Cea mai mare comoară a bucătăriei poloneze este pierogiul tradițional (RECEPT)

ABONATI-VA

comoară

La prima vedere, este o pastă strălucitoare, dar la prima degustare este o gingășie și o delicatețe hrănitoare. Da, vorbesc despre pierogiul tradițional polonez, pe care toată lumea trebuie să-l guste o dată, pentru a deveni o parte integrantă a meniului zilnic.

Ce este un pierogi?

Pluralul lui pierogi, pierog. Un fel de mâncare polonez clasic, adică unul dintre cele mai vechi și mai tradiționale preparate din diverse cereale din vechea bucătărie poloneză. Ceea ce se face în atât de multe moduri diferite, adică cu arome și umpluturi din ce în ce mai diferite, sunt materiile prime oferite de păduri: ciuperci, fructe sau doar ierburi, uneori carne de porc sau pește, poate carne de vânat. Ingredientele găsite la nivel local ar putea fi combinate cu creativitate fără margini și o varietate surprinzătoare, dintre care multe încă trăiesc ca cele mai vechi tradiții ale bucătăriei poloneze până în prezent. Vă voi arăta acum una dintre rețetele mele tradiționale de pierogi umplute cu brânză de vaci și cartofi, dar ați fi putut experimenta cu îndrăzneală și alte combinații de arome, limita este cerul înstelat. De asemenea, este bine să faceți o versiune dulce a acestuia, caz în care folosiți gemuri!

Rețetă pentru pierogi polonezi

Ingrediente pentru pierogi

40 dkg de făină fină
3 dkg unt
1 ou
1,5 dl de apă fierbinte

50 dkg cartofi
50 dkg brânză de vaci
20 dkg slănină
1 ceapa medie
sare piper

Pregătirea Pyeogical polonez

1. Primul pas este de a face aluatul pentru el, adică amestecăm făina, untul, ouăle într-un castron mare și adăugăm un praf de sare, apoi încet, adăugăm treptat un decilitru și jumătate de apă fierbinte (dacă este necesar, putem adăuga făină și, de asemenea, apă pentru a obține un aluat de consistența potrivită). Este important ca consistența să fie astfel încât aluatul să nu se lipească de castron!

2. Odată ce ai textura potrivită, formează o lingură din ea și lasă-o să se odihnească cel puțin o jumătate de oră într-un loc uscat și răcoros (nu este nevoie să o pui la frigider)!

3. În timp ce aluatul se odihnește, ne-am apucat să facem umplutura. Mai întâi, curățați cartofii, tăiați cuburi mici și puneți-le în puțină apă sărată pentru a găti. Când este gătit, se toarnă peste și se pasează cu o presă de cartofi.

4. Între timp, prăjești slănina împreună cu ceapa tocată.

5. Apoi zdrobim brânza de vaci cu o furculiță și amestecăm cartofii, ceapa prăjită și condimentăm umplutura cu sare și piper.

6. După ce a trecut perioada de odihnă de o jumătate de oră, începem să lucrăm din nou cu aluatul: îl întindem 2-3 mm pe o placă lustruită, decupăm cercuri dintr-un tăietor de tort sau cu un pahar mai mare, care sunt apoi adăugat la fabricantul special de plăcinte din plastic, sau îl punem pe un umplutură derelye și apoi punem o linguriță de umplutură pe aluat, suficient pentru a o plia confortabil cu filtru, ceea ce va oferi sfârșitul aluatului un ondulat frumos forma cochiliei. Dar, desigur, acest proces se poate face manual, doar rezultatul nu va fi atât de regulat, dar gustul nu se va schimba!

7. Gatiti aluatul finit in apa fierbinte cu sare. Odată ce au ajuns în vârful apei, fierbeți încă 3-4 minute. În cele din urmă, turnăm pierogiul gătit, gătit, cu puțină grăsime și îi întoarcem în el, astfel încât să nu se lipească.

8. O putem servi cu slănină prăjită, ceapă prăjită, dar o putem mânca și cu smântână!