensa efectele aportului excesiv în cazul zaharurilor ingerate pe o dietă solidă.

Cealaltă reacție este și mai simplă: după un număr mare de aport de calorii, senzația de foame dispăruse, omul preistoric a fost saturat și nu a mai mâncat. Cu toate acestea, în lumea antică nu exista lichid care să conțină cantități mari de zahăr dizolvat, astfel încât autocontrolul organismului împotriva băuturilor răcoritoare cu zahăr nu funcționează.

Din studiile clinice citate deja, s-a constatat că atunci când excesul de calorii este ingerat într-o formă dizolvată, adică într-un lichid, acesta este imediat absorbit prin stomac și adăugat continuu la caloriile ingerate. În plus, zahărul sub formă de fructe se descompune mai ușor, deoarece fructele conțin cantități mari de vitamine care ajută la acest lucru, în timp ce băuturile răcoritoare cu zahăr lipsesc.

In cele din urma băuturile răcoritoare cu zahăr, de asemenea, păcălesc organismul prin faptul că nu suprimă foamea, indiferent cât de mult conțin zahăr. Cu toate acestea, producătorii nu se opresc cu adevărat atunci când vine vorba de zahăr.

Calorii fericite

Recent, Coca Cola În America de Sud, el a încercat să-și vândă băutura răcoritoare spunând că o cutie de băuturi răcoritoare oferă organismului „caloriile necesare”. Adică, deși publicitatea nu a mestecat acest lucru în publicul țintă, ajută un copil adult să ducă o viață mai fericită și mai activă.

Înțelepciunea cu miros de marketing, desigur, nu i-a convins pe membrii Asociației Mexicane pentru Alimentație Sănătoasă (Alianza Para La Salud Alimentaría), care, ca parte a contracampaniei lor, au postat cât de mult zahăr am lua cu un singur pahar de cola. 12 lingurite de zahar.

Cu toate acestea, cola, care nu este „purtătorul de steag” al băuturilor răcoritoare, sunt deținătorii de top. Cel puțin într-un studiu realizat în 2011 de California Center for Public Health în 340 de mililitri (aproximativ o cutie) de cola Au fost numărate „doar” 9 lingurițe de zahăr.

THE titular de vârf oricum este produs și de companii cola era o Fanta cu aromă de portocală, cu 12 lingurițe, aceasta a fost urmată de Mountain Dew „primăvara montană” cu 10 linguri, în timp ce printre băuturile energizante, consumatorii Red Bull și-au înzestrat corpul cu 8 lingurițe de zahăr.

Iubitorii de băuturi răcoritoare depășesc astfel limitele recomandate pentru consumul de zahăr, sorbind o singură cutie de băuturi răcoritoare, în timp ce subiectul nu a consumat alte alimente, care, de asemenea, are șanse mari să conțină zahăr.

Conform unei recomandări din 2009 a American Hearth Association, femeile nu ar trebui să ia mai mult de șase lingurițe de zahăr pe zi la bărbați.

În schimb, consumul mediu de zahăr de astăzi este de 17 lingurițe este în jur. Topul în acest domeniu este SUA și Mexic, cu aproximativ 40 de lingurițe de zahăr, în timp ce cel mai puțin este China - 7 lingurițe. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că acestea sunt cantitățile distribuite întregii populații, așa că în America, iubitorii de băuturi răcoritoare se pot răsfăța cu mult peste 40 de linguri de zahăr pe zi.

Cu toate acestea, tendința de a crește în greutate poate varia foarte mult de la individ la individ această cantitate este deja suficient de amplă pentru ca aportul de zahăr să „apese butonul” în corpul persoanelor mai sensibile și să înceapă acumularea de grăsime. Mai ales că, împreună cu obezitatea, crește și foamea de zahăr.

Cocaina sau cola

Zahărul este, de asemenea, considerat mai puțin puternic de către comunitatea dietetică-științifică, care spune că chiar și nivelurile actuale de consum de zahăr sunt tolerabile, în timp ce alții spun că zahărul este o otravă direct toxică.

În același mod, părerile sunt împărțite dacă există o dependență de zahăr: unii spun că nu există dependență clasică, în timp ce alții spun că mecanismul de acțiune al zahărului este în esență același cu cel al cocainei și heroinei.

Mai presus de toate, zahărul activează receptorii dopaminei din creier, care eliberează aceeași substanță responsabilă de plăcere, „hormonul fericirii” care se produce în timpul plăcerii sexuale sau doar atunci când se consumă droguri. Cu toate acestea, studiile RMN au arătat că persoanele obeze au deja mult mai puțini receptori de dopamină care funcționează, ceea ce înseamnă că trebuie să aducă mult mai mult zahăr în corpul lor pentru a obține plăcere.

