CEAI CU LAPTE, MULTE condimente

Pe de o parte, din punct de vedere geografic, trecem granițele Europei și arătăm tradițiile milenare de a amesteca lapte și ceai în întreaga lume, în special în Asia.

Pe de altă parte, depășim și complexitatea rețetelor de ceai din lapte a "Ia un ceai negru și toarnă-l!" este o veste bună pentru cei cărora le plac aromele exotice. Nu va lipsi ingredientele, ceea ce nu este de mirare, deoarece luăm idei de pregătire din țări din întreaga lume în care cardamomul și untul de iac nu sunt ingrediente greu de obținut. Desigur, o mulțime poate fi cumpărată acasă și chiar untul de iac cu spatulă poate fi înlocuit cu unt de marcă Mizo, de exemplu.

Să începem cu cel mai complicat, care este și cel mai picant.

Îl poți întâlni și în multe cafenele de acasă: Chai Latte a parcurs o carieră grozavă ca. Inițial, însă, provine din India și este foarte condimentat, ca tot ceea ce se mănâncă și se mănâncă în India. În cazul Masala Chai, nu putem vorbi despre o rețetă uniformă, deoarece acolo variază de la o regiune la alta, ce și câte condimente se adaugă la ceai. Cu toate acestea, ingredientele esențiale sunt aceleași peste tot: ceai negru puternic, o mare varietate de condimente aromate, zahăr (de preferință nu alb) și lapte gras. Gustul de bază al karha dă, care este un amestec variat de condimente, de obicei ghimbir și cardamom verde amestec. Condimente diferite sunt amestecate pentru fiecare regiune: anason stelat, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, piper negru. Gustul este de obicei dominat de cardamom și scorțișoară. Pentru cei care sunt leneși să se deranjeze cu condimente, majoritatea magazinelor de ceai vând deja sirop pentru masala chai.

Unt sărat sau ceai de lapte sărat

Îl putem numi în multe feluri, deoarece este consumat peste tot din Turkmenistan până la est, prin Tibet și sud-vestul Chinei până în Mongolia și este numit diferit peste tot: în chineză suoyuca, Tibetană csaszuma, și uigur (dacă nu știați că există un astfel de grup etnic) și etkencsaj. Pentru varianta sărată și untată ceaiul este preparat câteva ore și apoi filtrat și turnat într-un scuipat, unde este agitat cu sare și unt - în Tibet și în Kârgâzstan cu unt de iac -. Când faceți „delicatețe” din laptele sărat ceaiul preparat la culoare închis la culoare se fierbe cu aceeași cantitate de lapte și apoi se sărează puternic. În unele locuri este presărat și cu semințe de susan. Mai mult, în Mongolia, chiar și chiftelele învelite în paste sunt gătite în ea, adică banstai caj.

Ceai de ceai din Hong Kong (taj paj tung/dai pai dong)

În orașul-stat chinezesc, ceaiul este îngroșat cu lapte praf, iar în unele locuri se adaugă chiar și lapte condensat. De asemenea, o invenție din Hong Kong este un amestec 1: 1 de ceai și cafea din lapte, a yuan (yuanyang), care poartă numele simbolului fidelității conjugale și al iubirii fericite, rața mandarină.

Ceai thailandez

Este un ceai cu cremă de lapte întins ca un ceai cu gheață, dar a fost consumat inițial și în versiunea sa fierbinte. De asemenea, puteți adăuga lapte de nucă de cocos în loc de lapte sau smântână sau, eventual, lângă ele.

Așadar, ceaiul din lapte nu se bucură doar în Marea Britanie. Mai mult, văzând versiunile de mai sus, reafirmă stereotipul: englezii sunt cu adevărat plictisitori. La fel ca și zilele gri de iarnă, care merită să fie aruncate cu o combinație interesantă de ceai-lapte. Experimentare plăcută!