The Most Major Shepherd’s Pie - (vegan)

Doi dintre prietenii noștri englezi, Jay și Jon, ne-au vizitat cu mult timp în urmă. L-am cunoscut pe Jay, l-a adus cu el pe Jon, care aștepta un „dezastru” pentru Ungaria. Apoi, desigur, au fost foarte dezamăgiți când a devenit clar cât de frumoasă este țara noastră, cât de minunată este ospitalitatea și cât de fantastici și buni prieteni avem. 🙂 Au vrut să-și exprime recunoștința pentru ospitalitate, așa că au decis să ne gătească ceva foarte englezesc. Jon și-a cerut mamei sale să obțină instrucțiuni precise despre cum să facă o rețetă care să nu fie alta decât plăcinta lui Sheperd (plăcinta de cioban ar putea fi tradusă ca ...). Am cumpărat ingredientele împreună și apoi am pus stăpânire pe bucătăria din care am fost interzis complet și doi băieți englezi care nu gătiseră nimic în viața lor ne-au făcut o cină delicioasă pentru opt persoane. Uneori ne uitam în bucătărie cât de mult haos era, dar băieții s-au descurcat destul de bine cu situația.

Versiunea făcută atunci a fost cărnoasă, dar ceea ce am adus acum este o versiune vegană. A făcut-o, dar atât de bine, încât unul dintre bunicii carnivori și-a lins și cei zece degete după aceea. A mai rămas puțin din ea și a doua zi nu puteam decât să sper că nici eu, nici Ádi nu o vom cere și aș putea mânca totul pentru cină. Așa s-a întâmplat. 🙂 Am reușit o dată de atunci și nu m-am mai putut sătura din nou. Știți, va fi mâncare regulată în „meniul” familiei noastre? Legumele incluse în acesta pot fi desigur schimbate în funcție de gust și de conținutul de răcire: dovlecei, vinete, ciuperci, naut, fasole etc., orice ai găsi, pune-l! 🙂 Am făcut o garnitură verde din frunze, dar poate fi divină și cu spanac cu usturoi aburit sau cu brânză!

Vegan Shepherd's Pie

Ingrediente:
- 10-12 cartofi mijlocii, curățați, tăiați cubulețe
- 2 capete mari de ceapă, tocate
- 4-5 căței de usturoi, tocați
- 1 țelină din fibră sau o jumătate de tubercul de țelină mic, tocat
- 1 sfeclă medie, tocată
- 1 vinetă mică, tăiată cubulețe
- 2-3 dovlecei medii (aproximativ 10-15 cm lungime), cuburi
- 1 bucată de piper, tăiată cubulețe
- 250 g ciuperci, feliate
- 1 mână de linte roșie
- 1 cutie de naut, filtrată și spălată
- 350-450 ml suc de roșii
- 100-200 ml apă
- condimente verzi: busuioc, oregano, patrunjel, tocat
- 2 lingurite de ardei rosu afumat
- 1 lingură fulgi de drojdie de bere
- sare piper
- grăsime de cocos

Faceți piure de cartofi. Se fierb cartofii tăiați cubulețe în apă cu sare și se strecoară. Se adaugă 2-3 linguri de grăsime de nucă de cocos, se zdrobesc, se piure și se lasă deoparte.

Într-o tigaie mare, ornați ceapa și usturoiul cu puțină grăsime de nucă de cocos cu sfecla și țelina. După aproximativ 8 minute, adăugați ardeii, vinetele și dovleceii. Gatiti la foc mediu timp de 8-10 minute, apoi adaugati ciupercile. Apoi sare, piper și presară cu ardei afumați. Se prăjește, se fierbe încă 5 minute, apoi se adaugă sucul de roșii și apa. În primul rând, utilizați mai puțin decât cantitatea specificată, astfel încât, la final, să putem dilua ragoul, dacă este necesar. Apoi adăugați și condimentele verzi și după o altă degustare, condimentați cu mai multă sare și piper, dacă este necesar. Gatiti pana cand legumele se inmoaie (aproximativ 15 minute), amestecand ocazional. Apoi adăugați lintea roșie și nautul filtrat și, dacă se constată că ragoul este prea gros, slăbiți-l cu puțin suc de roșii și/sau apă. Gatiti inca 5-10 minute, apoi opriti gazul de dedesubt.

Puneți ragoul peste o foaie de copt adâncă, aplatizați blatul, apoi ridicați piureul de cartofi. Neteziti blatul, apoi presarati fulgii de drojdie de bere si putin piper afumat. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180C pentru aprox. 20-25 de minute până când blatul este puțin roșit și tocanita începe să bule.