Ce ulei este cel mai bun pentru prăjirea peștelui pentru gust sau beneficiu

Ce ulei este mai bun pentru prăjirea peștelui

Fără a fi scufundat în compoziția chimică a uleiurilor vegetale, puteți pune un sigiliu pe lista alunelor, palmelor, nucilor de cocos, uleiurilor vegetale ideale și rafinate. Temperatura „fumului” este ridicată, permițându-vă să apucați stratul superior prăjit pe care stă sucul în interior și peștele în sine.

1. Arahide - în bucătăria asiatică. Are gust de nucă, deoarece este sofisticat cu fructe de mare și provoacă alergii. Gătit - tigaie în wok. La căldură mare, uleiul se încălzește rapid, prăjind peștele de patru ori mai repede decât într-o tigaie tradițională ignifugă. Economisirea timpului și a produsului este rezonabilă. Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil.

2. Nucile de cocos și uleiul de măsline - cele mai sigure pentru gătitul alimentelor prăjite.

3. Măslin - greu de utilizat la temperaturi încălzite, dar dacă nu este afumat, potrivit pentru prăjirea peștelui și chiar a cărnii. Folosesc doar produse de cea mai înaltă calitate și presate la rece.

4. Teoretic, putem vorbi și în favoarea uleiului rafinat de floarea-soarelui (dacă este stors și purificat într-un mod natural așa cum este publicat, mai degrabă decât chimic, așa cum arată cercetările de multe ori). Păstrează gustul alimentelor, oferă „partea roșie” a peștelui și are o temperatură ridicată pentru fumat.

Merită în special utilizarea uleiului sau a grăsimilor naturale de topire cremoasă (de preferință acasă) (deși gurmanzii rare pot sigila crapul prăjit pe clei). Când sunt încălzite rapid, aceste grăsimi permit distrugerea produsului și conferă un miros neobișnuit de gustos.

Coaceți sau dezamăgiți de soartă?

Opțiunea ideală recomandată de bucătar este să sigilezi peștele înainte de a găti. În sos, se toarnă câteva linguri de ulei vegetal (de preferință) și apoi se fierbe sau se prăjește în cuptor, se poate întinde imediat în tigaie cu un strat antiaderent. Astfel de feluri de mâncare se prepară rapid.

Ce nu se poate coace?

Pentru a evita dubla presiune asupra sistemului digestiv, nu trebuie amestecate grăsimi vegetale și/sau animale scumpe și ieftine. Utilizarea mai sigură a untului topit sau a grăsimilor și uleiurilor - odată folosite și întunecarea sau formarea fumului la suprafață.

Uneori este recomandabil să adăugați ulei din semințe de struguri la alte grăsimi vegetale pentru a prelungi prospețimea și a le păstra într-o sticlă într-un recipient închis, departe de soare.

Și este important să rețineți că, dacă doriți să coaceți, vă puteți răsfăța, dar cu înțelepciune. Peștele prăjit nu este mai puțin delicios decât cel prăjit și orice ulei poate fi adăugat la salată.