Ce mâncare este potrivită pentru care condiment?

Ierburile proaspete pot fi cultivate acum nu numai în grădina de bucătărie, ci chiar și în ghivece mici pe balcon sau pervaz. Deși necesită îngrijire, merită abordate deoarece adaugă o aromă mai aromată mâncărurilor noastre decât versiunea lor uscată, preambalată. Tot ce trebuie să faceți este să învățați cum să le împerecheați cu feluri de mâncare diferite.

Ierburile pot fi împărțite în două grupuri: una este lemnoasă, cum ar fi rozmarinul sau cimbru, iar cealaltă sunt ierburi ale căror tulpini sunt mult mai moi decât busuiocul, coriandrul și patrunjelul.

Soiurile lemnoase au un gust prea puternic pentru a fi consumate crude, deci folosiți-le în primul rând pentru gătit. Membrii celuilalt grup nu au o aromă atât de puternică, așa că o puteți consuma crudă, de exemplu în salate. Dacă îl folosiți în timpul gătitului, adăugați-l întotdeauna la mâncare în ultimul moment, deoarece în curând își vor pierde gustul.

Ierburile proaspete fac mâncarea interesantă,

în plus, putem fi absolut siguri că busuiocul sau cimbru adevărat, de exemplu, vor fi prinși.

Cu toate acestea, în calitate de bucătar novice, poate apărea o întrebare foarte importantă cu privire la utilizarea lor: ce mâncare este potrivită pentru care condiment?

Harta țării condimentelor

Busuiocul ocupă un loc central în bucătăria italiană. Frunzele sale sunt rotunjite și au un gust dulce și suculent.

Prieteni buni cu roșii, mozzarella, usturoi, vinete, anghinare, oțet balsamic, fructe de mare și chiar căpșuni.

Încercați spaghete, pizza, supe mediteraneene sau bruschetta de roșii. În primul rând merită adăugat proaspăt la mese, dar dacă preparați supă, puneți-l în ultimele minute de gătit; deci își păstrează aroma.

Arpagic în bucătăria franceză

utilizat cu preferință, completează perfect alimentele sărate. Cel mai bine este asociat cu cartofi, ouă și brânză. De exemplu, faceți o salată de cartofi sau adăugați-o în ouăle de mic dejun!

Tulpinile de oregano au gust amar, așa că folosiți doar frunzele! Gustul său puternic se potrivește foarte bine cu carnea roșie, cum ar fi un castron de chiftele. Fratele mai mic al oreganului este maghiranul, întrucât mulți oameni îi încurcă pe cei doi. Este folosit în cea mai mare parte în bucătăriile din Europa de Nord și formează o pereche excelentă cu sfeclă, morcovi, carne de porc și pește prăjit. Se adaugă salate de brânză de capră sau paste cu roșii suculente și usturoi!

Patrunjelul este recomandat în principal pentru arome bogate, cum ar fi friptura de miel, carne de vită sau pește la grătar.

Dar chiar și bulgurul sau cuscusul sunt mai buni atunci când sunt aruncați cu puțin pătrunjel.

Există multe soiuri de mentă; cele mai des utilizate sunt menta și menta. Merge bine cu fructe precum salata de fructe proaspete sau ananas la grătar. Dar nu uitați să faceți mojito, smoothie de zmeură de casă, limonadă sau salată.

Frunzele de rozmarin și cimbru sunt de obicei curățate de pe tulpina lemnoasă și utilizate în acest fel. Ideal pentru aromatizarea supelor și tocanelor. Rozmarinul este adesea adăugat la carnea friptă sau tocanele servite cu cartofi, dar se potrivește și cu kebab-urile și legumele la grătar.

Cimbru este, de asemenea, un ingredient popular în tocanite, asociat bine cu praz și morcovi.

Salvie este incredibil de parfumată și aruncă gustul mâncării extrem de bine. Italienii gătesc în sosuri pe bază de roșii. Combinati cu ceapa, carnati, mere, capra sau gasca. Este ingredientul perfect pentru sosurile cremoase de paste și supa de ceapă. Își păstrează gustul chiar și atunci când este gătit sau gătit pentru o lungă perioadă de timp.

Coriandrul se găsește în principal în America Latină și Mexic

folosit în bucătărie. Combinati cu chili, menta, avocado si oua! Ingrediente pentru curry, supe asiatice și salate.

Mararul are un gust citric, ușor astringent și este cel mai bine mâncat cu cartofi, ouă și morcovi. Completează perfect preparatele din pește, în special somonul afumat, sosurile și sosurile, salata de cartofi și, bineînțeles, murăturile.

Și acest lucru ar trebui adăugat la mâncare numai în ultimele minute, cum ar fi busuiocul.

Gustul tarhonului este similar cu anasonul, se potrivește foarte bine cu mâncărurile de pui, ou, roșii și cartofi.

Așa depozitați ierburi

Faceți buchete din soiuri lemnoase și agățați-le cu susul în jos într-un loc uscat și cald. Depozitați tulpini mai moi în congelator în pungi etanșe - astfel încât să reziste câteva luni.

Spălați-le înainte de utilizare și apoi tăiați-le frunzele. Dacă tulpina este lemnoasă sau tare, o puteți scoate cu ușurință.

Dacă mâncarea se simte amară, este posibil să fi folosit prea multe condimente sau să fie vechi. Apropo, condimentele sunt de obicei una

au nevoie de puțină grăsime pentru a face asta,

să-și exprime gustul. Acesta este motivul pentru care trebuie să gustați mâncarea în mai multe momente ale procesului de gătit. În acest fel, nu numai că știința dvs. de gătit evoluează, dar puteți afla, de asemenea, cât de mult condiment și mai ales sare aveți nevoie într-un fel de mâncare dat.