Băuturile răcoritoare cu cantități mari de zahăr sunt de-a dreptul ideale pentru sarcină, zahărul dizolvat intrând în sânge aproape imediat cu o singură lovitură. Receptorii dopaminei încep să funcționeze, butonul genetic este apăsat în interior, corpul se îngrașă.

O obezitate care consumă totul

Că comunitatea științifică a numit cea mai mare problemă de sănătate a viitorului, principalul catalizator al obezității epidemice este consumul de băuturi răcoritoare cu zahăr, acest lucru este sugerat și de relațiile statistice. Obezitatea epidemică și consumul de băuturi răcoritoare pe bază de zahăr au fost practic mână în mână.

Consumul de băuturi răcoritoare Între 1955 și 2000, a crescut de cinci ori, de la 10 galoane pe cap de locuitor la 54. Dimensiunea industriei globale de cofetărie a crescut, de asemenea. Astăzi, consumăm aproximativ 190 de milioane de tone de îndulcitor - din care 82 la sută este zahăr din trestie sau sfeclă - și această cantitate crește cu 2 la sută anual.

Populația lumii câștigă avânt: în 1980, cinci la sută dintre bărbați și opt la sută dintre femei erau obezi clinic, iar până în 2008 această cifră se dublase. Cea mai grasă națiune din prezent este SUA, unde 33 la sută din populație este considerată obeză morbid. Conform datelor OECD, media mondială de astăzi este de aproximativ 16%.

Ceea ce este deosebit de alarmant este răspândirea obezității la copii: „Astăzi, unul din trei copii este supraponderal sau este doar obez - a declarat recent Tonio Borg, politica de sănătate a Comisiei Europene.

În ceea ce privește țara noastră mică, seria de date arată că nu este atât de mică, cel puțin În Ungaria, rata obezității morbide este mult mai mare decât media țărilor din Visegrad - 19,5%, în timp ce în Polonia este de 12,5 în Slovacia și 17% în Republica Cehă.

Lobby-ul cu zahăr poartă totul

Din cele de mai sus, s-ar părea probabil de la sine înțeles că statele, cum ar fi alcoolul și țigările, ar trebui să limiteze consumul de zahăr fără gât, impunând o impozitare dură. Conform calculelor independente, dacă producătorii ar reduce cantitatea de zahăr din alimente cu doar 20%, răspândirea actuală a obezității ar putea fi oprită.

A reduce producătorii ar fi să impozitezi conținutul de zahăr, în special băuturile răcoritoare. Potrivit modelului profesorilor Brownell și Frieden, ar putea fi de așteptat o reducere cu 8% a consumului dacă băuturile răcoritoare ar fi taxate la o creștere a prețului de 10%.

Adevărat, impozitul pe băuturi răcoritoare este „antidemocratic” prin faptul că, ca impozit forfetar pe consum, îi afectează mai puternic pe cei mai săraci. Cu toate acestea, nu trebuie uitat, explică autorii, că obezitatea afectează și mai grav straturile mai sărace. Deși o parte în creștere a populației lumii - în special a celor educați, educați - sprijină impozitele pe băuturile răcoritoare din zahăr, încercările locale, ale statelor membre, ar trebui privite în locul unor reguli cuprinzătoare.

Până în prezent, 33 de state din SUA au introdus unele rate de impozitare - de obicei destul de mici - la băuturile răcoritoare din zahăr.

Cu toate acestea, după cum arată analiza CSR, un nivel fiscal moderat este cel mult un plus în veniturile fiscale (sau asigură conștiința factorilor de decizie), dar nu îmbunătățește prea mult situația sănătății publice. Analiștii de la Credit Suisse spun că creșterea prețurilor și scăderea consumului nu sunt direct proporționale.

Piața tolerează creșterea prețurilor până la un anumit nivel, iar apoi, dincolo de un prag, care este de aproximativ 10%, apar efecte multiplicatoare, rezultând o reducere a consumului de 11% sau mai mult.

Există rate mai ridicate de impozitare în Europa, deci Franța are în prezent o rată de impozitare de 5%, dar există planuri de a ridica impozitul la 20%.

Celălalt impozit mai dur este Ungaria, deși taxa pentru produsele de sănătate publică - așa cum arată numele său comun, taxa pe cip - arată - impozitează mai mult salinitatea produselor alimentare, în timp ce băuturile răcoritoare zahărite, inclusiv Coca Cola, care are un parteneriat strategic cu guvernul, au scăpat de o rată de impozitare mai mică.

