[email protected]

Chili este denumirea rezumativă a ardeilor iute cultivate la tropice.

Astăzi, este o plantă bine-cunoscută și cultivată în întreaga lume, este folosită și ca legume, condimente și medicamente. Oferă mâncării un gust picant; claritatea sa se măsoară pe așa-numita scară Scoville, zicala susține că cu cât este mai mic chili-ul, cu atât este mai puternic.

Ingredientul activ responsabil pentru gustul puternic, capsaicina, provoacă o senzație de arsură în gură, deoarece stimulează terminațiile nervoase responsabile de simțirea durerii și a căldurii. Una dintre consecințele stimulilor dureroși este eliberarea endorfinelor, a analgezicelor din organism și a hormonilor plăcerii. Poate de aceea, multor oameni le plac ardeii iute, a căror versiune măcinată este cunoscută sub numele de ardei cayenne. În Ungaria, folosim ardei cireși, o rudă apropiată a ardeilor iute. Capsaicina este o substanță insolubilă în apă, deci nu este indicat să stingeți senzația de arsură din gură cu apă.

Sunt cunoscute și o serie de efecte benefice ale chiliilor, probabil cel mai popular dintre ele este că se spune că te ajută să slăbești. Capsaicina, a cărei sursă principală este chiliul, a fost demonstrată în experimente pe șoareci de către cercetătorii de la Universitatea Chung Hsing din Taiwan pentru a preveni creșterea celulelor adipoase și pentru a menține cantitatea de grăsime din sânge scăzută. În plus, atunci când este aplicat extern, crește fluxul sanguin și stimulează circulația sângelui.

De asemenea, efectul pozitiv al capsaicinei pentru a promova așa-numitul apoptoza, adică moartea celulară programată. Apoptoza poate apărea atunci când o celulă suferă daune care nu pot fi reparate. Moartea celulară este foarte importantă în prevenirea proceselor canceroase, astfel încât ardeiul iute poate fi extrem de util în accelerarea acestora.

O injecție care constă dintr-o combinație de chili și un anestezic local poate provoca amorțeală fără a pierde controlul asupra mușchilor noștri, spre deosebire de anestezicele tradiționale precum Novocaine, relatează Harvard Medical School.

Cercetătorii au stabilit anterior că o substanță chimică numită QX-314 oprește neuronii care detectează durerea fără a paraliza neuronii responsabili de controlul mișcării. Cu toate acestea, QX-314 funcționează numai în interiorul celulei și nu este capabil de trecere intercelulară. Capsaicina din chili, pe de altă parte, deschide calea către QX-314 pentru a călători între celule.