Ma este fitten

În prezent, există mai mulți adulți supraponderali pe Pământ decât subnutriți. Numărul așa-numitelor boli ale civilizației crește rapid: diabet, hipertensiune arterială, ateroscleroză, accident vascular cerebral și atac de cord. Din păcate, osteoporoza, boala Alzheimer, boala celiacă, diferite tipuri de cancer și bolile psihologice sunt, de asemenea, în creștere. Deși oamenii din societățile moderne de astăzi trăiesc la o vârstă mai mare, nu sunt sănătoși. Din punct de vedere al evoluției și al istoriei, aceste boli, cunoscute și sub numele de sindrom metabolic, au apărut în același timp cu industrializarea producției alimentare.

Produsele etichetate „ușoare”, alimentele fabricate din „cereale integrale sănătoase” și produsele îmbogățite cu vitamine sau colesterol vor rezolva problemele și vor remedia ceea ce trebuie reparat. Cu toate acestea, societatea nu va fi mai sănătoasă sau mai subțire din aceste produse. Dimpotriva!

Ce se poate face în acest caz? Foarte simplu! Să punem la îndoială adevărurile pe jumătate și vechile concepții încorporate în subconștientul nostru, să examinăm aceste dogme în mod critic. Uitați de poveștile despre „și bunica a mâncat asta, a împlinit 100 de ani”!

Oricine poate citi este deja preferat! La urma urmei, există o mulțime de literatură și cercetări pe această temă. Trebuie doar să luați oboseala și să o citiți. Pentru că aceste cunoștințe nu sunt foarte mult predate nicăieri. Să vedem care sunt cele mai mari minciuni care ne hrănesc (sau ne îngrașă și sunt nesănătoși).

1. Grăsime cu grăsime

Deși grăsimile sunt bogate în calorii în greutate decât proteinele sau carbohidrații, a pretinde că omite grăsimea dacă vrei să slăbești nu este adevărat, de fapt, este periculos! Anumiți acizi grași sunt esențiali, ceea ce înseamnă că organismul are nevoie de ei, dar nu îi poate produce. Fobia grasă din ultimele decenii poate fi atribuită lui H. Ancel Keys, care a tras concluzii statistice din faptele deja menționate și apoi a diseminat aceste afirmații prin sistemul său extins de contacte (spre deliciul margarinei și al companiilor farmaceutice ulterioare). Datorită marketingului excelent, acest zvon continuă până în prezent, în ciuda faptului că a fost respins de mai multe ori cu succes, susținut de cercetări. Nu există o relație de cauzalitate între aportul de grăsime și obezitate.

Ceea ce este problematic astăzi este consumul proporțiilor greșite de grăsimi omega-6 (rele) și omega-3 (bune). Grăsimea este importantă pentru corpul nostru, cu condiția să fie grăsimile „potrivite”. Tot ce trebuie să faceți este să vă asigurați că, dacă consumați grăsimi animale, acestea provin de la animale care nu au fost îngrășate cu cereale (voi reveni la asta mai târziu). Nici acum nu voi vorbi despre alte orori ale creșterii animalelor aici. Și dacă mâncăm grăsimi vegetale, ar trebui să le preferăm pe cele cu un conținut ridicat de grăsimi omega-3 (nuci, semințe de in, canola). Raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 ar trebui, în mod ideal, să fie maxim 4: 1, desigur 2: 1 ar fi chiar mai bun. Pentru consumatorii din industria alimentară de astăzi la scară industrială, acest raport poate fi de 12: 1 sau chiar 25: 1!

Facies: putem consuma în siguranță grăsimi, trebuie doar să fim atenți de unde provin.

2. Dacă vrei să fii subțire și sănătos, mănâncă multe cereale integrale

Glucidele din alimente nu sunt altceva decât o sursă de energie. Nu are altă funcție. Punct. Deoarece organismul are nevoie de glucoză pentru a supraviețui, îl poate produce singur: din grăsimi (cetoza) sau proteine (gluconeogeneză). Excesul de carbohidrați este stocat sub formă de grăsime de către corp în tot felul de locuri vizibile (tampoane de grăsime) și invizibile (de exemplu, ficat). Această lucrare este realizată de corpul nostru folosind insulină. Cu toate acestea, pentru că există o cantitate excesivă de carbohidrați în zilele noastre, pancreasul producător de insulină funcționează constant la forță maximă și, mai devreme sau mai târziu, se va preda. Iar celulele „se obișnuiesc” cu prezența constantă a insulinei și după un timp nu mai răspund la semnalele de insulină. Numeroase studii demonstrează că această așa-numită rezistență la insulină are consecințe grave asupra sănătății.

