Deansdale

Sfera bărbaților: antifeminism, educație etc. Oh, și nutriție.

Deansdale

Sfera bărbaților: antifeminism, educație etc. Oh, și nutriție.

Căutare

Ultimele comentarii

Wildhunt: @csi szi: Nu spera. Odată ce Watson a fost respins pentru că nu a înțeles genetica, ne putem aștepta la vânătoare de vrăjitoare mai serioase din asta. (27.12.2020 23:57) Vecinii mei, asta mi-a amețit algele chiar și din cap.
csi szi: @Deansdale: Nu vorbesc aici în numele vreunei profesii, sunt tehnician, deși sunt și interesat de științe umane, mi-am căutat pâinea ca traducător profesionist, corector de asemenea, pentru a șterge orice neînțelegeri. (27.12.2013 23:30) Vecinii mei, chiar și din capul meu geanta de alu era amețită
Deansdale: @csi szi: Indiferent de orice altceva, l-am certat întotdeauna pe Dunning - Kruger, deoarece de obicei tocmai aceia sunt cei mai victime și, de obicei, doar fetișul pre-autoritate. (27/12/2020 21:24) Vecinii mei, asta mi-a amețit geanta de arin chiar și din cap.
csi szi: @Deansdale: Fie opinia autodidactă a fost mai simpatică, fie și-a putut prezenta poziția mai bine. Și efectul Dunning-Kruger este acolo. Pentru a evita neînțelegerile, toată lumea fo. (27/12/2020 20:32) Vecinii mei, chiar și capul meu era amețit
Wildhunt: @csi salut: ai dreptate. (27.12.2020 15:42) Vecinii mei, asta mi-a amețit geanta de arin chiar și din cap.
Ultimele 20

Link-uri

Arhiva

Decembrie 2020 (3)
Noiembrie 2020 (2)
Septembrie 2020 (1)
August 2020 (3)
Iulie 2020 (3)
Iunie 2020 (1)
Mai 2020 (1)
Aprilie 2020 (2)
Martie 2020 (2)
Decembrie 2019 (1)
Noiembrie 2019 (1)
Octombrie 2019 (4)
Următorul .

Cele mai frecvente concepții greșite despre dietă

19.07.2011 16:53 Deansdale

Există trei tipuri de oameni în lume atunci când ne uităm la nutriție:

1. Cel care este sfânt este convins că totul este la fel de bun pe cât este.

2. Cel care este sfințit este convins că există o metodă magică.

3. Cel care este sfânt este convins că există principii bazate pe realitate.

Atkins și Paleo sunt, în general, un produs din grupa 3, deoarece își construiesc dieta pe principii biologice și/sau evolutive, nu doar pe aer. Cu toate acestea, membrii primelor două grupuri luptă dinte și unghii pentru a nu fi acceptați, într-adevăr există o dietă sănătoasă și care funcționează pentru majoritatea oamenilor.

Această rezistență este izbitoare atunci când respectivele 2 diete apar undeva. Dunărea poate fi blocată de greșeli aliniate la realitatea științifică sobră.

A) „Esența oricărei diete este să fii atent la ceea ce mănânci, are în sine mai mult de jumătate de succes”.

Desigur, dacă cineva devine mai conștient, este un lucru bun, dar în plus, nu contează deloc ce mănâncă. Dacă cineva coboară de la 15 creme franceze pe zi la 12, deoarece „acordă atenție”, se va îngrășa, va deveni diabetic și va suferi de deficiențe de nutrienți. Esența unei diete normale nu este în primul rând să „acordăm atenție”, ci să obținem toți substanțele nutritive necesare organismului, ci în cadrul acestuia consumăm doar cantitatea necesară de calorii - și, bineînțeles, nu mâncăm nimic nociv.

B) „Esența oricărei diete este reducerea caloriilor”.

