Suntem buni pentru orice ceapa?

Quercetina este un flavonoid din ceapă. Deși se găsește în multe plante, poate fi obținut în cea mai mare cantitate din ceapă, deoarece este cea mai bogată sursă de quercetin din dieta noastră. Efectul fiziologic al acestui flavonoid singur poate explica de ce medicina populară tradițională l-a folosit atât de plăcut.

Flavonoidul din ceapă nu este doar asta alergii și asta astm poate atenua eficient, dar este, de asemenea, o soluție bună pentru multe afecțiuni obișnuite. De exemplu, quercetin este capabil să blocheze enzima care transformă glucoza în alcool de zahăr. Acest lucru este important, deoarece având un nivel ridicat de alcool în zahăr la o persoană cu diabet crește șansa de a dezvolta cataractă și neuropatie diabetică.

Vechi vindecător

Ceapa a fost folosită de mult timp pentru medicamente. A fost folosit pentru prevenirea epidemiei de holeră și ciumă, deoarece se credea că oricine ar consuma suficientă ceapă ar fi mai greu să-și dea piciorul de pe picioare. Și împăratul roman Nero și-a vindecat frigul, ceea ce a contribuit la creșterea reputației plantei și astfel a fost ușor clasificat ca ingredient culinar și plantă în multe țări.

Dintre fostele republici sovietice, ceapa nu făcea parte din aprovizionarea militară în fiecare zi. Deși au înlocuit cantitatea redusă de medicamente, rezultatele au arătat că boli și mai frecvente, cum ar fi gripa, în timp ce a existat o epidemie în rândul populației civile.

În cazul quercetinului, a prevenirea cancerului efect de inhibare a creșterii celulelor canceroase. Un studiu din China a arătat o relație inversă între incidența cancerului de stomac și consumul de ceapă. Deși studiul nu a precizat în mod clar că quercetina a fost responsabilă pentru rezultatul măsurat, studii suplimentare pot confirma sau infirma acest lucru. Între timp, mâncați ceapă - oricare ar fi ingredientul activ responsabil pentru prevenirea cancerului.

Quercetin - ce dacă nu în ceapă?

Cunoaștem mai mult de cinci sute de specii de ceapă și cel mai mare conținut de quercetină se măsoară în ceapă purpurie. Urmează ceapa și apoi șalota mică, în formă alungită. măr este, de asemenea, o sursă excelentă a acestui flavonoid medicinal. Cei cărora nu le place ceapa pot obține o cantitate semnificativă consumând un singur măr pe zi. Un studiu recent realizat pe 2.000 de persoane a constatat că s-au produs mult mai puține accidente vasculare cerebrale la cei care au consumat câte un măr pe zi. În plus față de cele de mai sus, se găsesc cantități semnificative de quercetin în brocoliban, a în ceai, în grapefruit, si în vin roșu este.

Curiozitate

Ceapa are un conținut ridicat de zaharuri naturale, vitamine A, B6, C și E, acid folic, sodiu, potasiu, fier și alte minerale și bogate în fibre. Deși nu este nici pe departe la fel de substanțe de vindecare valoroase ca vărul său, usturoiul este încă utilizat pe scară largă pentru a vindeca diferite afecțiuni. Ceapa crudă este un remediu pentru problemele pielii din medicina populară. Britanicii, de exemplu, freacă negii cu el și speră că leziunile vor dispărea. Și în unele țări arabe, sarea și piperul amestecat cu ceapă sunt frecate în scalp pentru a vindeca căderea părului.

Nu toate cepele sunt la fel

Ceapa este foarte diversă și variază în mărime, culoare și gust. Ceapa de primăvară cultivată în climă mai caldă are un gust mai blând și mai dulce. Ceapa cultivată în climă mai rece este mai durabilă, dar și mai zgârcită. Ceapa poate fi albă, galbenă, roșie și purpurie, iar alba sau violeta sunt mai blânde, celelalte două au un gust mai intens și înțepător. Dar există multe alte tipuri de ceapă, cum ar fi arpagic (sau arpagic), șalot, șalot, praz etc.

Este important să rețineți că quercetina este absorbită într-o proporție substanțial mai bună din ceapa gătită, ca de la crud, dar practic vorbim despre un nutrient care este absorbit din sistemul digestiv într-o proporție destul de bună, atât crudă, cât și gătită, și este bine utilizat.