Nu contează dacă consumăm fructoză, pizza, musli, cereale pentru micul dejun, biscuiți, pâine (albă sau maro de semințe), totul se transformă în cele din urmă în glucoză. Fie că este consumat sub formă de glucoză sau amidon. Ne ridicăm nivelul insulinei și organismul își dorește mai mult la scurt timp. Ciclul arată astfel: zahăr -> insulină -> foamea -> zahăr -> insulină etc. etc. Este în esență ca o dependență. Cu toate acestea, organismul nu are nevoie de acest zahăr. Consecința depozitării complete nu este altceva decât tampoane de grăsime și sindrom metabolic. Oricine crede că nu poate renunța la gemul de mic dejun sau la pâinea de nutella sau la un fel de cereale delicioase, este victima perfectă a industriei alimentare.

Grâul, în special, a fost la un pas de foc recent, mulți cercetători bănuiind (și acest lucru s-a dovedit de atunci) că grâul este responsabil de multe boli grave, cum ar fi boala celiacă, boala Alzheimer și diverse probleme ale pielii. Grâul de astăzi nu are nimic de-a face cu ceea ce era în dieta noastră acum aproximativ 10.000 de ani. Astăzi, consumăm una dintre mutațiile din boabe la momentul respectiv, care a apărut în urmă cu aproximativ o sută de ani, când omul a experimentat diferite plante și le-a încrucișat după bunul său plac, pentru obținerea unor randamente mai bune și pentru a putea coace cu gluten. Glutenul este o proteină complexă care acționează ca un liant, deci este în esență un „adeziv”. Într-o mică măsură, aceasta nu ar fi o problemă și există un motiv pentru care plantele au nevoie de gluten, dar cu industria alimentară modernă de astăzi, inclusiv bioinginerii genetici, putem cultiva cereale care conțin de 40 de ori mai mult gluten decât pentru care am crescut pentru câteva decenii. Deci: nu mâncăm la fel ca părinții și bunicii noștri.

3. Nu este sănătos să mănânci prea multă carne

Din punct de vedere evolutiv, această afirmație este falsă. Omul nu ar fi ceea ce ar fi fost dacă nu ar fi început să mănânce carne în timpul evoluției. Acest lucru este valabil mai ales pentru epoca de gheață, deoarece la acea vreme nu existau prea multe opțiuni (în ceea ce privește plantele). Dacă nu ar fi mâncat carne, ar fi murit de foame.

Proteina este un element important al corpului uman, în imaginea noastră trebuie consumată, deoarece nu o putem produce singuri. Ouăle, păsările de curte și alte carne sunt un amestec de proteine și alți nutrienți importanți pe care niciun alt aliment nu îi conține în acest fel. Desigur, totul depinde de calitate! Dacă acel animal este hrănit cum ar trebui, carnea are un echilibru minunat de acizi grași saturați și nesaturați, iar proporțiile grăsimilor omega-3 și omega-6 sunt adecvate.

4. Conține ceea ce este scris pe ea

Iaurtul cu fructe conține fructe. Nutella este plină de alune sănătoase. Există mult lapte în kindercsok. O felie de muesli conține semințe sănătoase. Totul este foarte sănătos. Cel puțin asta promit.

Și adevărul este acesta. Alimentele produse în condiții industriale conțin prea mult zahăr ieftin, grăsimi trans hidrogenate, care are un bine cunoscut efect fiziologic advers. La aceasta se adaugă arome, conservanți, amelioratori de aromă și coloranți.

Pachetele ispititoare cu vaci dansante, găini rânjitoare, fructe și semințe colorate și o etichetă „sănătoasă” fac doar parte din mașinile de marketing. O fermă bio-țărănească care respectă tradițiile nu ar avea buget pentru așa ceva. Dar nici tu nu ai nevoie de el. Totuși, ce naiba lipiți un autocolant pe o conopidă proaspăt culeasă etichetată „sănătoasă”? Simți nevoia pentru asta, cine știe că ceea ce vinzi este aproape nesănătos.

