Cele mai frecvente 10 greșeli în timpul coacerii care pot strica un tort

A făcut totul conform rețetei, dar rezultatul nici măcar nu se apropie de rezultatul așteptat din fotografie. Unde ai făcut greșeala?

Merită să urmați rețetele atunci când coaceți. Nerespectarea cantităților, temperaturilor, sesiunilor vă poate răzbuna. Cu toții greșim, mai ales la început. Cele zece erori enumerate sunt printre cele mai frecvente, dar le puteți evita cu ușurință.

Nu citiți rețeta în avans

Când coaceți, continuați exact în funcție de sesiune, până când o singură jumătate se dovedește că aluatul trebuie să se odihnească timp de două ore. Acesta este momentul în care devine clar că nu puteți face tortul la timp. Prin urmare, citiți întotdeauna rețeta în avans pentru a evita surprize neplăcute.

Folosiți făina direct din pungă

Presărați făina în castron, cântăriți-o și începeți să coaceți. În realitate, însă, frumoasele paste aerisite rămân scurte. De ce? Pentru că nu a cernut făina. Cernerea este bună pentru ca făina să se slăbească și sita prinde orice murdărie care a pătruns în ea în timpul producției.

Înlocuiți praful de copt cu bicarbonat de sodiu

Ambii aditivi ridică aluatul și îl slăbesc. Dar bicarbonatul de sodiu și praful de copt funcționează pe baze diferite. Bicarbonatul de sodiu comestibil, adică bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu) este alcalin și reacționează cu acizii. Prin urmare, dacă utilizați acest lucru, trebuie să puneți ceva acru în aluat, de ex. oțet, suc de lămâie sau iaurt.

Pudra de copt este un amestec de amidon de porumb, bicarbonat de sodiu și acid. Reacția de acid și sodă necesită doar un lichid, cum ar fi de ex. lapte sau apă.

Prin urmare, înlocuirea prafului de copt cu bicarbonat de sodiu nu aduce rezultate bune.

Sfat: Puteți înlocui 1 linguriță de bicarbonat de sodiu cu 3 lingurițe de praf de copt. Dacă aveți acasă doar praf de copt și doriți să vă machiați cu sifon, împărțiți cantitatea conform rețetei la trei. Nu uitați să adăugați ceva acru pentru a crea reacția chimică.

Folosiți untul luat direct din frigider

Există nenumărate rețete în care ar trebui folosit untul la temperatura camerei. În schimb, nu folosiți unt rece, ci topit. Acoperiți untul rece cu un vas de sticlă cald, încălzit la cuptorul cu microunde și untul se înmoaie după câteva minute.

Pregătește tava de copt în ultimul moment

Aluatul este gata și așteaptă să fie uns cu unt sau căptușit cu hârtie de pergament. Între timp, reacțiile chimice au loc deja în aluat, mai ales dacă ați folosit bicarbonat de sodiu. De îndată ce aluatul este gata, puneți-l în cuptorul cald cât mai curând posibil, astfel încât procesul de fermentare să aibă loc acolo.

Începi să amesteci crema prea repede

Folosiți întotdeauna unt la temperatura camerei pentru a face creme. Când sunt amestecate cu zahăr, nu este suficient ca aceste două substanțe să formeze o masă. Se mai amestecă câteva minute până când masa este mai galbenă și zahărul se topește în ea. Puteți determina acest lucru atingând crema cu degetele. Nu detectați particule și praf în el? A reușit să amestece perfect crema!

Lăsați o parte din aluat în castron

Când amestecați sau frământați aluatul, o parte din acesta se lipesc de peretele bolului. Scoateți de acolo și amestecați cu restul de aluat. Tigaia din silicon este perfectă pentru aceasta.

Uită un praf de sare

În rețetele dulci, un vârf de sare evidențiază gustul dulce. Așa că nu uitați de asta!

Nu preîncălzește cuptorul și îl deschide des

La coacere, temperatura cuptorului este esențială. Într-un cuptor preîncălzit necorespunzător, aluatul nu va crește, dar într-un cuptor prea fierbinte, blatul se va rumeni foarte repede și nu va fi copt în interior. Aspectul și gustul tortului sunt, de asemenea, afectate de cât de des și cât de devreme deschidem ușa cuptorului. Rețetele indică cât durează scăderea temperaturii cuptorului. În același timp, acesta este momentul în care ușa cuptorului nu trebuie deschisă. Amintiți-vă că de fiecare dată când deschideți ușa, temperatura internă a cuptorului scade.

Nu lasă tortul să se răcească suficient

Abia aștepți să gusti lucrarea ta sau să o decorezi frumos? Cu toate acestea, nerăbdarea lui poate distruge totul. Aluatul frumos crescut se poate prăbuși sau crema se poate topi atunci când este decorată. Lasă aluatul să se răcească bine și nu strica rezultatul muncii tale. Apoi începeți doar să garniți sau să tăiați.

Sfat: Dacă aveți deja nevoie să feliați tortul fierbinte, folosiți un cuțit foarte ascuțit înmuiat în apă.