Ceaiul Earl Grey

La fel ca gogoșarii cu înghețată de vanilie, untul de arahide cu ciocolată, varul cu tequila sunt împerecheați cu ceai negru de bergamotă pentru a crea unul dintre cele mai populare ceaiuri din lume, care este Earl Grey.

Ceaiul Earl Grey, credeți sau nu, nu se încadrează în propria categorie de ceai, ci se încadrează într-o categorie de ceai aromatizat. Ceaiurile aromate includ toate filtrele de ceai - alb, verde, oolong și negru - care au un fruct parfumat sau aromat, floare, condiment, ulei, extract și aromă naturală sau artificială.

Earl Grey este unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri aromate din lume. Această băutură britanică de bază este un ceai negru distinctiv aromat cu ulei de bergamotă - un citric cu aspect și gust undeva între portocală și lămâie, cu un indiciu de grapefruit și var. Soiul de portocale bergamot de astăzi este considerat a fi un hibrid de portocală amară de Sevilă originară din Marea Mediterană și o lămâie/lămâie dulce din Asia de Sud.

Deci, cum s-au îndrăgostit Anglia și restul lumii de acest ceai de citrice și negru?

Originea lui Earl Grey

Deși ceaiul Earl Grey a fost popularizat de englezi, nu este o invenție engleză. Ceaiurile aromate și aromate sunt unic chinezești. Primii maeștri de ceai chinezi experimentau în mod constant cum să facă ceaiurile mai exotice și nu numai pentru atenția împăraților împăratului, ci și pentru comercianții care doreau să se întoarcă acasă din Orientul Îndepărtat cu ceva unic în gustul lor. De la flori parfumate de iasomie, la muguri de trandafiri sălbatici, la portocale amare și litchi dulci, maeștrii din ceaiul chinezesc au adăugat tot felul de arome și arome la ceaiurile lor în timpul procesării pentru a crea băuturi distinctive și foarte potabile.

Potrivit uneia dintre originile lui Earl Grey, un maestru chinezesc al ceaiului mandarin a făcut primul ceai Earl Grey în dar pentru Charles Gray, prim-ministrul Regatului Unit (1830-1834). Potrivit familiei Grey, coechipierul a folosit bergamotă pentru a compensa gustul de var în apa puțului de pe proprietatea Earl Grey (Howick Hall, Newcastle, Anglia). Soția lui Earl Gray, Lady Grey, a iubit atât de mult ceaiul, încât a băut-o doar. S-a dovedit a fi foarte popular în societatea londoneză, așa că a cerut comercianților de ceai din Londra să-l recreeze. Este o chestiune de dezbatere cu privire la care comerciant de ceai englez a comercializat pentru prima oară amestecul de ceai Earl Grey. Dar un lucru este sigur: II. Contele Grey a abolit sclavia și a reformat legile muncii copiilor în Anglia sub conducerea sa politică, totuși cel mai faimos lucru pe care îl vom aminti este că a ajutat la introducerea lumii în cea mai îndrăgită ceai Early Gray.

Cum se prepară ceaiul Earl Grey?

Ceaiul este aromat sau parfumat în timpul producției, de obicei când frunzele de ceai sunt uscate. O modalitate de aromă a ceaiurilor este amestecarea ceaiului finit cu flori, ierburi și condimente pentru a face ingredientele amestecate atrăgătoare din punct de vedere vizual și ușor parfumate cu aroma și gustul lor. O altă modalitate de aromă a ceaiului este pulverizarea sau îmbrăcarea frunzelor de ceai cu extracte, uleiuri esențiale sau arome. Acest lucru conferă ceaiului o aromă mult mai puternică și folosește mai puține ingrediente. Raportul aromă/ceai depinde în totalitate de producător, iar aromele adăugate ceaiului variază de la o marcă la alta.

Earl Grey este în cea mai mare parte un ceai negru aromat cu ulei de bergamotă. Nu există o modalitate standardizată de a prepara ceaiuri Earl Grey, deci fiecare ceai Earl Grey pe care l-ați gustat vreodată este probabil puțin diferit.

Variabilele cheie în producția de ceai negru Earl Grey sunt:

Tipul de ceai folosit

Ceaiul clasic Earl Grey este făcut din frunze de ceai negru. Dar ceaiul negru folosit poate proveni de oriunde, Ceylon, India sau chiar Africa și poate fi un amestec de ceaiuri negre cu o componentă sau mai multe. Gustul ceaiului negru poate fi dulce și floral sau bogat în malț. Ingredientele depind în totalitate de caracteristicile plantației de ceai (geografie, climă și cultură) și de stilul de prelucrare al aparatelor de ceai.