Oricine crede că vrea să consume iaurt ar trebui să ia iaurt natural de la vaci sănătoase și să amestece fructele. Desigur, folosim fructe locale și de sezon, nu căpșuni iarna, de exemplu. În multe diete, cum ar fi paleozoicele, nu există nici un loc pentru iaurt, deoarece este greu de imaginat că acum zeci de mii de ani un animal sălbatic, lapte destinat propriului său mic, l-ar da apoi voluntar unui alt mamifer .

5. Un tampon de grăsime este doar un semn al bunăstării

Nu toți oamenii grași sunt bolnavi. Cu toate acestea, nu toți oamenii slabi sunt sănătoși. Și nici modelele din piele osoasă care ne zâmbesc din coperțile colorate ale revistelor nu sunt nici modele bune. Omul este produsul a patru miliarde de ani de evoluție. Componentele genetice și fiziologia omului care trăiește astăzi nu s-au schimbat prea mult de la preistorie. Și omul de atunci mânca nuci, semințe, rădăcini, fructe de pădure și carne de animale căzute. Rareori consuma cereale și, așa cum am menționat, nu genul pe care îl bagăm zilnic în noi înșine. Pentru a nu muri de foame, trebuia să faci 10-20 de kilometri pe zi, să lupți, să urci, să scapi. Un astfel de om de adunare și vânătoare avea mușchi considerabili. Indiferent de stilul de viață sportiv în care trăim astăzi, nici măcar nu abordăm stilul de viață al persoanei în acel moment.

Întorcându-ne, de ce mâncăm atât de mulți carbohidrați? Ce înseamnă exact prosperitatea? Că avem mai mulți bani în detrimentul sănătății? Cel puțin vor fi mulți medici de plătit.

6. A fi supraponderal poate fi vindecat cu medicamente

Chiar și astăzi, puteți găsi un număr mare de oameni care cred că există o pastilă minune care descompune grăsimea în visele voastre. Nu trebuie să țineți dieta, nu trebuie să vă deplasați doar pentru a aștepta ca medicamentul (scump) să funcționeze.

Două fete decorative subțiri care vorbesc într-un restaurant. Unul își comandă un sandviș cu brânză. Celălalt întreabă uimit, "Știi câtă grăsime conține acest lucru? Am crezut că urmezi o dietă!". Celuilalt, „Nu vă faceți griji, datorită micului meu aperitiv, nu va fi nicio problemă!”

Din reclame de acest gen și altele, părul se ridică pe spatele meu. În primul rând, sugerează din nou că grăsimile sunt rele și amuțesc problema zahărului, deoarece această masă este alcătuită în esență din carbohidrați. Și sunt extrem de serioși în ceea ce privește publicitatea unei pastile miraculoase care va lega grăsimea pentru a lăsa corpul neschimbat și cât de bine va fi pentru noi. Există multe astfel de medicamente și similare. Acestea nu pot rezolva problema! Otravă și presupus antidot în aceeași masă. Doar industriile alimentare și farmaceutice vor merge bine. Consumatorul nu.

7. Oricine consumă mai puține calorii decât consumă va pierde în greutate

În ceea ce privește cantitatea, acest lucru este valabil și. Oricine își reduce aportul de calorii (de cele mai multe ori prin reducerea aportului de grăsimi) și, eventual, se asigură, de asemenea, că face mișcare (puțin) mai mult decât înainte, probabil că va pierde în greutate pe termen scurt. În ceea ce privește calitatea, însă, situația este următoarea. Prin reducerea aportului de grăsimi și a aportului crescut de carbohidrați, va fi foame în mod constant (datorită exploziilor continue de insulină), iar proporția de grăsimi omega-3 și omega-6 consumate se va deteriora foarte mult. Rezultatul acestor două procese este că mai multe grăsimi sunt depozitate în organism. După o dietă cu doar calorii compilată de o persoană necalificată, probabil că vom fi mai grași decât înainte. Deci, pe termen lung, nu funcționează. De câte ori am auzit că „am încercat, dar nu a funcționat”. „Mi-a fost foame constant, am renunțat după câteva săptămâni”.

