Ce trebuie să știți despre proteine ​​1.

știți

Te gândești imediat la carne ca la o proteină? Ești în locul potrivit, dar imaginea este mai complexă. Citiți seria noastră din două părți și aflați mai multe despre proteine!

Proteinele sunt molecule complexe formate din aminoacizi. Cunoaștem 20 de aminoacizi diferiți, dintre care 9 sunt așa-numiții aminoacizi esențiali, pe care corpul nostru nu îi poate produce. Prin urmare, ele sunt părți vitale ale dietei noastre, deoarece trebuie să le aducem în corpul nostru prin alimente.

În timpul digestiei, proteinele din stomac și intestinul subțire sunt descompuse în blocurile lor (aminoacizi), din care aceste elemente de bază reconstruiesc molecula de proteină caracteristică a corpului.

Proteinele joacă un rol important în nenumărate locuri din clădirea corpului nostru și în procesele care au loc în corpul nostru. Următoarea listă nu este exhaustivă și este deja suficient de lungă:

  • structura mușchilor, pielii, părului, unghiilor, oaselor
  • elasticitatea țesăturii
  • sistemul imunitar, funcția liniei noastre de apărare (de exemplu, anticorpi)
  • văzând
  • homeostazie hormonală (de exemplu insulină)
  • enzime (de exemplu, digestie)
  • reproducerea, poartă caracteristicile individuale ale celulelor
  • livrarea oxigenului

Proteine ​​animale și vegetale

Sursele de proteine ​​animale conțin toți aminoacizii esențiali în proporțiile și cantitățile potrivite, motiv pentru care le numim „complete”, oferind una dintre cele mai bune proteine ​​cu valoare biologică. Proteinele vegetale sunt deficitare în unii aminoacizi, deci nu pot fi numite „complete”.

Proteinele vegetale nu sunt complete în sine, dar pot fi transformate în ele prin completarea lor cu o altă proteină vegetală. Plantele bogate în proteine, cum ar fi leguminoasele, nucile și cerealele, sunt surse bune de aminoacizi de origine vegetală. Poate doriți să le priviți și cu acest ochi și să încorporați cantitatea potrivită în dieta dumneavoastră.