Ardei iute Chipotle

THE chipotle unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare ale dietei mexicane este un ardei Jalapeno uscat și afumat. Majoritatea Jalapenos sunt culese și folosite în verde. Dar dacă îl lăsați să se atingă mai mult, se va înroși. Unii oameni în această stare îl lasă să se coacă până când încep să se usuce și apoi îl dau jos și îl fumează până se usucă complet. Alții îl scot când sunt coapte și îl usucă în timpul fumatului. În timpul procesului, ardeii își pierd 80-90% din greutate.

Aspectul său, uscat și afumat în mod corespunzător, este similar cu cel al stafidelor sau al prunelor. Pielea ei este întunecată și ridată. Nu tot chipotle la fel ca există multe tipuri de ardei jalapeno.

THE chipotle la fel de picant ca ardeii jalapeno, pe scara Scoville între 2.500 și 8.000 SHU.

Tehnica jalapenoului afumat uscat poate fi urmărită până în era pre-aztecă, unde a început să se practice conservarea timpurie a alimentelor.

Acestea sunt folosite favorabil în bucătăria mexicană, oferind mâncării un gust picant, picant, fumat. Poate fi folosit pentru gătit ca orice alt ardei uscat. Poate fi măcinat în fulgi de chili sau pulbere și folosit ca condiment în mâncăruri picante sau sosuri.

THE chipotle ardeii au fost aduși în atenția americanilor în 1993 odată cu deschiderea primului restaurant Chipotle. A fost gustat pentru prima dată în 1996, prin amabilitatea Fischer & Wieser Specialty Food Inc., care a fost introdusă sub numele de sos Chipotle. A devenit popular și vânzările acestor alimente au crescut și în iulie 1997 la New York a fost numit cel mai bine vândut sos din Statele Unite de către Asociația Națională a Comerțului cu Alimente Speciale. Rămâne cel mai popular produs al lor și din 1996, numărul de unități vândute a depășit 100 de milioane.

De asemenea, avem un produs Chipotle din ardei jalapeno afumați cu grijă și selectați, care este disponibil aici.