Ce este un terroir?

4 lucruri care determină unde se naște ce fel de vin

Auzim multe despre termenul terroir în cazul vinurilor, este bine să fim conștienți de ceea ce îl definește. Acest lucru facilitează și selecția noastră de vinuri.

Nu există două regiuni viticole la fel în lume. Aceasta nu este doar ceea ce susținem, ci și dovedită științific. Dotările unei regiuni sunt alcătuite din câțiva milioane de factori mici și nu toți pot fi găsiți în aceeași formă oriunde altundeva în lume. În cazuri extreme, două zone apropiate unele de altele au, de asemenea, proprietăți complet diferite. Acesta este terroirul în sine. Cuvântul este de origine franceză, în maghiară poate „spiritul locului” exprimă cel mai bine esența, adică este vorba de coexistența indisolubilă a tuturor factorilor naturali și umani care fac dintr-un loc dat ceea ce.

1. Clima

Zonele de producție pot fi practic împărțite în două clase, există așa-numitele zone reci și calde (termenii climat rece și climat cald sunt, de asemenea, obișnuiți în alte limbi). În zonele fierbinți, strugurii colectează mai mult zahăr (din care se produce mai mult alcool în vin), în timp ce în locurile reci pot recolta producții mai mari în acid.

Exemplu: Strugurii Cabernet sauvignon sunt răspândiți atât în Valea Napa, cât și în Bordeaux, California, dar vinurile lor au un caracter complet diferit, acesta din urmă având o aciditate mult mai mare datorită luminii mai mici a soarelui și a căldurii.

2. Solul

Distingem multe tipuri diferite de sol și roca de bază. Majoritatea produc struguri, care în această privință se numără printre plantele adaptive, dar fiecare dă un vin diferit. În multe cazuri, chiar știința nu a reușit să explice conexiunile, de exemplu, de ce am putea simți o anumită salinitate în vinurile din soluri vulcanice.

Exemplu: O mare parte din Africa de Sud se sprijină pe roca de granit veche de 50 de milioane de ani, care reține căldura deosebit de bine, reducând astfel aciditatea din boabe. Unii experți simt chiar un gust grafitic, pietros în vinurile roșii din Africa de Sud, care este atribuit și solului.

3. Locație

Datorită schimbărilor climatice, devine din ce în ce mai important câți metri deasupra nivelului mării se află plantația, dar panta zonei, indiferent dacă există un munte sau un corp de apă mai mare și compoziția faunei sălbatice (alte plante, microorganisme etc.).

Exemplu: În Argentina, în regiunea Mendoza, puteți găsi podgorii la o altitudine de 1.200 de metri. Deoarece nopțile sunt reci, principalul soi, malbecet, poate fi oricând recoltat cu acizi frumoși. Dar putem menționa și Tokaj, unde datorită interacțiunii dintre topografie și râuri, mucegaiul nobil botrytis apare pe vie în toamnă într-un mod aproape unic în lume.

4. Tradiție/factor uman

Metodele deja stabilite de viticultură determină și terroirul, deoarece multe dintre ele sunt, de asemenea, dependente de locație, specifice unei anumite țări, regiuni sau comunități. (De asemenea, pentru că sunt concepute de vinificatori pentru a se adapta la primele trei puncte pentru a profita la maximum de oportunități.)

Exemplu: vinul de Porto este datorat de fapt englezilor de către lume. În arhipelag, vinurile roșii din Bordeaux au fost băute din cele mai vechi timpuri, dar când au început un război cu francezii în secolul al XVII-lea, au trebuit să caute alte surse de aprovizionare. Portughezii au ajuns la rod, care la rândul lor au fost nevoiți să-și „păstreze” vinurile din cauza călătoriei, așa că s-a născut portul fortificat din Born.

Ți-a plăcut postarea și te interesează lumea vinurilor? Citiți restul postării pe blogul Winelovers sau alăturați-vă comunității noastre de fani ai vinului