Acest lucru ar fi adevărat dacă am digera totul în același mod. Oricine are chiar o mică înțelegere a biologiei umane (sau care își face probleme timp de 5 minute cu un gug sau wiki) știe că organismul procesează grupe de alimente de bază (proteine, grăsimi, carbohidrați) în moduri complet diferite, deci reacționează complet diferit la 100kcal de grăsimi, proteine sau carbohidrați. De exemplu, grăsimea nu provoacă producția de insulină, dar carbohidrații. Aceste diferențe digestive înseamnă că dietele cu același conținut caloric vor provoca cantități diferite de pierdere în greutate (îngrășare) - cu alte cuvinte, simpla reducere a caloriilor nu este suficientă, deoarece chiar și cu un aport scăzut de calorii, pierderea în greutate nu este garantată dacă mâncăm „rău” calorii. (Despre asta este vorba despre cartea lui Gary Taubes „Calorii bune, calorii proaste”.)

C) „X poate fi dăunător, dar Y nu este”.

Niciunul dintre carbohidrați nu are un efect deosebit de bun asupra corpului, deoarece nu conține practic decât calorii. În cel mai bun caz, poate fi numit redundant. Evident, există mai rău și mai puțin rău, dar nici „mai puțin rău” nu este bine.

D) „Au trecut X-mii de ani de la masa paleo”.

Este complet pitic de milioanele pe care le-am cheltuit pentru paleo nutriție. În câteva mii de ani, sistemul nostru digestiv nu se poate schimba atât de mult încât ne hrănim cu fruntea în sens opus decât înainte. Ca să nu mai vorbim că un astfel de (excesiv) consum de zahăr și cereale rafinate nu este un fenomen de mii de ani, nu putem vorbi decât de câteva sute de ani cel mult. Și nimeni nu ar trebui să creadă că genetica și sistemul său digestiv sunt complet diferite de al doilea sau al treilea bunic.

E) „Mâncarea este mai complexă decât aceasta./Dieta ar trebui să fie personalizată”.

Individualismul este un lucru plăcut, în care ne imaginăm că fiecare ființă umană este un mic fulg de zăpadă unic și irepetabil, dar acest lucru nu este foarte adevărat pentru sistemul nostru digestiv. Glucidele cresc nivelul de zahăr din sânge la toată lumea și, ca răspuns, insulina este produsă de toată lumea din pancreas. Carbohidrații nu sunt „digerați” în vitamine sau minerale etc. în corpul nimănui. Pe scurt, în ciuda variațiilor genetice umane, operăm la fel în principii importante. Acesta este motivul pentru care aceleași substanțe otrăvesc pe toți în același mod în care sunt hrăniți cu aceiași nutrienți. Diferențele individuale sunt exprimate sub formă de procente mici, nu în factori materiale. Se toarnă apă limpede în pahar: nu există nicio persoană care să consume carbohidrați în loc de proteine sau grăsimi. Toată lumea are nevoie de proteine și grăsimi, dar nimeni nu are nevoie de carbohidrați - nu este o chestiune de genetică sau structură individuală.

F) „Indiferent dacă paleo este vechi, nu este sigur că este bun./Fie că mâncăm așa în ultima vreme, nu este sigur că este rău”.

Acest argument ar fi acceptabil dacă bolile civilizației nu s-ar „multiplica” minut cu minut. Când, conform datelor oficiale, fiecare a treia persoană este (pre) diabetică, nu are rost să vorbim despre dieta noastră actuală „poate nici măcar rea”. Și paleo este „mai bun” decât este acum pentru că odată a funcționat. Omul preistoric nu era nici diabetic, nici inima frântă. (Cealaltă problemă este că nu știa prea multe despre igienă sau boli și, prin urmare, în majoritatea cazurilor, speranța sa de viață era mai mică decât cea a omului modern - acest lucru nu este neapărat strâns legat de nutriție.)

G) „Cu siguranță consumăm ceva ce omul preistoric nu consumă (cafea, ciocolată, condimente etc.)”.

