Champurrado, ciocolată caldă mexicană

Inițial nu se făcea cu lapte, totuși o băutură cremoasă, groasă și hrănitoare este ciocolata caldă mexicană, care surprinzător - sau nu? - una dintre principalele materii prime este porumbul. Este incitant și delicios și, desigur, poate fi făcut cu lapte pentru a-l face și mai mătăsos.

În Mexic și America Centrală, așa-numitul atol, al cărui ingredient principal este amidonul de porumb, este o băutură foarte populară și larg pregătită. Se mănâncă întotdeauna fierbinte, deoarece se îngroașă în timpul răcirii, mulți oameni încep ziua cu micul dejun, îndulcit cu zahăr brun, nerafinat din trestie - pilon, îmbogățit cu diverse arome, realizat cu vanilie, scorțișoară, fructe, dar poate cea mai populară versiune a ciocolata, asa-numitul champado.

Conform celei mai autentice rețete de bază, acestea fierb apă cu mirodenii - scorțișoară, anason stelat - care se lasă la odihnă 10-15 minute, apoi amestecate cu zahăr brun din trestie și amidon de porumb (amidon comestibil de fapt, dar avem și amidon de cartofi! ) Și fierbeți câteva minute. Odată dizolvat, este spumat și crem cu un tel special din lemn numit molinollo. Apoi îl puteți turna în pahare și îl puteți bea.

Dacă ne gândim la asta, această utilizare a amidonului de porumb nu este atât de neobișnuită, deoarece ne îngroașă și ne cremă și budincile. Desigur, se poate adăuga și lapte sau smântână pentru a-l face și mai mătăsos, dar puteți macina chiar și puțin chili în el pentru a-l încălzi și mai mult.

Ciocolată caldă mexicană (champurrado)

Ingrediente:

3 cani cu apa
2 batoane de scorțișoară
1 anason stelat
1/4 cană amidon de porumb
2 cani de lapte
zahăr brun din trestie după gust
10 dkg de ciocolată neagră

Pregătire: Se toarnă apa într-un castron, se fierbe, se adaugă scorțișoară și anason stelat, apoi se scoate de pe foc și se lasă să stea 10 minute pentru a permite condimentelor să-și transfere aromele în apă, apoi se îndepărtează condimentele.

Puneți-l din nou pe foc și, cu agitare constantă, adăugați amidon de porumb puțin câte puțin, amestecați până se omogenizează cu un tel, apoi adăugați zahărul din trestie, ciocolata tocată și laptele și gătiți, amestecând continuu, spumând într-o cremă bună.

Se toarnă în pahare fierbinți și se servește imediat.