Ce face kosher kosher?

Acest articol a fost publicat de peste un an. Informațiile din acest articol erau corecte la momentul publicării, dar pot fi depășite.

face

Primele abatoare kosher din Europa au fost finalizate anul trecut la Jászberény și Kiskunmajsa. Este o afacere mare să producem ficat de gâscă în Ungaria și să-l vindem în Israel, deoarece umplutura de gâscă este interzisă în Orientul Mijlociu. Cele două abatoare au fost, de asemenea, inspectate de rabinatul israelian și rabinul șef Metzger în iulie și s-a constatat că totul este adecvat.

Au verificat dacă temperatura a fost corectă, dacă prelucrarea, sângerarea și ambalarea s-au făcut corect, dacă carnea non-kosher nu avea sigiliu kosher și așa mai departe. Cinci sau șase agitatoare au sacrificat douăzeci de mii de pui într-o săptămână și și-au vândut carnea atât Angliei, cât și Franței. Dar după sosirea permisului veterinar israelian, sacrificarea gâștelor ar fi putut începe recent. Despre tradiția și metoda kosher-ului Slomo pietros, rabinul conducător al Comunității Evreiești Maghiare Unite a spus povestea. Comunitatea lor este una dintre cele mai stricte în ceea ce privește kosher-ul.

- Mâncarea kosher este un element foarte definitoriu al vieții evreiești de zi cu zi. Nu contează pentru ei cum sau ce mănâncă, pentru că toți le amintesc în permanență de relația lor cu Eternul. „Devenim ceea ce mâncăm”, spune zicala, și mulți oameni din întreaga lume și-au dat seama de acest lucru, indiferent de religie, astfel încât mâncarea kosher nu mai este doar populară printre evrei.

Tora ar trebui, de asemenea, să fie folosită ca bază pentru kosher. Există unele care pot fi citite doar prin referință, dar există unele pe care el le explică în detaliu. Nu toate animalele pot fi mâncate. Acest lucru este descris în detaliu în cea de-a cincea carte a lui Moise. Ungulatele și rumegătoarele cu mâneci de pereche sunt comestibile, la fel ca și peștii care au, de asemenea, solzi și aripioare. În ceea ce privește păsările de curte, Tora este mai permisivă, deoarece enumeră animalele care nu sunt kosher. Cea mai frecvent consumată carne de pasăre: pui, gâscă, curcan, rață. O rasă de lăcuste este, de asemenea, kosher. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost consumat de evreii europeni de secole, iar tradiția sa a supraviețuit doar în Yemen, unde este încă mâncat până în prezent.

„Tăiați astfel încât ...”, Torah reglementează, de asemenea, strict sacrificarea animalelor. Impactorul și traheea trebuie tăiate în același timp, cu o singură tăietură și nu cu o piuliță ci cu o lamă foarte ascuțită, dar netedă. Acesta este modul în care doare cel mai puțin animalul. Ulterior, cât mai mult sânge ar trebui scurs din carcasă, sărat sau prăjit direct. Toate acestea sunt făcute de shaker, „bărbatul de tăiat”, cu un cuțit special, ascuțit. Acest lucru va face ca măcelul să fie cușer. În consecință, un animal găsit sfâșiat pe câmp nu este nici kosher, nici unul care are o boală sau o rană cu care nu ar mai trăi încă un an. Acestea sunt glume (un cuvânt de origine ebraică, care înseamnă „amestecat”), adică nu animale kosher. Agitatorul examinează plămânii după ce carnea de vită este sacrificată: dacă plămânii sunt complet netezi, glattul este kosher. Dacă are o rană mică pe ea, poate fi totuși umflată, conform opiniilor mai puțin stricte, iar dacă nu se scurge, este comestibilă, kosher. Evreii sefardici (nord-africani) mănâncă spatele animalelor, operând unele dintre ele, în timp ce Ashkenazi (evreii europeni) nu. Această ordonanță biblică, care i-a strâns șoldurile în timp ce se lupta cu îngerii, o urmărește pe Iacov.

- Producția de carne kosher este oarecum mai greoaie și mai scumpă decât cea necosher. De exemplu, abatoarele kosher au mari dificultăți în sacrificarea bovinelor complet sănătoase, fără tuberculi, cu plămâni curate. Acasă, unul din șase sau șapte va fi așa - explică Köves Slomó. - Dacă un pui primește un șoc electric pe banda rulantă și stâncă, așa cum nu se întâmplă în abatoarele non-kosher, acesta nu mai este kosher deoarece a fost deteriorat înainte de sacrificare. Ficatul gâștei umplute, atunci când crește, nu este, de asemenea, kosher, în principal din cauza rănilor umplute (deși această părere nu este împărtășită de toată lumea, dar hasidienii, de exemplu, nu mănâncă gâscă umplută tocmai din acest motiv) . Și dacă esofagul este deteriorat, acesta ar trebui, de asemenea, examinat, deoarece în aceste cazuri animalul poate fi într-o „stare dezmembrată”, adică o glumă.

Articole similare:

Vocabularul carantinei 2021
31 decembrie 2020.

Limba maghiară a fost îmbogățită cu sute de cuvinte și fraze noi sau noi, de când epidemia de coronavirus a creat o situație de viață diferită pentru noi toți.