Cea mai delicioasă versiune a celebrului tort Eszterházy - Mai bine decât în ​​cofetărie

eszterházy

  • dulciuri
  • tort
  • tort
  • Tort Eszterházy
  • nuc
  • Reţetă

Indiferent cât de mult cercetați, nu veți găsi rețeta originală pentru tortul Eszterházy, deoarece există o mulțime de versiuni care circulă și în Austria și Ungaria. Pe alocuri se face cu migdale în loc de nuci măcinate. De asemenea, puteți obține fondant în loc de ciocolată deasupra. Uitați budinca, gătiți smântână de casă!

Tort Eszterházy

Ingrediente pentru 16 felii:

Cozonac

  • 30 dkg zahăr
  • 30 dkg nuci măcinate
  • 10 albușuri
  • 1 lingura faina
  • 30 dkg unt
  • 12,5 kg de zahăr
  • 5 gălbenușuri
  • 5 dkg nuci măcinate
  • 2,5 dl de lapte
  • jumătate dl rom
  • sferturi de vanilie

Deasupra

  • gem de caise
  • 10 dkg ciocolată albă
  • 5 kg de ciocolată neagră
  • Timp de pregatire: 35 min
  • Timp de pregatire: 50 min

Pregătire:

Bateți albușurile cu zahărul, apoi adăugați nucile măcinate amestecate cu făina. Se amestecă ușor aluatul până se omogenizează. Coaceți cinci foi subțiri cu diametrul de 20 până la 23 inci într-un cuptor de 180 de grade timp de aproximativ zece până la zece minute.

Pentru cremă, amestecați gălbenușurile până se spumează cu zahărul. Și puneți laptele să se încălzească cu semințele răzuite ale bobului de vanilie. Când fierbe, într-un jet subțire, amestecând rapid, adăugați gălbenușurile de ou și gătiți-le la foc mic într-o cremă groasă, apoi lăsați să se răcească. Spumă și untul cu puțin zahăr pudră sau zahăr vanilat, rom, adaugă nucile și rulează în mai multe părți la crema de ou deja răcită.

Împărțiți-le în patru părți, întindeți-le pe foi, apoi stivați prăjiturile una peste alta. De asemenea, acoperiți partea tortului cu smântână și presărați cu nuci măcinate. Întindeți blatul cu gem fierbinte, apoi topiți ciocolata albă, apoi aplatizați blatul tortului cu un cuțit rapid folosind un cuțit larg. Stropiți ciocolata neagră topită pe ea într-un cerc și scoateți-o cu un ac sau cu o scobitoare, adică formați o pânză de păianjen. Presară nuci măcinate pe partea laterală a tortului.