Nutriția paleo nu înseamnă să mănânci doar în ceea ce este specializată epoca de piatră. Atunci ar trebui să mâncăm și gândaci și broaște-șarpe, ca să nu mai vorbim de carne de bizon (semi) crudă umplută și chestii de genul acesta. Esența paleo este să încercăm să găsim ceea ce este cel mai potrivit pentru ceea ce sistemul nostru digestiv a creat de-a lungul a milioane de ani, în funcție de capacitatea noastră modernă. Dacă găsim aceste rapoarte (pentru că vorbim despre rapoarte), atunci bineînțeles că se potrivește puțin cu asta. Principala caracteristică a unei diete bune pe lângă sănătate este flexibilitatea, nu puritanismul. Neînțelegerea perfectă a paleo este că nu ar trebui să consumi nimic care nu a fost mâncat de propriul nostru strămoș din epoca de piatră.

H) „Cei care sunt forțați de paleo, cum ar fi carnea sau grăsimile, sunt, de asemenea, nesănătoși.”

În limitele normale ale omului, nu este nimic nesănătos în acestea. Sigur, dacă cineva se așează și mănâncă 15 kg de vite în 20 de minute, probabil că va muri în el, dar avem de-a face din ce în ce mai mult cu oameni normali aici și acum, ceva destul de rar. În orice caz, adevărul este că, în milioanele de ani de istorie a omenirii, au existat mai multe situații/perioade în care patru cincimi din dieta noastră era carne, deci este suficient de greu să ne imaginăm că ar putea fi dăunătoare organismului nostru.
Una dintre principalele surse ale grijilor noastre este nutriția unilaterală, dar paleo nu spune că trebuie să mâncăm doar carne. Alături sunt legume și fructe, alături de care trebuie să creezi o dietă sănătoasă. (În plus, în opinia mea personală, se vor potrivi și produsele lactate și leguminoasele.)

I) "Dar veganii?"

Nimeni nu a spus că o altă dietă în afară de paleon/atkinson provoacă moartea imediată. Evident nu. Ceea ce este clar, însă, este că veganii trebuie să fie atenți la anumite lucruri pe care un Paleo nu le face; de exemplu, aportul de vitamine sau acizi grași corespunzători. Poți trăi ca vegan, dar asta nu înseamnă că ar fi cea mai sănătoasă dietă. Mai ales nu dacă părăsirea cărnii înseamnă o creștere excesivă a produselor de patiserie. Diabetul, de exemplu, nu este neobișnuit printre vegani, ceea ce este practic necunoscut în rândul paleosilor.

J) „Dacă ne-am putea adapta la lapte (toleranță la lactoză), la fel și grâul.”

Desigur - singura întrebare este cât timp și la ce preț. Nu mă înțelege că, în câteva mii de ani, majoritatea oamenilor vor putea înghiți grâul în două fălci dacă înseamnă că voi fi diabetic aici și acum. Mulțumesc, dar aș prefera să trec peste asta. Oricine își imaginează că fondul genetic al umanității s-a adaptat deja consumului de masă de carbohidrați nu cunoaște indicatorii statistici ai diabetului.

K) „Nu toată lumea poate urma dieta paleo deoarece nu există suficientă carne și legume în lume care ar fi suficientă pentru 6 miliarde de oameni”.

Acest speciel nu este o concepție greșită; acest lucru este perfect adevărat. Va fi doar * rom din inimă *, dacă cititorul mă va ierta pentru această sinceritate brută nesolicitată. Nu voi strica sănătatea mea și a celor dragi pentru că alții, în altă parte, sunt obligați să mănânce cereale. Îmi pare rău pentru ei, dar vin acasă din magazin cu carne și legume pentru că știu că asta este sănătos. Nu pot să pun pe umăr toată nenorocirea lumii a treia, iar cine m-ar învinovăți pentru asta este un ipocrit și un demagog.

L) „Dar naratorul X a slăbit și în urma unei diete cu gogoși”.

Există cazuri de acest gen, da. Am auzit și de dieta twinkie. Dar să nu pierdem din vedere faptul că cineva și-a limitat sever aportul caloric (zilnic ->