Ulei de palmier sau grăsime de cocos? Care este diferența și care este mai bine?

Mulți oameni cred că cele două sunt aceleași și, deși este adevărat că nucile de cocos sunt cultivate și pe palmieri, uleiul de palmier este o grăsime extrasă din așa-numita cultură de palmier uleios și este foarte divizorie în utilizarea sa de către mediul înconjurător și conștient de sănătate consumatori.

Uleiul de palmier sau grăsimea de palmier este una dintre cele mai frecvente grăsimi, nici nu știm cât de mult putem întâlni în toate. Este ieftin, deci este preferat pentru utilizare la produsele finite care necesită grăsime. Majoritatea margarinelor sunt fabricate din ulei de palmier, dar este folosită și pentru Nutella, în diverse umpluturi napolitane, bomboane de ciocolată, dar este disponibilă și singură, pentru coacere, gătit și este mult mai ieftină decât grăsimea de cocos.

Uleiul de palmier este fabricat din fructul așa-numitei palmier de ulei (Elaeis guineensis), nu poate fi presat la rece, doar la temperaturi ridicate, așa că își pierde deja valoarea nutritivă. Culoarea grăsimii este portocalie, care este decolorată printr-un proces chimic, este în stare lichidă și se mai numește și ulei, în timp ce grăsimea de palmier necesită hidrogenare, care este plină de grăsimi trans care sunt dăunătoare organismului - grăsimi saturate - mulți îl aleg pentru că este disponibil în majoritatea magazinelor ecologice.

Și asta nu este tot! Mai multe organizații internaționale de mediu, cum ar fi WWF și Greenpeace, fac, de asemenea, lobby împotriva palmierului - și, prin urmare, a uleiului de palmier - din cauza cererii mari de defrișări, care este înlocuită de palmier, punând în pericol numeroase specii de plante și animale. în plus, această palmă de ulei este o plantă ciudată, deoarece rădăcinile sale produc o substanță care ucide toate celelalte plante, iar acest ingredient activ rămâne în sol zeci de ani. Pentru toate acestea, transformă fructele în 5 ani și dă o recoltă timp de 20-25 de ani.

În schimb, grăsime de cocos se realizează prin presare la rece a fructului palmierului de cocos complet inofensiv (Cocos nudcifera), tocmai din partea cărnoasă internă a fructului. Se pot folosi toate părțile recoltei de nucă de cocos: sucul este consumat ca băutură - apă de nucă de cocos - după uscare se face din așa-numita carcasă de nucă de cocos, așchii de nucă de cocos și așchii de nucă de cocos sau prin înmuierea așa-numitului lapte de nucă de cocos, cremă de cocos și cremă de cocos sau grăsime de nucă de cocos proaspăt stoarsă.

Mantaua exterioară fibroasă este utilizată pentru a produce țesături, covoare, frânghii și chiar și pentru interiorul saltelei, cochilia osoasă este utilizată pentru a face feluri de mâncare, boluri, salate și oale, iar îndulcitorul, fulgi de nucă de cocos, extras din florile sale devine, de asemenea, mai și mai la modă.

Suntem cu siguranță un nucă de cocos alegem: o dezvoltare mai sănătoasă și durabilă, chiar dacă puțin mai scumpă.