CE VASELURI PENTRU ALERGII ȘI INTOLERANȚE?

Pentru prevenire și terapie, se recomandă evitarea anumitor alimente în caz de alergii și intoleranțe. De asemenea, trebuie știut că o dietă unilaterală predispune la alergii și sensibilități.

În prima parte a seriei noastre, ne-am ocupat de incidența alergiilor și sensibilităților și a principalelor cauze ale acestora (AICI în a doua parte, importanța dietei a fost subiectul (AICI tu vei gasi).

Diagnosticul este important

Desigur, în domeniul alergiilor și intoleranțelor, stabilirea unui diagnostic joacă un rol cheie. Pacientul simte și experimentează adesea cauza problemei sale, dar este necesară confirmarea clinică. Cu atât mai mult cu cât există alergii încrucișate, reacții încrucișate și așa-numitele forme „tăcute”. În multe cazuri, imunoanalizele clinice și alte teste pot arunca lumina asupra unui fenomen care nu a fost cunoscut de pacient.

O dietă unilaterală este dăunătoare

Este o observație interesantă că în toate țările, alimentele consumate cel mai frecvent (nu de puține ori unilateral) cauzează cele mai multe probleme. În Ungaria, astfel sunt laptele și ouăle. Prin urmare, este important să creați o dietă variată și în viața de zi cu zi!

Polen și alimente

Alergiile respiratorii sunt un segment important, deoarece sunt frecvente. Pentru cei sensibili la ambrozie, pepene verde, ghimbir, scorțișoară, usturoi și mușețel, de exemplu, pot provoca reacții încrucișate. Pentru alte alergii, este necesară prudență cu utilizarea soiei, castraveților, arahide, migdale și kiwi. Gătitul proaspăt este recomandabil pentru a evita toxinele produse de mucegaiuri, astfel încât calitatea uscatoarelor din comerț, a amestecurilor de condimente, a semințelor oleaginoase, a cerealelor, a conservelor și a altor produse care pot fi depozitate nu este una fără egal.

Disputele de gluten și lapte

Factorii implicați în dezvoltarea sensibilității la gluten sunt încă obiectul dezbaterii. Introducerea prematură a glutenului sau chiar consumul excesiv de produse albe cu conținut ridicat de gluten poate fi un factor potențial. (De fapt, nu este recomandabil să mâncați pâine pentru toate, în special pâine albă cu mișcare mai lentă și produse de patiserie, de exemplu.) Dezbaterea cu privire la introducerea timpurie a alimentelor care conțin gluten este, prin urmare, încă deschisă. Cu toate acestea, în domeniul laptelui comercial de vacă, opinia poate fi corectă că este mai riscant să îl introducem copiilor în primii 3 ani de viață, deoarece laptele „pe scară largă” de astăzi este diferit ca calitate și conținut decât produsele de vremurile de demult. Pe lângă proteinele din lapte (cazeina), laptele poate conține substanțe chimice, care sunt și alergenice, sub limitele permise. Cu toate acestea, alergia la proteinele din laptele de vacă în sine este mai probabil să se dezvolte în copilărie, chiar înainte de vârsta școlară (deși șansa sensibilității la polenul adultului crește dacă se returnează laptele).

Asocierea produselor de origine animală cu simptome alergice (carne, lapte) ridică întrebări din ce în ce mai importante. Numeroase experiențe practice arată că simptomele astmatice și febra fânului „dispar” treptat (devin asimptomatice) după ce pacientul îndepărtează din dietă laptele, produsele lactate și anumite carne pe scară largă. Interesant este că, în populația menționată, corpul indivizilor nu a reacționat cu răspunsul imun la componentele laptelui și cărnii, cu toate acestea, dacă este lăsat deoparte, a dispărut și sensibilitatea la polen și legume.

Cauzele exacte nu sunt încă cunoscute cu siguranță, dar în orice caz se suspectează că anumite substanțe utilizate în mod obișnuit în creșterea animalelor, împreună cu factorii de mediu, pot juca un rol în dezvoltarea anumitor grupuri de simptome. În plus, a fost identificat un efect complex al produselor de degradare formate în timpul digestiei (inclusiv, printre altele, efectul asupra compoziției florei intestinale), despre care unii spun că ar putea fi un factor de risc.

Alte motive și sugestii

Aditivii includ glutamatul de sodiu (utilizat în condimente, sosuri, gustări etc.), nitrit (utilizat în produsele din carne marinată și afumată), dioxidul de sulf (un aditiv în uscare, cremele de hrean) cunoscut ca antioxidant și conservant, coloranți artificiali și îndulcitori poate provoca, de asemenea, simptome.

Ca regulă generală, se recomandă ca înghețatele, dulciurile umplute, cofetăriile, cremele aromate, musele și alte alimente foarte procesate să fie împinse cât mai departe posibil de către persoanele cu alergii și în schimb să fie achiziționate cu alimente mai „informate”. Meiul cu efect alcalinizant, precum și porumbul, mazărea verde, fasolea verde, orezul brun, ceapa, pâinea brună și uleiul de măsline sunt utile și ușor de digerat alimentele.

Rolul statusului intestinal

O dietă bogată în fibre are ca rezultat o bună funcție digestivă, care îmbunătățește și compoziția florei intestinale și calitatea produselor de degradare. Astfel, există mai puține șanse de formare a compușilor alergenici.

Astfel, dieta poate afecta apariția alergiilor și intoleranțelor atât în ceea ce privește calitatea alimentelor alese, cât și starea asociațiilor alimentare și a tractului gastro-intestinal.