Schimbarea stilului de viață - Blog cu carbohidrați reduși

Ce este indicele glicemic (IG)?

Teoria indicelui glicemic (IG) a fost dezvoltată de oamenii de știință de la Universitatea din Toronto în anii 1980. Inițial, a fost început în contextul dietei diabeticilor, dar ulterior s-a dovedit că indicele glicemic nu este, în general, indiferent față de o dietă sănătoasă.

Este important să știm că numai alimentele care conțin cantități semnificative de carbohidrați au un indice glicemic, deoarece nivelul zahărului din sânge este crescut de zaharurile produse în timpul digestiei glucidelor.
Indicele glicemic este o valoare numerică între 0 și 100 care clasifică alimentele pe baza efectului lor asupra nivelului de zahăr din sânge. Adică arată cât de repede carbohidrații dintr-un anumit aliment sunt absorbiți de organism. Mâncarea este de obicei grupată în 2 sau 3 niveluri. În primul caz, IG este considerat mare peste 55, conform tabelului împărțit în 3 părți, este doar mediu între 55-70 și doar mare peste 70.

Alimentele cu un indice glicemic scăzut conțin carbohidrați absorbiți lent, provocând o senzație de satietate de lungă durată. Cu cât GI este mai scăzut al unui aliment, cu atât mai puțină glucoză se eliberează în fluxul sanguin, astfel încât pancreasul trebuie să producă și mai puțină insulină pentru ca glucoza să ajungă la celule. Cu cât se produce mai puțină insulină, cu atât corpul stochează mai puține grăsimi, ceea ce reprezintă cheia pentru pierderea în greutate cu succes.