Ce lapte alternativ este cel mai potrivit pentru cafea?

Putem alege lapte alternativ la cafeaua noastră din mai multe motive. Care dintre multele opțiuni este cea mai bună de utilizat? Este posibil să faceți un cappuccino care este vegan și delicios? Este greu să răspunzi la aceste întrebări, dar vom încerca acum!

Consumul alternativ de lapte a crescut în ultimii ani. Mulți oameni încearcă să-și reducă consumul de produse de origine animală, iar acest lucru include laptele, indiferent dacă îl bem cu cafea, singur sau ca cacao. În timpul antrenamentului barist, folosim lapte de vacă normal, deoarece este încă cel mai frecvent și pentru că este cel mai bun mod de a învăța să aburim laptele.

Lapte de soia.
Deoarece este folosit de oameni de zeci de ani, este cel mai cunoscut lapte pe bază de plante. Poate fi o alternativă excelentă nu numai pentru cei care încearcă să evite produsele lactate, ci și pentru cei care sunt alergici la crustacee. Acum este disponibil aproape peste tot. Se poate spuma bine sau mai puțin bine, în funcție de aditivi și de conținutul de proteine. Cât de bine se potrivește cu cafeaua specială poate fi decisă de toată lumea. Mulți îl descriu ca având un gust neutru, alții spun că seamănă cu cartonul. Acest lucru depinde în parte de tipul de cafea pe care îl folosim (funcționează deosebit de bine pentru cafele prăjite mai întunecate, dar nu este chiar un supliment foarte bun pentru cele ușor prăjite) și, în parte, de propria percepție a gustului. În timpul cursului de barist elementar, fiecare lecție a început cu recunoașterea parfumului. De asemenea, vă îmbunătățește simțul mirosului și gustul!

Migdală.
Laptele de migdale este acum mai popular decât laptele de soia. Mulți oameni aleg laptele de soia, deoarece este frecvent ca acesta să afecteze hormonii feminini. Unii votează împotriva acesteia din cauza nevoilor uriașe de apă ale fermelor de migdale. Dar cum funcționează împreună laptele de migdale și cafeaua? Indiferent câte tipuri de lapte de migdale au fost încercate de instructorii Academiei Barista, experiența lor este că acestea se separă adesea în cupă. Acest lucru se poate întâmpla din două motive: diferența de temperatură dintre cafea și lapte este prea mare sau cafeaua este prea acidă. Este, de asemenea, un adevăr obișnuit că primele câteva înghițituri vor fi foarte amare, după care vor fi destul de mătăsoase și dulci.

Zabtej.
În popularitate, începe să prindă din urmă laptele de migdale, deoarece are cel mai neutru gust al laptelor vegetale enumerate. Prin urmare, poate fi utilizat de multe ori mai bine decât laptele de vacă, dar mărci diferite prezintă rezultate destul de diferite în textură. Cât de spumabil depinde de raportul apă-ulei și de conținutul de proteine (acestea pot varia foarte mult de la producător la producător). Prin urmare, poate merită să experimentăm și să găsim cea mai bună pentru noi/oaspeții noștri.

Cânepă, alune, caju și altele.
Laptele din aceste plante nu sunt foarte populare în lumea cafelei. Laptele de arahide are arome destul de puternice, deci distrage atenția de la cafea, iar cânepa nu are o textură care să poată fi spumată. Dacă o faceți, spuma va dispărea în cel mai scurt timp, lăsând în urmă bule mici. Băutura de caju este chiar mai dulce decât băutura de migdale, așa că la fel ca alunele, distrage foarte mult papilele gustative de la cafea.

rezumat.
În orice caz, laptele vegetal/alternativ este mai ecologic decât laptele de vacă. Cu toate acestea, din cauza gustului lor, poate fi ciudat pentru mulți dintre noi la început, dar personalul de la Academia Barista spune că merită cu siguranță o încercare. De exemplu, unii dintre angajații noștri nu consumă deloc lapte de vacă. Preferatul nostru este laptele de orez: deși nu poate fi spumat foarte bine sau deloc, gustul său neutru și textura ușoară sunt bune pentru multe tipuri de cafea.

Dacă doriți să obțineți un loc de muncă ca barista sau să folosiți corect aparatul de cafea de la birou/casă, înscrieți-vă la cursul nostru Basic Barista sau alegeți pregătirea noastră profesională Barista! Dacă alegeți formarea profesională Barista, puteți participa gratuit la atelierul nostru barista Master Class! Orele de plecare ale cursului pot fi găsite aici.