Cetoza

Fiecare celulă din corpul nostru poate folosi glucoza drept combustibil, dar majoritatea celulelor preferă să ardă grăsimi. Astfel, grăsimea este principala sursă de energie din organism. Singurele excepții sunt câteva celule și tipuri de țesuturi, cum ar fi celulele nervoase, celulele roșii din sânge sau anumite celule din rinichi. Desigur, dacă o dietă este practic bogată în carbohidrați (așa cum este foarte frecvent în lumea dezvoltată) și există o cantitate constantă de carbohidrați (glucoză) în fluxul sanguin, toate celulele sunt capabile să producă energie din arderea glucozei. Mai mult, atâta timp cât există prea multă glucoză în fluxul sanguin, corpurile noastre nu vor arde multă grăsime (deoarece organismul se străduiește să normalizeze nivelul zahărului din sânge), singura întrebare este dacă este bine să aveți acest macronutrienți disponibil în cantități mari la toate timpurile.

Interesant este însă că dintre macronutrienți, carbohidrații sunt singurii fără care putem supraviețui. Corpul nostru are o strategie foarte eficientă pentru modul în care poate funcționa pe perioade destul de lungi de timp, chiar dacă nu are suficienți carbohidrați și chiar teoretic dacă nu intră carbohidrați în corpul nostru, chiar dacă este practic imposibil. Starea scăzută de carbohidrați nu este optimă sau confortabilă pentru toată lumea pe termen lung, dar este un fapt faptul că corpurile oamenilor sănătoși sunt capabili să se adapteze perioadelor în care sunt disponibile doar proteine și grăsimi.

Pentru ca celulele care nu pot arde acizi grași (celule nervoase, rinichi etc.) să funcționeze aprox. Sunt necesare 150 de grame de glucoză. Dacă această cantitate nu este disponibilă din aportul de alimente, organismul o produce în principal din proteine. Proteinele necesare pentru aceasta pot proveni din dieta noastră sau din mușchii noștri, deși aceasta din urmă (defalcarea musculară) nu este evident atât de optimă. Prin urmare, pe termen lung, descompunerea proteinelor pentru a asigura cantitatea corectă de glucoză nu este cea mai bună strategie. Acesta este motivul pentru care organismul are un al patrulea combustibil în plus față de grăsimi, carbohidrați și proteine, care sunt cetone sau corpuri cetonice. Exemple de astfel de corpuri cetonice sunt acidul beta-hidroxibutiric, acetoacetat sau acetonă. Mai multe dintre organele noastre sunt capabile să producă corpuri cetonice atunci când este nevoie, cum ar fi mușchii și tractul intestinal, dar acestea sunt utilizate și local de către celule. Pentru creierul nostru, pe de altă parte, ficatul nostru produce majoritatea corpurilor cetonice prin descompunerea acizilor grași. Cetonele pot fi folosite foarte bine de către celulele noastre care altfel ar arde glucoza în „condiții normale” (ceea ce se consideră condiții normale?).

Astfel, pe lângă glucoză, cetonele sunt și surse de energie sigure și eficiente. Când se trece de la o dietă occidentală bogată în carbohidrați la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, corpul durează de obicei câteva săptămâni pentru a stabili sistemele enzimatice necesare pentru a produce cetone în mod corespunzător, pentru a arde grăsimile și cetonele în mod eficient. Această perioadă poate fi puțin inconfortabilă, dar experiența a arătat că este de maximum două până la trei săptămâni. În timpul perioadei de adaptare, de exemplu, vă confruntați cu foame, iritabilitate și oboseală crescute.

Deoarece cetonele nu pot fi stocate în organism, ele circulă liber în sânge, din care pot fi absorbite de orice celulă. În sens medical, cetoza este atunci când cetonele se acumulează în sânge într-o asemenea măsură încât organismul nu le mai folosește pe toate pentru a câștiga energie, caz în care excesul este excretat sau expirat în urină.

