Ceea ce fuge italianul în față - un test

Spaghetele, pe lângă faptul că sunt delicioase și le place aproape tuturor, sunt o adevărată centură de salvare atunci când se pune întrebarea ce trebuie să luați la cină sau când aveți nevoie de un prânz rapid. Cu toate acestea, multe depind de calitatea aluatului. Dacă se sfărâmă instantaneu sau este teribil de lipicios, nu există nici un sos ceresc care să poată economisi alimente. De aceea, am decis să testăm cele mai populare paste disponibile acasă pentru a vedea care să cumpere dacă intenționați un meniu italian.

Gătirea pastei pare o palmă, dar există încă câteva reguli de bază pe care nu le doare să le respectați pentru a face rezultatul final perfect. Aceasta este problema cantității. Cărțile de rețete scriu de obicei, pe baza recomandărilor fabricilor de paste italiene, că 100 de grame de spaghete este cantitatea necesară pentru o porție de alimente, adică asta trebuie să numărați de persoană. Și de asta ai nevoie cu adevărat. Gătitul necesită cel puțin zece ori cantitatea de apă, adică un litru pe porție.

Dacă aluatul se rupe, nu există nici un sos ceresc care ar putea salva mâncarea Sursa: Shutterstock

De asemenea, este important să gătiți aluatul exclusiv în apa deja fierbinte, semnalizată. Dacă intră mai întâi în oală, nu este principal, se înmoaie și asta dăunează calității. Italienii adevărați cred că ar trebui să fie gătit în apă sărată ca apa de mare, așa că nu regretați sarea din ea. Dar nu este necesar deloc ulei - cel puțin sigur, cel puțin pentru această operație. Dacă aluatul este de bună calitate - și acest lucru se poate spune pentru aproape toate aluatele disponibile astăzi - nu se va lipi împreună în apă fără ulei. Cea mai importantă regulă este degustarea.

Pentru a face aluatul cu adevărat al dente - adică nu pentru a-l găti - ne putem baza doar pe propriile noastre simțuri,

timpul de gătire indicat pe ambalaj este doar orientativ. Și întotdeauna puneți deoparte puțin din apa de gătit a pastelor, deoarece este posibil să mai avem nevoie de ea pentru sos.

Spaghete, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare Sursa: Shutterstock

Se poate observa și din cele de mai sus că depinde mult de calitatea aluatului. De aceea, am testat mai multe spaghete disponibile acasă pentru a afla pe care le putem cumpăra cu o inimă calmă, deoarece soarta mesei noastre nu va depinde de ea. Am testat, de asemenea, paste tradiționale, fără gluten și spaghete integrale, ținând cont de o gamă largă de nevoi dietetice.

Aluatele au fost preparate în mod egal, toate în apă sărată clocotită, dar nu a fost adăugat ulei în apă.

Am gustat-o de mai multe ori în timpul gătitului pentru a obține paste autentice al dente și ne-am uitat, de asemenea, la cât de mult se lipeste sosul de ele. Aluaturile au fost punctate pe o scară de la 1 la 10. Pe lângă gust și textură, am inclus și raportul preț-valoare în scorul total, deoarece diferența dintre produse este foarte mare și am vrut, de asemenea, să vă ajutăm să alegeți. Deși aluatele au fost diferite, au fost de acord cu un singur lucru: niciunul nu s-a lipit de fundul oalei în timpul gătitului.

Faceți clic pe imagine pentru a înscrie pe baza spaghetelor

Aldi Carloni Spaghetti
El era cel mai slab dintre toți. Timpul indicat de 7-8 minute de gătit este scurt, chiar și după 8 minute spaghetele sunt dure în interior, s-a crăpat sub dinții noștri, dar mai târziu era deja cauciucat. Sosul nu s-a lipit de el și avea un gust destul de făinos. Prețul mic aici înseamnă, de asemenea, o calitate scăzută.
Ingrediente: gri dur, poate conține urme de ouă și soia
Preț mediu: 199 HUF.
Scor total: 3 puncte

Spaghete Tesco
Conform ambalajului, a fost fabricat în Italia, dar, sincer, nu pare italian. Timpul de gătit indicat este de 10-12 minute, deși pentru el sunt suficiente 10 minute. Fanii hardcore al-dente sunt mai bine să-l scoată cu un minut mai devreme. Deși nu se lipeste de fundul oalei în timpul gătitului, cu excepția faptului că este foarte lipicios, teribil de greu de manevrat, merită să-l transformați imediat într-un sos. Este unul dintre spaghetele mai ieftine, dar pentru această sumă, obținem deja o calitate mai bună.
Ingrediente: făină de grâu dur
Preț mediu: 250 HUF.
Scor total: 5 puncte

Spaghete pentru copii Vita Pasta
În timpul gătitului, acest aluat trebuie gustat și dacă doriți să-l faceți al dentere, deoarece timpul de gătire indicat - 8-10 minute - este mult. La opt minute nu ar trebui să gătești încă o secundă, iar la 10 minute este foarte cald. Are un gust bun, dar sosul se lipeste mai puțin de el. Acest lucru este rău, deoarece "esența" capturii rămâne în partea de jos a plăcii.
Ingrediente: griș de paste dur, apă potabilă, pot conține urme de ouă
Preț mediu: 400 HUF.
Scor total: 5 puncte

