Cele mai bune 9 îndulcitori naturali

Dacă știi deja cum să eviți siropul de porumb bogat în fructoză și zahărul alb, știi diferența dintre zahărul brut, zahărul din nucă de cocos, zahărul curmal, miere, melasă și alte jumătate de duzină de îndulcitori naturali. Dar care este cel mai sănătos?

Zaharul ramane zahar indiferent de sursa. Consumul excesiv de orice zahăr poate duce la probleme: crește șansele de a dezvolta diabet, boli de inimă, obezitate și ficat gras. Prin urmare, recomandarea este ca femeile să nu consume mai mult de 6 lingurițe (25 g sau 100 kcal) de zahăr adăugat pe zi.

Cu toate acestea, îndulcitorii naturali diferă în funcție de lățimea părului. Una are un indice glicemic ridicat, în timp ce cealaltă crește rapid glicemia sau nu o crește deloc, deoarece nu au valoare calorică. Unele dintre ele sunt deosebit de sănătoase, deoarece conțin antioxidanți și minerale.

Cele mai bune alegeri:

Sirop din esență de arțar

Cum se face: Siropul de arțar purpuriu se face din sucul de arțar fiert

Gust: Siropul de arțar are gust de arțar, oricât de surprinzător ar fi. Gustul și culoarea pot varia în funcție de momentul și locul de recoltare.

Beneficiu: Conține doar cantități mici de potasiu, calciu, zinc și magneziu, dar conține 54 de tipuri diferite de antioxidanți, unii cu proprietăți cancerigene. Siropul de arțar GI are un conținut mai scăzut de zahăr decât zaharoza, deci nu crește rapid zahărul din sânge.

Dezavantaj: Are încă un nivel ridicat de zahăr, deci merită să îl împărțiți în porții înainte de turnare.

Conținut caloric: 14 pe linguriță

Miere crudă

Cum se face: albinele colectează nectarul din flori și simplifică zahărul complex și îl depozitează în celulele splinei, unde apa se evaporă din el și astfel rămâne mierea.

Gust: gust dulce, floral și poate fi chiar cremos, dar operația se completează prin pasteurizare și filtrare

Beneficiu: Mierea neîncălzită și nefiltrată conține, de asemenea, enzime naturale, antioxidanți și minerale, precum și unele tipuri de vitamine. Studiile arată că conține și anti-agenți patogeni care sunt eficienți și împotriva răcelii. Mierea de flori crude are un indice glicemic mai mic decât zaharoza, în timp ce mierea normală disponibilă în comerț are un indice GI de până la 87.

Dezavantaj: Ca și în cazul siropului de arțar, mierea are un conținut ridicat de zahăr, așa că o folosim doar ocazional.

Conținut caloric: 22/linguriță

Melasă neagră

Modul de preparare: melasa este o substanță cu flux puternic, care este rămasă atunci când zahărul din trestie este procesat după ce cât mai multe cristale de zahăr au fost eliminate.

Gust: Bogat, ușor fum și dulce-amărui. Conține mai puțin zahăr decât melasa obișnuită.

Beneficiu: niveluri mai ridicate de vitamine și minerale decât alte îndulcitori, dar acest lucru poate varia de la marcă la marcă, până la 20% din aportul zilnic de fier, 10% din aportul zilnic de vitamina B6 și mulți alți nutrienți, cum ar fi magneziu, potasiu și calciu. Are un indice GI mai mic (55-60) decât zaharoza.

Dezavantaj: Unii îl pot considera ușor amar, ceea ce face mai dificilă înlocuirea ca zahăr în unele cazuri.

Conținut caloric: 16/linguriță

După categoriile de top, o alegere similară ar putea fi:

Date zahăr

Cum se face: De fapt, o versiune uscată, sub formă de pulbere a datei.

Gust: curmale uscate, mai puțin dulci comparativ cu alte îndulcitori.

