Ce este o firimitură panko și cum să o faceți acasă?

În legătură cu una dintre rețetele noastre zilele trecute, întrebarea a apărut pe bună dreptate în cititorii noștri: ce este panko? Ei bine, descifrarea este mai simplă decât ai putea crede și - deși răspunsul poate părea destul de exotic la început - poți chiar să-l faci singur, deoarece ingredientele sunt probabil încă acolo în bucătăria ta.:)

Deci, ce este panko?

Panko nu este altceva decât pesmet japonez. Este un ingredient foarte simplu, totuși nu îl întâlnim în public sau, dacă este, la un preț foarte piperat, dar cel mai tipic lucru este că îl vedem doar în magazinele gastro speckó. De aceea s-ar putea să credeți că este o curiozitate, o captură specială japoneză, chiar dacă nu este cazul. La urma urmei, panko nu este altceva decât o firimitură cu boabe mari, făcută din pâine, care poate fi folosită pentru mai mult de un lucru, dar cea mai recentă este când vine vorba de carne prăjită - în loc de pesmet.

Există două tipuri de panko în bucătăria japoneză, alb și „maro”. În versiunea albă, numai pâinea este „în”, în bucăți mari, în timp ce în cealaltă există și crustă și este de obicei făcută din pâine integrală de grâu - acest lucru este chiar mai rar pentru a ajunge acasă.

S-ar putea să vă întrebați, pe bună dreptate, ce este special la acest lucru și ce o face mai bună sau diferită de pesimile noastre bune pe care le avea bunica.

Ei bine, datorită faptului că dimensiunea bucăților de panko este de câteva ori mai mare decât a pesmetului, obținem o calitate complet diferită, o textură diferită. Punk-ul este aproape pufos, ușor, aerisit. Această textură este mai puțin absorbantă decât firimiturile noastre și merge direct la faptul că poate adulmeca mai puțin ulei, așa că, dacă folosim acest lucru pentru carnea prăjită, va fi un aliment mai ușor. În plus, este și mai crocant, ceea ce nu este o armă neglijabilă pentru această captură de duminică.

Cum se fac clătite acasă?

Acum, că am dezvăluit ingredientul, nu cred că următoarea afirmație va surprinde: da, punk-ul poate fi făcut acasă.

Luați o pâine albă care s-a uscat deja. Tăiați felii și tăiați și coaja. Puneți-l într-un tocător pentru al tăia în bucăți aspre. Apoi împărțiți frumos o foaie de copt cu gaz și apoi puneți-o în cuptor cu ea! Uscați la aproximativ 60 de grade, dar nu prăjiți. Când rezultatul pare deja uscat, scoateți-l și răciți-l și lăsați-l să se usuce puțin mai mult. Când este foarte pufos, pune-l într-o sticlă! (Ideea vine de la izeselet.hu.)

Simțiți-vă liber să îl folosiți în orice mâncare în care ați pune pesmet.

În magazinele maghiare, un produs maghiar similar cu punk-ul japonez este deja disponibil sub formă de pesmet.

Pui umplut

Dacă ai dorința de a face firimituri sau poate ai o versiune originală japoneză, atunci nu îți lipsește deloc această rețetă de pui panko sfărâmat: Pui prăjit diferit - delicios cu calorii scăzute >>

Vă dorim o poftă bună și o experimentare plăcută!