Căutați o rețetă sau un ingredient

Budinca era deja cunoscută în Evul Mediu, moment în care numele său poate fi datat. Numele francez boudin sugerează că în Evul Mediu, budincile sărate foarte asemănătoare cu bucla sângeroasă de astăzi au fost făcute în intestin. A XVII. În jurul secolului al XVI-lea, cremele dulci erau numite și budincă, pe care o mâncau singure sau umplute în prăjituri. Budinca nu este o invenție europeană, desigur, până în prezent destul de multe feluri de mâncare făcute din ingrediente similare și cu un proces similar erau deja cunoscute în Asia. În jurul anilor 1840, a început producția de pudre de budincă, America devenind cea mai mare piață.

Puțin nord-vest de cultura noastră, Insulele Britanice fac încă budinci de rinichi, sânge și, eventual, pâine. Dar, desigur, budinca dulce, care funcționează ca desert, este cunoscută și acolo. În Ungaria, acest tip de budincă omogenă, care poate fi consumată ca desert, este cunoscut și popular.

În America, le place versiunea dulce. Budincile dulci, foarte cremoase, care sunt oferite cel mai adesea refrigerate, s-au răspândit în India. Se pot baza pe paste, orez sau tapioca, de obicei aromate cu scorțișoară, cardamom, petale de trandafir, nuci sau migdale. În țările mediteraneene, budincile de orez sunt în principal populare, care sunt păcălite cu scorțișoară, coajă de lămâie, miere și niște fistic.

Cum se face?

În cazul budincilor dulci, pe bază de lapte, baza este furnizată de lapte și zahăr, la care amestecăm un agent de gelifiere. Cremă de casă este capabilă să ofere oul însuși cu o consistență suficientă, însă situația este diferită în cazul pulberilor de cremă introduse pe piață. În XIX. În timpul producției din seria americană, care a început la mijlocul secolului al XIX-lea, au fost introduși alți agenți de gelifiere pentru a preveni bolile cauzate de ouă netratate. Această substanță poate fi gelatină sau amidon de porumb sau tapioca. Acest material gelifiant va face budinca noastră atât de irezistibil de tremurată.

Budincile sunt servite cel mai adesea ca desert de pahar sau fleac. De asemenea, puteți acoperi crema în sine cu măduvă de fructe, gem, sos de caramel sau ciocolată sau puteți acoperi mai multe budinci una peste alta. Aceste deserturi pot fi decorate cu chipsuri de ciocolată, fructe proaspete sau ierburi proaspete (lemongrass, mentă, busuioc). Puteți adăuga, de asemenea, condimente la crema în sine, în funcție de budinca aromată pe care o faceți. De obicei, condimentele cunoscute folosite la prăjituri se armonizează și cu smântâna dulce. Budincile se servesc reci.

Poate fi folosit și ca o cremă de tort și este chiar un material de umplutură foarte iubit pentru prăjituri cu fructe, deoarece leagă fructele stivuite și este mult mai ușor decât un cremă de unt sau o cremă cremoasă.

Dacă nu utilizați pudră de cremă, puteți face cu ușurință cremă de casă, această versiune de vanilie poate fi o bază perfectă pentru aceasta.

Budinca de vanilie

Ingrediente:
5 dl lapte
1 baton de vanilie
5 gălbenușuri
12 dkg zahăr
7 dkg de făină fină
vârf de cuțit de sare

Mod de preparare: Se fierbe laptele cu zahărul, sarea și răzuit în interiorul bățului de vanilie. Câteva linguri din aceasta sunt himere separate. Când este călduț, amestec gălbenușurile și făina. Confund asta pe deplin.
Dacă laptele zaharat, vanilat rămas de pe foc fierbe, adaug partea amestecată, făinată și gătesc cu agitare constantă, nu pe o flacără foarte mare, până se îngroașă.
Am lingurat budinca finită în matrițe clătite cu apă rece și apoi acoper blatul cu folie de aluminiu pentru a-mi împiedica budinca să se jupuiască. Îl voi pune la frigider câteva ore. Ofer budincele deja racite cu fructe si sos.

Budinca de mătase este populară în întreaga lume. Caramelul crem și orezul cu lapte prăjit turcesc sunt, de asemenea, exemple.

Crema de caramel

Mod de preparare: Am pus micile mele sufle într-o tavă mare de copt. Încălzesc cuptorul la 160 de grade. Am scufundat bolurile din tava de copt în cuptor.
În bolul meu cu sos, gătesc 20 de kg de zahăr cu puțină apă. Când începe să se bronzeze, mișc ușor și foarte repede tava de copt din cuptor și turn caramelul în bolurile cu sufle.
Apoi am dat laptele la fiert. Gatesc la foc lent, alaturi de vanilie. Până se încălzește încet, amestec ouăle cu zahărul și fierb un cub bun de apă. Când laptele începe să fiarbă, îl trag de pe foc, scot vanilia din ea, toarnă zahărul din ou, îl amestec cu un tel fără noduri (nimic nu este imposibil) și îl turn peste caramelul în bolurile cu sufle. . Se toarnă apa fiartă în tava de copt, astfel încât să acopere bolurile până la 2/3.
Apoi împing tava de copt în cuptorul de 160 de grade și o uit acolo o oră.
După ce ați terminat, lăsați-l să se răcească pe blatul din bucătărie și apoi puneți-l la frigider cel puțin 2-3 ore. Maior, oricând, oriunde, maiestuos.

Orez turcesc cu lapte prăjit

Mod de preparare: am pus orezul la fiert. După ce ați căzut pe ingredientele sale, voi mai turna niște lapte (ar trebui gătită o supă bună de orez din lapte, deoarece sucul este mai important decât orezul). Adăug zahărul vanilat și suficient zahăr simplu sau miere pentru a se potrivi gustului meu. Lasam sa se raceasca putin, amestecam galbenusurile si o lingura de faina.

Îl iau în boluri mici de sufle pe care le puneți într-o tavă de copt umplută pe jumătate cu apă și așa le împing pe toate în cuptorul încălzit. Coac până când grătarul devine puțin deasupra.

După ce s-a răcit la temperatura camerei, îl bag în frigider și încerc să perseverez o oră sau două, ca să nu-l mănânc.