Cei mai populari îndulcitori

Îndulcitorii devin din ce în ce mai populari și în Ungaria, oamenii preferă înlocuitori de zahăr cu ingrediente naturale. Sunt cu adevărat mai sănătoși decât zahărul?

Creat: 15 noiembrie 2017, 14:33
Modificat: 16 noiembrie 2017 07:33

Din ce în ce mai mulți maghiari folosesc îndulcitori, în primul rând pentru îndulcirea băuturilor, conform cercetărilor efectuate de Szinapszis Kft. Anul trecut. Respondenții 31 la sută folosesc îndulcitori pentru a aromă atât alimentele, cât și băuturile, 8 la sută dintre ei l-au pus doar în alimente, în timp ce 27 la sută l-au pus doar în băuturi.

Din fericire, zahărul poate fi înlocuit astăzi cu o varietate de îndulcitori, dar au unele proprietăți pe care merită să le ții cont atunci când gătești. În articolul nostru de mai jos, am colectat cei mai buni îndulcitori pe care să-i folosiți la coacere!

Cercetările indică, de asemenea, alegerea îndulcitorului gustul este factorul decisiv, o aromă plăcută, asemănătoare zahărului, este chiar mai importantă decât conținutul de energie. Evident, originea îndulcitorului este, de asemenea, foarte importantă, ingredientul de origine naturală fiind încă preferat. Consumatorii sunt acum mai deschiși să învețe despre diferiți îndulcitori - dovadă fiind conștientizarea crescândă a îndulcitorilor. Pe baza cercetărilor efectuate de fostul Institut Național de Alimentație și Nutriție în 2014, se poate spune că consumul de îndulcitori în rândul populației maghiare a crescut față de 2009.

Îndulcitori artificiali și naturali

Principala caracteristică a îndulcitorilor intensi este că au o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul, deci o cantitate mult mai mică din ele este suficientă pentru a obține un gust dulce. Includem naturale (taumatin) și artificiale (de exemplu, zaharină, aspartam). Ele pot lua forma unor tablete, pulberi sau lichide. Utilizarea lor în industria alimentară este foarte largă. Majoritatea îndulcitorilor sunt disponibili ca îndulcitori de masă și cel mai adesea pot fi băuturi răcoritoare, pulberi de băuturi instantanee, deserturi, produse lactate, conserve de fructe, gemuri, produse de panificație.

Indulcitorii sunt siguri de consumat?

O problemă veșnică este siguranța îndulcitorilor în care ne poate da valoarea ADI
orientări, deoarece acesta este cel mai bun indiciu al impactului lor asupra sănătății. Se spune adesea din gura nutriționiștilor că nu există alimente interzise, ci doar cantități de evitat. Un aport zilnic acceptabil (ADI) ajută la determinarea a ceea ce este dăunător sănătății dumneavoastră. Importanța acestui lucru a fost recunoscută și într-un studiu italian care examinează dacă consumul de alimente care conțin îndulcitori intens prezenți pe piața alimentară italiană ar putea determina populația să depășească ADI.

Le Donne și colab. Au studiat aportul zilnic de 10 îndulcitori intensi (Acesulfam-K, Aspartam, Ciclamat, Zaharină, Sucraloză, Thaumatin, Neohesperidin DC, Glicozide Steviol, Neotam, Sare Aspartam-Acesulfam) în rândul populației italiene. S-a încercat estimarea consumului cât mai exact posibil, folosind o metodă în trei pași.

Pentru aportul de îndulcitori în primul rând băuturi răcoritoare, îndulcitori de masă și suplimente alimentare a contribuit cel mai mult, cu toate acestea, în rândul utilizatorilor de îndulcitori, aportul zilnic estimat a fost cu mult sub ADI. Cercetări similare au fost efectuate în Irlanda, unde consumul de îndulcitor al populației a rămas, de asemenea, mult sub ADI. Băuturile răcoritoare și îndulcitorii de masă au contribuit în mod semnificativ la aportul de îndulcitori în Irlanda, dar produsele lactate s-au situat pe locul trei.

Beneficiile potențiale ale consumului de îndulcitori

Îndulcitorii pot fi o alternativă la zahăr în loc de zahăr, în special pentru diabetici. Folosind îndulcitori fără energie sau cu consum redus de energie, puteți economisi energie, ceea ce este un aspect important atunci când vine vorba de pierderea în greutate.

Conform liniilor directoare ale Societății Americane de Diabet, îndulcitorii fără energie, atunci când sunt folosiți în locul carbohidraților care dau energie, pot reduce aportul total de energie sau carbohidrați dacă nu sunt compensați cu aportul de energie din alte surse. După consumul unei alimente/băuturi care conține un substitut de zahăr în loc de zahăr, o mică creștere a nivelului zahărului din sânge și guma de mestecat care conține un îndulcitor cu conținut scăzut de energie și fără energie ajută, de asemenea, la menținerea mineralizării dinților. În general, se poate spune că îndulcitorii sunt în general siguri de utilizat în cazul consumului în doza zilnică acceptabilă.