Tipul de bergamotă utilizat

Ceaiul Earl Grey este aromat cu bergamotă sintetică și naturală. Bergamota sintetică este populară printre producători, deoarece are un gust consistent și nu conține citrice reale, ceea ce îl face sigur și pentru consumatorii cu alergii la citrice. Gustul bergamotei naturale poate varia foarte mult în funcție de locul în care a fost cultivată și de modul în care a fost procesată. Bergamota naturală este adesea numită puternică. Calabria din sudul Italiei este responsabilă pentru 80% din portocalele bergamote disponibile comercial, restul fiind produse aproximativ în Franța și Turcia.

Cantitatea de bergamotă utilizată

Stilul coechipierului determină nu numai tipul de ceai, ci și cantitatea de bergamotă utilizată într-un anumit amestec Earl Grey. În funcție de aroma ceaiului de bază, maestrul ceaiului poate alege să folosească doar o cantitate mică de aromă de bergamotă pentru a nu ascunde gustul delicios al frunzelor de ceai. Dar puteți alege, de asemenea, să faceți un ceai negru îndrăzneț, cu o aromă puternică de bergamotă, pentru a-i accentua gustul.

Un gust de Earl Grey

Există ceva despre profilul gustului dulce, floral, acru și amar al bergamotei, care se potrivește perfect cu un ceai negru îndrăzneț, plin de corp și malț. Pentru unii, ceaiul negru aromat tinde să fie gustat mai bine și ascunde notele gustului acru sau amar care provin din frunza de ceai. Pentru alții, ceaiul aromat este pur și simplu mai interesant, exotic și distractiv.

Unele dintre cele mai cunoscute versiuni Earl Grey:

Englezii sunt fani ai ceaiurilor aromate, așa că adoră și versiunea ușor fumurată a ceaiului negru chinezesc Lapsang Souchong Earl Grey.
Lady Grey este un amestec Earl Grey despre care se spune că este mai delicat și floral decât un Earl Grey tradițional, dar majoritatea producătorilor care comercializează acest amestec îl fac dintr-o lumină ușor diferită. Lady Grey conține flori de porumb adăugate.
London Fog: o versiune a ceaiului Earl Grey (latte) la care se adaugă smântână și vanilie.
Francezii și-au adăugat iubita lor lavandă la ceaiul Earl Grey și au făcut o versiune specială pentru Paris.
Earl Green folosește ceai verde în loc de negru.
Rooibos Earl Grey conține planta rooibos roșie din Africa de Sud denumită în mod obișnuit ceai roșu. Iubitorii de ceai Earl Grey care caută opțiuni decofeinizate jură prin acest amestec.

Gustul unic al lui Earl Grey a fost atât de adorat încât a ieșit recent din ceașcă și a creat tot felul de delicii culinare, de la marshmallows la ciocolată până la fursecuri.

Conținutul de cafeină din Earl Grey

Conținutul de cofeină al Earl Grey pe bază de ceai negru este similar cu cel al oricărui alt ceai negru. La fel ca o băutură vegetală cu cofeină, conținutul de cofeină din ceaiul negru Earl Grey depinde de mulți factori, inclusiv de metoda de procesare. Între cafea, ceai negru și ceai verde, cafeaua este de obicei băutura cu cel mai mare conținut de cofeină (95-200 mg/cană), urmată de ceai negru (14-61 mg/cană) și apoi ceai verde (24-40 mg/cupă).).

Cumpărarea și stocarea Earl Grey

La fel ca în cazul oricărui ceai verde sau negru, păstrarea adecvată a ceaiului aromat asigură faptul că ceaiul rămâne proaspăt cât mai mult timp posibil. Este întotdeauna o idee bună să cumpărați ceai de la o companie de renume (Twinings, Lipton) care vă poate spune când și cum a fost procesat și ambalat ceaiul și, de asemenea, a oferit sfaturi de depozitare și prospețime.

În general, un raft de ceai negru oxidat este mai sigur decât verișorul său, ceaiul verde. Din păcate, ceaiurile aromate promit o perioadă de valabilitate mai scurtă decât ceaiul negru simplu. Deși ceaiul aromat nu se strică cu adevărat, dar după un timp își va pierde cu siguranță gustul puternic și delicios. Depozitat corespunzător într-un loc răcoros și întunecat, ferit de soare, umezeală și aer, departe de condimente, își va păstra aroma mult timp, până la 1 an.