Danemarca, unul dintre principalii promotori ai impozitului penal asupra alimentelor nesănătoase, pare să sufle o retragere pe băuturile răcoritoare. În Danemarca, a fost introdusă o rată de impozitare de 0,22 EUR pe litru pentru băuturile răcoritoare, dar danezii care trăiesc de-a lungul frontierei germane au preferat de atunci să meargă pentru bunuri germane mai ieftine - neimpozitate -, deci consumul nu a scăzut, ci doar veniturile fiscale. Prin urmare, guvernul are în vedere eliminarea taxei, deși merită menționat faptul că obezitatea este cea mai puțin frecventă în Danemarca și în populația scandinavă în general.

Cu toate acestea, dincolo de excepțiile de mai sus, nici autoritățile federale americane și nici UE nu prevăd acțiuni la nivel comunitar. Mai mult, Uniunea ar fi mai strictă în reglementarea îndulcitorilor artificiali, în special aspartam, care sunt, de asemenea, în concurență cu zahărul.

De fapt, este de asemenea dificil să se stabilească un cadru legal pentru impozitare la nivel comunitar. Acest lucru se datorează faptului că aproape toate alimentele industriale la scară largă conțin zahăr adăugat: se estimează că 80 la sută din cele 600.000 de alimente disponibile în America sunt purtătoare de zahăr. Cu toate acestea, pentru un astfel de produs ar fi o sarcină extrem de complicată - mai exact: imposibilă - crearea unui cadru juridic uniform, în special respectarea acestuia.

Cu toate acestea, prezența sediului după lobby-ul petrolier poate fi explicată prin puterea celui de-al doilea lobby cu zahăr cel mai influent.

În 2009, de exemplu, statul New York a abordat ideea de a impune aspru băuturile răcoritoare din zahăr înainte de a înființa o organizație răsunătoare numită „New Yorkers Against Unfair Taxation” într-un moment de lobby care a înveselit pe scurt 9,4 milioane de dolari din buzunarul vestelor. să lucreze cu legiuitorii. Există semne că industria zahărului nu ezită să stoarce organizații pseudo-civile similare.

Puterea industriei zahărului poate fi explicată prin mărimea și întinderea sa. Industria globală de cofetărie reprezintă astăzi aproximativ 190 de milioane de tone de îndulcitori, dintre care marea majoritate, 82%, provin din sfeclă și zahăr din trestie. Anual, această sumă crește cu 2%.

Industria zahărului angajează sute de mii de cultivatori locali din întreaga lume, astfel încât o scădere a consumului de zahăr ar putea provoca șomaj local semnificativ. Nu întâmplător, oriunde știu, încearcă să protejeze acești lucrători cu tarife de protecție și cu o cotă internă de zahăr.

cel mai mare client din industria zahărului este sectorul băuturilor răcoritoare. În America, 41% din totalul zahărului consumat este îmbuteliat de către fabricile de băuturi răcoritoare pentru consumatorii lor.

Impozit sau restricție?

Între timp, desigur, la fel ca holul pentru țigări, industria băuturilor răcoritoare a fugit înainte.

Începând cu anul 2000, 20 la sută din așa-numitele băuturi calorii totale cu un singur calorie de pe piața internațională au fost înlocuite cu „diete” sau marii producători de băuturi au adăugat ape minerale și sucuri proaspete la portofoliile lor de produse. (Adevărat, dieteticienii se uită și la aceste sucuri „sănătoase” cu un ochi strâmb: de multe ori, aceste sucuri conțin o cantitate foarte mare de zahăr adăugat.)

La nivel mondial cercetările asupra îndulcitorilor naturali s-au intensificat, deși există rezultate promițătoare, un îndulcitor natural similar cu zahărul (și fără un gust amar) nu a apărut încă. De asemenea, producătorii manevrează „diluând” zahărul cu un îndulcitor natural, astfel încât Lansat în America de Sud anul trecut, Coca-Cola Life, etichetat verde, conține deja 50% stevie - gustos în limba maghiară: pachet de iasomie, iarbă dulce - similar cu concurentul Peps Next.

Însă Potrivit CSR, impozitul este încă necesar. În Franța, consumul nu a scăzut direct din cauza impozitării băuturilor răcoritoare cu 5%, dar nu saltul prețurilor, ci faptul impozitării a șocat consumatorii cu efectul negativ al ceea ce au băut fără să se gândească.

Ți-a plăcut articolul nostru? Vă rugăm să ne sprijiniți munca! Mulțumesc!

Articolul a fost pregătit în cadrul licitației Sursa Verde nr. PTKF/1329/2013 a Ministerului Dezvoltării Rurale.