Beneficiu: Zaharul de curmale conține substanțe nutritive precum curmale întregi, cum ar fi fibre, calciu, potasiu, magneziu. Conține mai puține calorii decât zaharoza, indicele GI nu este cunoscut, dar poate fi aproape de data întreagă și poate fi mai mic decât zahărul normal (39-45)

Dezavantaj: Nu se dizolvă atât de bine în băuturi, deci este mai bine să îl folosiți în alimente. Unele produse conțin și alte ingrediente adăugate, cum ar fi făină de ovăz, pentru a preveni cocoloașele, așa că, dacă doriți să evitați cerealele, ar trebui să citiți cu siguranță eticheta înainte de a cumpăra.

Conținut caloric: 15/linguriță

Zahar de cocos

Din ce este făcut?: Suc de palmier de nucă de cocos fiert, deshidratat

Gust: Are un gust foarte asemănător cu zahărul brun, atât în gust, cât și în culoare

Beneficiu: Conține cantități mici de fier, zinc, antioxidanți și inulină - un tip de fibre care acționează ca un prebiotic. Are un indice GI mai mic (54) decât zaharoza.

Dezavantaj: Ca și alți îndulcitori, conține și mai mult zahăr, așa că folosiți-l ocazional

Conținut caloric: 16/linguriță

Sucanat

Din ce este fabricat?: Aceasta este o versiune mai puțin prelucrată, maro a zahărului. Sucul din trestie de zahăr proaspăt tăiat este aburit, încălzit și apoi uscat. Acest lucru nu este același cu zahărul brut rămas din sucul de zahăr din trestie după ce melasa și alte substanțe au fost îndepărtate.

Gust: La fel de dulce ca zahărul, dar are un gust mai puternic de melasă.

Beneficiu: Spre deosebire de zahăr, conține substanțe nutritive găsite în zahărul din trestie, cum ar fi fierul, vitamina B6 și potasiul.

Dezavantaj: indicele GI nu a fost testat, dar poate fi similar cu zahărul normal.

Conținut caloric: 16/linguriță

Extract de Stivia

Cum se face: Extractul de Stevia este un îndulcitor natural, dar foarte purificat, fără calorii, fabricat din frunzele plantei de stevia cultivate în Africa de Sud. Stevia lichidă conține adesea Reb A (care îi provoacă dulceața), apă și alcool, în timp ce versiunea sub formă de pulbere conține Reb A și dextroză sau alcool de zahăr.

Gust: dulce - aprox. 200x mai dulce decât zahărul - cu un gust un pic amar

Beneficiu: deoarece nu este procesat metabolic, nu are niciun efect asupra zahărului din sânge

Dezavantaj: multor oameni nu le place gustul ei amar. Studiile arată că îndulcitorii naturali, fără calorii, cum ar fi stevia, cresc foamea și pot duce la obezitate, de aceea se recomandă consumul moderat.

Sirop de orez brun

Cum se face: Orezul este gătit până se descompune în enzimele sale, care se întăresc și se transformă în zahăr, care este apoi procesat, filtrând impuritățile.

Gust: Dulce cu un gust care amintește de puțin caramel de lapte

Beneficiu: Este un îndulcitor fără fructoză, deci este foarte popular printre cei cu sindrom de colon iritabil care simt plângeri intestinale atunci când consumă fructoză.

Dezavantaj: rating GI ridicat (98), ceea ce înseamnă că crește brusc glicemia, care apoi scade brusc, deci nu merită să o asociați cu alimente care stabilizează zahărul din sânge. Potrivit unui studiu, acesta are un conținut de arsenic anorganic ale cărui efecte pe termen lung nu sunt încă clare. Dacă aveți nevoie de un îndulcitor fără fructoză, mai bine evitați produsele din orez.

Conținut caloric: 16/linguriță

Agavă

Cum se face: nectarul de agave se face din sucul unei plante de agave albastre fierte filtrate.

Gust: gust dulce, neutru

Beneficiu: Agave are un indice GI foarte scăzut (20), deci are mult mai puțin efect asupra zahărului din sânge decât zahărul normal sau alți îndulcitori.

Dezavantaj: Experții spun că agave-ul este cel mai bun, deoarece are un conținut foarte mare de fructoză, chiar mai mare decât siropul de porumb. De ce este aceasta o problemă? Prea multă fructoză este, de asemenea, nesănătoasă pentru ficat, nivelul trigliceridelor și sensibilitatea la insulină și este greu de digerat, în special pentru cei cu sindromul intestinului iritabil.