Această afecțiune este deci cetoza fiziologică. Dacă ne uităm pe internet, putem vedea o mulțime de sportivi, antrenori personali, oameni care lucrează în condiții de fitness care trăiesc foarte mult timp, luni sau chiar ani cu un aport foarte scăzut de carbohidrați și vă mulțumesc frumos foarte bine. Dacă ne uităm la ei, ei nu par flămânzi, de fapt, sunt energici, activi și capabili de performanțe atletice extraordinare. Prin urmare, putem afirma că suntem unii dintre noi pentru care aceasta este o stare metabolică optimă. Atitudinea de bază a dieteticii este că cantitățile X de carbohidrați sunt absolut necesare într-o dietă sănătoasă (iar X este de obicei peste 150 de grame pe zi), deci nu este în niciun caz adevărat pentru toată lumea.

Producția de corpuri cetonice nu începe neapărat doar ca urmare a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, ci și ca rezultat al intermitentului, de ex. Postul timp de 10-12 ore este, de asemenea, suficient (de exemplu, o cină devreme, mic dejun târziu). Aceste posturi regulate, dar scurte, au, de asemenea, un efect foarte bun asupra corpului.

Cetoza nu trebuie confundată cu cetoacidoza. Aceasta din urmă este o afecțiune care pune viața în pericol, rezultată din menținerea inadecvată a diabetului. În cetoza fiziologică, concentrația cetonelor în fluxul sanguin este de 0,5-3,0 mg/dL. Pe de altă parte, în cazul cetoacidozei, vorbim despre cantități peste 15 mg/dL, caz în care organismul devine prea acid, ceea ce are consecințe extrem de grave. Astfel de valori periculos de mari, sau chiar valori care se apropie de ea de la distanță, nu apar niciodată la persoanele cu metabolism sănătos atunci când urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Astfel, spre deosebire de cetoacidoza, cetoza fiziologică nu numai că nu este periculoasă, dar pentru mulți este o condiție metabolică extrem de sănătoasă sau terapeutică.

Desigur, este important să știm că aportul foarte, foarte scăzut de carbohidrați (de exemplu, sub 50 de grame), totuși, nu este plăcut de corpul tuturor pentru mult timp. Această dietă poate funcționa într-adevăr optim numai pentru persoanele care nu au probleme cu metabolismul sau sistemul hormonal. Astfel, pentru ca o persoană să încerce o astfel de dietă, este mai întâi necesar să se stabilească starea generală de sănătate. Se mai poate spune că, în general, bărbații suportă un stil de viață cu un aport foarte scăzut de carbohidrați mai bine și pentru o lungă perioadă de timp, iar femeile au adesea un aport mai mare de carbohidrați (până la 100-150 grame). Dar există și excepții de la acest lucru, deci există femei (nu puține) care sunt capabile să trăiască cu un aport foarte scăzut de carbohidrați cu ușurință, energetic și mult timp, și nici sistemul lor hormonal nu este supărat, nici problemele de fertilitate. . Deci nu suntem la fel. Ce este bun pentru unul nu este neapărat bun pentru celălalt: dacă nu alegeți carbohidrați foarte mici, nu trebuie să forțați.

S-a dovedit că dietele ketogenice sunt foarte eficiente în tratamentul anumitor boli neurologice, precum cele utilizate în mod tradițional în tratamentul epilepsiei. Există, de asemenea, o experiență pozitivă cu scleroza multiplă, nu este o coincidență faptul că cea mai strictă recomandare a protocolului Wahls (pentru cei mai severi pacienți cu SM) vizează, de asemenea, atingerea cetozei fiziologice cu aport scăzut de carbohidrați, deoarece poate avea un efect foarte bun asupra funcționarea și regenerarea sistemului nervos.

Acesta este motivul pentru care putem încerca, de asemenea, consumul scăzut de carbohidrați ca pacient cu SM, mai ales dacă suntem supraponderali. Cu toate acestea, pe termen lung, asigurați-vă că acordați atenție semnalelor corpului și, dacă pierdeți prea mult sau pur și simplu vă simțiți mai rău, asigurați-vă că vă creșteți aportul de carbohidrați. Prin urmare, nu este nicidecum necesar să forțați, deoarece alte modificări ale dietei și stilului de viață, în afară de cetoză, pot obține, de asemenea, rezultate bune în oprirea progresiei SM.