Pregătirea Earl Grey

Întrebați întotdeauna dealerul dvs. de ceai sau verificați descrierea de pe cutie, deoarece ceaiurile aromate au temperaturi diferite ale apei și timpii de înmuiere. Iată câteva sfaturi generale despre prepararea ceaiului Earl Grey:

Folosiți apă proaspătă, curată, filtrată la rece. Apa de izvor este cea mai bună.
Dacă Earl Grey are o bază de ceai negru, aceasta poate fi făcută de obicei pentru o perioadă mai lungă de timp și la o temperatură mai fierbinte decât ceaiurile aromate pe baza unei baze de ceai verde. De obicei este undeva la 93 - 98 de grade Celsius. Ceaiul Earl Grey merită să se înmoaie 2-3 minute.
Dacă ceaiul Earl Grey pe care l-ați achiziționat nu oferă o recomandare specifică pentru prepararea acestuia, utilizați aproximativ 2 grame de frunze de ceai fibroase pentru 2-3 decilitri de apă.
Acoperiți ceaiul Earl Grey în timp ce îl înmuiați pentru a-și menține temperatura.
Evitați înmuierea excesivă. Cu cât înmuiați ceaiul mai mult, cu atât va fi mai puternică aroma adăugată și veți elibera mai mult amărăciunea și astringența frunzelor de ceai.
Multe ceaiuri fibroase Earl Grey de înaltă calitate pot fi folosite de mai multe ori, astfel încât să puteți obține mai multe căni de ceai de la ele.
Puteți aromă majoritatea ceaiurilor Earl Grey adăugând lapte și zahăr, conform tradiției populare englezești. Dar puteți simți cu adevărat diferența de gust între soiurile Earl Grey doar dacă o consumați fără aromă.

Efectul ceaiului Earl Grey

Efectele ceaiului Earl Grey sunt în mare parte aceleași cu cele ale ceaiului negru, deoarece este același ingredient, cu excepția uleiului de bergamotă. Acestea sunt descrise pe scurt:

1. Bun pentru dinți

Ceaiul are un conținut foarte ridicat de catechine (antioxidanți) care combat infecțiile orale. Fluorul este un ingredient natural în ceaiul Earl Grey și se găsește și în apa de la robinet. Fluorul este bun pentru dinți, deoarece îi protejează de carii. Deci, dacă nu sunteți un fan al apei urbane, Earl Grey ar putea fi un alt mod natural de a lua doza zilnică de fluor.

2. Digestia

Ceaiul Earl Grey este cunoscut pentru a îmbunătăți digestia. Ajută la procesul digestiv și ajută la ameliorarea indigestiei dureroase, a colicilor și a greaței. Este utilizat pentru tratarea bolilor intestinale, cum ar fi viermii.

3. Combate anxietatea și depresia

Ceaiul bergamot Earl Grey are un efect calmant asupra oamenilor, precum și îmbunătățește starea de spirit. Acest lucru se datorează proprietăților naturale de aromoterapie ale bergamotei. Astfel, Earl Grey este o soluție naturală pentru ameliorarea depresiei, stresului și anxietății.

4. Energie

Este posibil să nu fie la fel de mult ca cafeaua, dar conține suficientă cofeină pentru a vă oferi un pic mai multă putere după-amiaza, dar nu vă deranjați încă odihna de seară.

5. Prevenirea cancerului

Earl Grey conține cantități mari de antioxidanți care ajută corpul nostru să lupte împotriva radicalilor liberi și să provoace boli precum cancerul. Prin urmare, consumul unei băuturi gustoase este mai probabil să mărească evitarea unor astfel de boli.

6. Pierderea în greutate

Nu este surprinzător că unul dintre cele mai populare efecte ale ceaiului Earl Grey este pierderea în greutate. Acest lucru se datorează în principal extractului său de citrice. Acest lucru se datorează faptului că mulți oameni cred că citricele, în general, pot provoca pierderea în greutate. În loc de zahăr, încercați să puneți lămâie în ceai.

7. Prevenirea bolilor de inimă

Vești bune pentru toată lumea! Este clar că consumul a trei pahare de ceai Earl Grey pe zi poate reduce riscul bolilor de inimă. Potrivit unui studiu publicat în revista Preventative Medicine în 2012, persoanele care au consumat trei căni de ceai negru pe zi au avut o scădere drastică a nivelului trigliceridelor din sânge și o creștere a nivelului de colesterol HDL „bun” după trei luni. Participanții au avut, de asemenea, niveluri crescute de antioxidanți.

8. Eliberarea stresului

Spre deosebire de efectul cafelei, ceaiul Earl Grey relaxează și calmează corpul aproape imediat. Efectul său de ameliorare a stresului oferă totuși aceeași puritate și concentrare ca și cafeaua. Aceasta este o alternativă perfectă pentru cei care nu doresc să fie prea vigilenți la cafea.

9. Împotriva răcelilor

Se spune că bergamota din Earl Grey stimulează sistemul imunitar și reduce febra. Ca atare, este considerat un remediu natural anti-rece.

10. Hidratează

Și nu, nu doar pentru că bei apă. Spre deosebire de proprietățile deshidratante ale cafelei, ceaiul ajută la hidratare și menține echilibrul fluidelor din corp datorită conținutului său ridicat de potasiu.