Dacă, pe de altă parte, ne reducem aportul de carbohidrați (deoarece, așa cum am discutat deja, oricum nu avem nevoie de el, pentru că dacă organismul trebuie să îl producă) și creștem și aportul nostru de proteine și grăsimi (atenție! Atenție! la calitate!) Suntem mai predispuși să slăbim și să slăbim kilograme. Efectele secundare cunoscute sunt: vom fi mai sănătoși și mai în formă.

8. Dietele sunt eficiente, doar au autocontrol

Nu, nu se folosesc diete sonore. În fiecare primăvară, revistele sunt inundate de diferite diete de bikini, scopul este să fii subțire pentru vară. Aceste ziare nu au niciun interes să fie sănătoase. Deci, ce te va vinde? Nu veți mai cumpăra revista anul viitor dacă ați epuizat. Dietele sănătoase pot duce la condiții de deficiență împotriva cărora se apără organismul. Acest lucru este minunat în codul nostru genetic. Corpul trimite un mesaj că lipsește ceva, îi este foame și de cele mai multe ori vrem ceea ce ar trebui să consumăm cu adevărat.

Ieri nu am avut timp să gătesc, am preferat să petrec prânzul în companie și am mâncat un meniu la un restaurant nu foarte de elită. După ce am consumat supa de fasole acră (fasolea trebuia găsită în suc), precum și carnea de orez, corpul meu aproape că a strigat bine, dar ar trebui să am niște chestii verzi atunci când devine și ceva sănătos. Unde este leguma unde este fructul? După-amiază, am făcut un smoothie verde (din salată de păsări, frunze de mentă, pere, ghimbir și mere, puțină semințe de in, semințe chiam și pulbere de carne de măceș) pentru a oferi corpului meu ceea ce își dorea.

9. Prea mult colesterol este dăunător

Este, de asemenea, o atracție uimitoare de marketing, un zvon care se răspândește cu reclame uimitor de bune și se integrează în mintea oamenilor. Colesterolul este vital și multe studii serioase au arătat acum că nu există nicio legătură între colesterolul ridicat și bolile civilizației. Simțiți-vă liber să mâncați ouă la micul dejun! Consumul de alimente bogate în colesterol nu are niciun efect asupra nivelului actual de colesterol și există o concepție greșită despre legătura dintre colesterolul mai mare și un risc mai mare de boli de inimă.

10. Alimentele organice sunt toate sănătoase

Nici acest lucru nu este valabil în toate cazurile, deoarece producătorilor de alimente li s-a oferit mult timp posibilitatea de a încorpora acest mic cuvânt din trei litere în trucurile lor de marketing. Astăzi, există multe etichete bio, dintre care unele sunt sănătoase. Să nu uităm că bio a fost creat pentru a menține natura în forma sa originală, nu pentru a-l (ajuta) doar pe om să se descurce bine. Hrănirea vitelor cu porumb organic și grâu organic nu o va face încă sănătoasă și acest lucru nu este ordinea naturii, deoarece ar trebui să pășuneze pe câmp și să nu înghesuie cerealele în hambar. Iar raportul dintre omega-3 și omega-6 a fost deja supărat. Ar trebui să cumpărăm de la ferme ecologice care respectă natura și să țină cont de nevoile animalelor.

Acestea au fost cele mai mari minciuni și zvonuri care sporesc veniturile industriei alimentare în detrimentul nostru. Trebuie să fie mai multe, mi-a venit brusc în minte. Apropo, Paleo nu este o dietă în sensul modern, ci un mod de viață. Mănâncăm ceea ce suntem codați genetic. Nici mai mult, nici mai puțin. Tot mai mulți dintre cunoscuții mei medici „schimbă” și promovează acest stil de viață. Din ce în ce mai mulți oameni recunosc importanța unui stil de viață sănătos. Încă spun că nu trebuie să treci pe cealaltă parte a calului. Dacă eliminăm pâinea/cerealele din dietă, suntem deja pe drumul cel bun! Garnitura (principală) nu trebuie să fie orez și cartofi, ci legume legume legume! Dacă ne reducem doar aportul de carbohidrați, ne facem deja o favoare!