Cele mai populare ketchup-uri de acasă

În cel mai recent test de produs, Nébih a examinat ketchupurile disponibile în magazinele interne. Să vedem ce rezultate s-au obținut.

Creat: 1 octombrie 2019 14:11
Modificat: 1 octombrie 2019 16:14

În plus față de gustul celor cinci arome bazice: dulceața roșiilor coapte, gustul sărat al sării, aciditatea acizilor organici (acid citric, acid acetic) și amărăciunea condimentelor, există un „gust ceresc”. potențiatori de aromă - citiți articolul despre ketchup-ul Supermenta. Interesant că ketchup-ul original era mai mult un sos de pește, mai mult, nici măcar nu conținea roșii. Mai târziu, până la începutul secolului al XX-lea, a fost făcută din roșii pe jumătate coapte, iar conservanții au suprimat complet dulceața din ea. Până atunci, ketchupul pur și simplu avea un gust sărat și amar. Apoi, în Statele Unite, primul ketchup fără conservanți a apărut în 1906, așa că dulceața, pe care o considerăm acum de la sine, ar putea juca un rol mai proeminent în gustul său.

Ketchup-ul este sănătos?

Cum se face ketchup de casă delicios? Faceți clic aici pentru rețetă.

Dieteticianul Emese Antal a spus despre Supermenta, deși ketchupul poate completa și face dieta noastră mai colorată., cu toate acestea, vitaminele și mineralele nu se găsesc în cantități mai mari. Cu toate acestea, conținutul său de sodiu este semnificativ, deci merită să îl consumați cu moderare. În ceea ce privește conținutul de energie, o lingură de ketchup este de aproximativ 15-20 de calorii - cea mai mare parte provine din carbohidrați, inclusiv zahăr.

„Compușii antioxidanți din roșii, cum ar fi licopenul, au efecte dovedite asupra sănătății, cum ar fi sănătatea cardiovasculară sau prevenirea anumitor boli tumorale. De fapt, licopenul este eliberat din celulele roșii prin căldură. conțin mai mult licopen decât roșiile crude. Cu toate acestea, ketchupul mai lasă ceea ce este: un sos delicios. Pentru a obține un efect detectabil, ar trebui consumat în așa fel încât să fie deja o supraîncărcare a corpului în ceea ce privește alți nutrienți ", a spus expertul.

Care este cel mai popular ketchup?

Cu participarea unor degustători experți și laici Supermenta a efectuat, de asemenea, un test de popularitate care a implicat un total de 38 de tipuri de ketchup în studiu. Produsele au fost evaluate printr-o metodă de degustare oarbă, adică membrii juriului nu știau exact ce produs ascundea fiecare număr de început. Ketchupurile conservante și fără conservanți au fost enumerate separat în timpul evaluării. Cinci aspecte au fost luate în considerare în evaluare: aspect, culoare, textură, miros și gust.

În aparență, se așteaptă ca produsul să fie strălucitor. Este permisă prezența vizibilă a particulelor de condiment.
Ketchupul se caracterizează printr-o nuanță roșie închisă, culoarea este satisfăcătoare dacă este ușor roșu mai deschis sau ușor maroniu.
Textura produsului este adecvată dacă este omogenă, uniformă, cremoasă și fără precipitații.
Ketchupul bun este parfumat de roșii, picant, ușor acid, fără miros străin.
Cea mai importantă calitate considerată de degustători este gustul, care este satisfăcător dacă produsul este aromat de roșii, acru, dulce, sărat, condimentat armonios, fără orice gust străin.

În ceea ce privește gustul, Lomee Premium Tomate Ketchup a triumfat printre produsele fără conservanți. Dintre produsele realizate cu conservanți, Felix Ketchup a fost considerat cel mai delicios de către participanți. Aceste două produse au fost, de asemenea, în fruntea clasamentului general, cel mai recent legat de Kalocsa Ketchup.

Puteți vedea clasamentul complet pentru cele două categorii de mai jos. (Sursa imaginii: Nébih Supermenta)

Ketchupuri conservante:

Ketchup-uri fără conservanți: