Chifteluțe în sos de roșii în stil mafiot

adică a fost realizat în stil sicilian chiftele în sos de roșii Paste. Se întâmplă în prima parte a seriei Naș, se pare că mulți își amintesc că toți membrii bărbaților ai familiei „marșează pe o saltea” la izbucnirea războiului mafiei, adică se încuie în apartament în timp ce aerul este curat. Ei fac totul singuri, gătind, de asemenea, evident. Am văzut prima oară filmul cu mulți, mulți ani în urmă, l-am urmărit cu interes chiar și atunci, am fost încântat de imaginația mea, m-am gândit la ce gătește acest digo umflat pentru prietenii săi asemănători, poate fi excelent, ar trebui aceasta. Mai târziu am găsit o rețetă, am citit-o și am comparat-o cu ceea ce se spune în film, grăsimea îi spune lui Clemenza lui Michael Corleone în timp ce gătește, traduc, „Hei, puștiule, vino aici, învață puțin. Ceea ce ați putea ști, poate că într-o zi va trebui să gătiți pentru douăzeci de bărbați. Începem cu puțin ulei, prăjim usturoiul în el. Apoi aruncăm roșiile și roșiile condensate, prăjim și asta, trebuie să avem grijă să nu ajungem acolo. Trebuie să îl fierbeți și puteți intra în cârnați și chiftele, vă uitați? ... Găsește niște vin. Și puțin zahăr, acesta este trucul. ”„ Ei bine.

Sosul are nevoie de 4-5 căței de usturoi, o jumătate de deci de ulei de măsline de bună calitate (vezi postarea despre buruieni), 2 conserve de roșii conservate plus două linguri de roșii condensate, o lingură de oregano, un vârf de pudră de ardei iute roșu, o lingură de zahăr (posibil un pic mai mult), o deci de vin roșu ușor și uscat (am vrut Chianti, dar și Merlotul chilian din imagine a funcționat bine), un pahar de apă (1,5 - 2 dl), sare- piper, iar până la final o mână de busuioc proaspăt. Tăiați usturoiul la o linie de păr, prăjiți puțin în ulei (într-o tigaie, ca Clemenza!), Apoi puteți intra în orice, cu excepția busuiocului. După ce fierbe timp de o jumătate de oră, clocotește peste o flacără mică, timp în care trebuie să se îngroașe suficient. Degustare, sare și piper, dacă este necesar, scoateți flacăra.

Aveți nevoie de 1 chiflă sau croissant pentru a usca găluștele (3 zile, să zicem), înmuiați-l. De asemenea, aveți nevoie de 1 grămadă de pătrunjel tocat la mediu, 6-7 deca brânză tare italiană (parmezan sau ceva Grana, nu vă zgârciți la asta!) 5 stafide deca, 5 nuci de pin deca, o lingură de maghiran, 2 ouă, 2- 3 linguri pesmet proaspăt, sare-ardei. Și, desigur, o jumătate de kilogram - de două ori tocat - de carne de vită. Gâtul din imagine. Mai întâi, prăjiți ușor și încet pinele într-o tigaie mică, apoi tăiați totul cu excepția cărnii foarte bine. Ați prefera să rezistați mai mult, dar nu țineți pin și stafide laolaltă, lucru urât. Odată ce avem asta, lucrăm cu carnea, cu o mână mai bună decât o mașină, se simte mai consecvent. Lasă oul să stea împreună pentru o vreme și frământă găluștele din el. În Figura 19, dacă o persoană are o dimensiune a ochilor mai bună decât a mea, douăzeci vor ieși conform rețetei.

Când totul este gata, prăjim găluștele la foc mic. Într-o tigaie mai mare, într-un centimetru și jumătate de ulei, să zicem. Când este gata, trebuie scurs și uscat, astfel încât să nu rămână uleios. Când aveți totul, puneți găluștele în sos, aduceți la fierbere din nou, gătiți 5-10 minute și tăiați busuiocul cu cinci minute înainte de servire. Acest lucru se datorează faptului că această plantă are o aromă pătrunzătoare și nu vrem să acopere totul. Pe lângă pastele la alegere, am gătit spaghete de dragul copiilor, acesta poate fi servit.

Avea un gust foarte puternic, marcat sau, așa cum spunea un vechi coleg de cameră, era „mâncare concretă”. Teribil de delicios. Fiul meu a mâncat atât de mult cât au pus împreună Clemenza și Sonny, va trebui să mă uit la copilul de acolo, astfel încât să nu existe caporegimă din el:)