Spar Spaghetti
Pastele spaghete originale sunt făcute fără ouă, dar ambalajul anunță, de asemenea, că are 4 ouă. Timpul de gătit pe ambalaj este de 9-11 minute. Aici trebuie luată în considerare limita inferioară, atunci consistența aluatului este bună, deoarece continuăm să gătim, a devenit cauciucată și lipicioasă. Există, de asemenea, o sugestie de utilizare pe ambalaj pentru a pune ulei în apa de gătit și pentru a clăti cu apă rece când ați terminat. Nimic din toate acestea nu este necesar dacă aluatul este de bună calitate; atunci nu se dizolvă mult amidon în el în timpul gătitului (acesta din urmă face ca apa de gătit să fie lăptoasă). Nu s-a lipit împreună în timpul gătitului.
Ingrediente: făină de grâu paste, ouă
Preț mediu: 225 HUF.
Scor total: 5 puncte

Spaghete Panzani
Este mult mai subțire decât alte paste, motiv pentru care timpul de gătit este mai scurt. Este „mușcătura” principală în șapte minute, altfel este și limita inferioară a timpului de gătire indicat pe ambalaj., Sosul se ridică și bine. Dacă ar fi mai gros, i-am fi dat un scor mai mare.
Ingrediente: crupe de grâu dur 100 la sută
Preț mediu: 500 HUF.
Scor total: 7 puncte

Spaghete Lidl Combino
Spaghetele cu cea mai bună valoare din linie. Pe ambalaj există o inscripție „italiană autentică”, care poate fi încurajatoare, dar după o lectură atentă nu am găsit producătorul nicăieri pe geantă, ci doar distribuitorul.
Ingrediente: făină de grâu dur, poate conține urme de ouă și soia
Preț mediu: 200 HUF.
Scor total: 7 puncte

Spaghete Martelli
Celălalt este spaghete italiene adevărate de calitate premium, care sunt disponibile și în magazinul Culinaris. Întreprinderea de familie fabrică aluatul, conform ambalajelor, din 1926. Există multe informații despre companie și istoria acestora pe ambalaj, dar nimic despre timpul de gătit. Prin urmare, trebuie gustat, nu există basm. Chiar și când este uscat, aluatul este mult mai gros decât media, deci are nevoie de 12 minute de gătit. Singurele spaghete reale din lungimea suplimentară la rând: exact de două ori mărimea spaghetelor medii, găsim fibrele din pungă îndoite în jumătate. În comparație cu celălalt premium italian, este puțin mai lipicios, dar sosul se lipeste de el foarte bine, probabil din această cauză. Prețul acestui lucru este, de asemenea, astronomic.
Ingrediente: gri dur
Preț: 1390 HUF.
Scor total: 8 puncte

Spaghete Colavita
Cele 8 minute de timp de gătit de pe pachet sunt puțin scurte, trebuie să mai numeri încă un minut pentru a fi un adevărat al dente. Este delicios, are o textură bună și sosul se lipeste de el. Este o pastă cu preț mediu și pentru acest preț obținem o calitate foarte bună.
Ingrediente: gri dur, apă potabilă
Preț mediu: 420 HUF.
Scor total: 8 puncte

Spaghete Cerbona Durillo
Timpul de gătit de 6-9 minute pe ambalaj este foarte lung, așa că l-am gustat curios în timpul gătitului. Cele șase minute au fost foarte puține, desigur, complet crude chiar și atunci, dar cele 9 minute au fost perfecte. Gust, textură bună, sos. Bună valoare pentru bani.
Ingrediente: făină de grâu dur, produsul poate conține ouă
Preț mediu: 259 HUF.
Scor total: 8 puncte

Spaghete Barilla nr. 5
Numărul 1 din Italia de pe ambalaj își păstrează locul, deși în Italia evident găsim mai bine decât acest lucru nu numai printre pastele artizanale, ci și printre marii meșteri, dar acesta este pastele cu care chiar și începătorii se descurcă bine. Nu rămâne dacă ne ținem de timpul de gătit, filtrăm în timp, chiar obținem un aluat al dente. Producătorul vă recomandă cu siguranță să nu puneți ulei în apa de gătit, astfel încât sosul să se absoarbă bine. Se ține cu adevărat. A funcționat bine în ceea ce privește gustul și textura.
Ingrediente: făină de grâu dur, apă potabilă
Preț mediu: 500 HUF
Scor total: 10 puncte

Rustichella d'abruzzo - Pasta di Semola di Grano Duro

De asemenea, am fost curioși de adevărata italiană, vândută ca spaghete de calitate premium, dacă a fost cu adevărat mult mai bună decât celelalte paste disponibile aici în Ungaria. Deși nu sunt disponibile pe scară largă (disponibile numai la magazinele Culinaris), am fost selectați pentru test, tocmai pentru comparație. Oricum, tuturor le-a plăcut cel mai bine, aproape am putea spune că este perfect, dar prețul său este teribil de mare. Aluatul se îndoaie imediat ce intră în apa fierbinte. Cele 9-11 minute de pe ambalaj vor fi chiar în mijloc, după 10 minute de gătit. Aluatul se îngroașă în timpul gătitului, motiv pentru care a devenit un favorit, deoarece este o experiență fantastică să muști în el. Sosul, de asemenea, aderă bine la el.
Ingrediente: gris, apă
Preț: 1300 HUF.
Scor total: 10 puncte