Femeile franceze nu numără calorii: Delicatese Paris

Активность, связанная с книгой

Opoziţie

În noua carte a autorului cărții French Women Not Fat (lista bestsellerurilor din New York Times), scriitorul examinează fascinația francezilor pentru stridii. Putem afla despre cifrele care colectează și servesc stridiile, precum și despre argumentele convingătoare că ar trebui să ne bucurăm cu toții de această delicatesă.

Cartea scrie într-un stil captivant despre relația amoroasă a parizienilor cu cea mai senzuală coajă din lume. Putem cunoaște barul de stridii îngust și aglomerat ascuns în inima Huîtrerie Régis, Orașul Luminii, proprietarul gâtului, dar și oaspeții săi obișnuiți. Femeile franceze nu iau în calcul caloriile, ceea ce este parțial o călătorie culturală, parțial o carte de bucate, parțial o imagine a vieții, dovedind că parizienii au un apetit foarte sănătos în toate domeniile. Putem afla despre cele mai bune soiuri de stridii din lume, valoarea nutritivă a acestora și vinurile care le convin cel mai bine. Și dacă acest lucru nu este suficient, mai sunt încă o duzină de rețete îmbucurătoare pentru a nu numai să bilă, ci și pentru a intra în domeniul faptelor. Sus pentru o călătorie virtuală la Paris! Scufundă-te în plăceri!

Активность, связанная с книгой

Сведения о книге

Opoziţie

Autorul

Соответствующие авторы

Связано с Francezile nu numără calorii

Связанные категории

Отрывок книги

Femeile franceze nu numără calorii - Mireille Guliano

MIREILLE GUILIANO

SAU PARISUL DELICATELOR

Lucrarea pe care se bazează traducerea

Mireille Guiliano: Faceți cunoștință cu Paris Oyster:

O poveste de dragoste cu mâncarea perfectă

Publicat în acord cu The Robbins Office,

Inc. și Aitken, Alexander & Associates, Ltd.

Toate drepturile rezervate

Editat de Editura Athenaeum, fondată în 1795

Editori și distribuitori de cărți maghiari

Editorul responsabil este directorul general al Editura Athenaeum

¹⁰⁸⁶ Budapesta, Dankó utca ⁴ - ⁸. Tel.: ²³⁵-⁵⁰²⁰

[email protected]

www.athenaeum.hu

www.facebook.com/athenaeumkiado

ISBN 978 963 293 886 8

Editor responsabil: Tibor Benjámin Szabó

Redactor-șef: Mihály Kal Pintér

Recenzat de Pierre Vajda

Lider tehnic: Szilvia Drótos

Design copertă: Andrea Földi

Ilustrații: R. Nichols/Division Division

Carte electronică: Gábor Szegedi

Ouverture

Deși poate motto-ul nostru este că dacă lumea este o stridie al naibii, întind perla cu sabia mea (Shakespeare: The Merry Women of Windsor, tradus de László Márton și Ágota Révész), ne putem apăsa cu îndrăzneală nasul pe fereastra unui micul colț de stridii sau un restaurant din cartierul Germain-des-Prés. Dacă aruncăm o privire asupra oaspeților care se sărbătoresc cu stridii și suge vin, putem vedea Parisul însuși: oamenii de aici, pasiunea, cultura, francezii, apetitul sănătos (atât gastronomic, cât și altele), seducția, moda, turiștii, tachinarea, drama. Dacă orașul și locuitorii săi sunt o singură entitate mare, vie, putem spune cu siguranță că putem simți pulsul acestei creaturi pline de viață. Bine ați venit în Ostrich Town!

Locul acestei moluște bivalve în cultura franceză și în viața de zi cu zi a francezilor este o dovadă a faptului că Franța este diferită de restul lumii, la fel și Parisul de restul capitalelor lumii. La urma urmei, unde în noaptea de Revelion vânzătorii ambulanți și magazinele alimentare oferă stridii ambalate în lăzi? Și unde mai este un oraș cu două sute cincizeci de restaurante care să servească această delicatesă specială? Mai mult, nu obținem altceva din asta în douăzeci și cinci de locuri. Unde mai vedem mulțimi de oameni sorbind și înghițind mușcături gelatinoase cu aspect respingător, alunecoase, cu răpire pofticioasă? Mmm ... Délicieux!

Stridiile sunt cultivate în multe părți ale globului și sunt consumate în întreaga lume. Nu a fost niciodată la fel de larg, ușor și accesibil oricui sub mai multe forme ca și astăzi. Și, bineînțeles, se poate dovedi că nu s-a bucurat niciodată de atât de multă popularitate ca și astăzi. Cu toate acestea, stridia pariziană este o parte integrantă a culturii franceze, a identității franceze ... Și francezii sunt patrioți sângeroși când vine vorba de soiurile de stridii și însoțitorii lor.

Mă bucur să vă fac cunoștință cu această lume fermecătoare a Parisului și să vă împărtășesc sfaturile despre cum să o deschideți, să o consumați și să învățați cum să iubiți stridiile. Poate că voi putea să-i seduc pe cei care nu au încercat încă stridiile crude. Poate că merită să trecem peste propriile noastre prejudecăți și să oferim o șansă acestui aliment extrem de hrănitor. Vă voi oferi, de asemenea, câteva briefinguri culturale, unele directe și altele indirecte, și vă voi împărtăși câteva dintre gândurile mele despre ceea ce dezvăluie povestea sa de dragoste cu stridii despre Franța, patria mea. Sper că aceste mici sfaturi, informații, firimituri de cultură se pot uni, dacă nu într-o sabie ascuțită, ci într-un fel de motivație pentru a ajuta la deschiderea cochiliei de stridii din Paris.

Iată o bucată îmbucurătoare din viața noastră reală. Un pic ciudat, puțin părtinitor. O broșură, o comedie humaine: despre bucuria vieții, celebrarea vieții, joie de vivre și art de vivre. Puteți savura un pahar de șampanie sau Sancerre.

• 1 •

Huîtrerie Régis,

Paris

Acum aproape zece ani, prietena mea din Paris, Mélanie, mi-a atras atenția asupra acestui loc. El este cel care iubește stridiile aproape la fel de mult ca mine.

Huîtrerie Régis tocmai a deschis în zona dvs., a scris el într-un e-mail. - Trebuie sa pleci! Se află într-o scurtă alee între Marché Saint-Germain și Bulevardul Saint-Germain. Încă nu există un astfel de loc în lume ... Din păcate, nu este posibil să rezervați o masă. Mélanie știa că o să o iubesc.

Deci am plecat. Și m-am dus și m-am dus ... Dacă sunt la Paris între octombrie și mai, aceasta este cantina mea, deși unul dintre cele mai mici restaurante existente poate fi numit cu greu o sală de mese. Stridiile au mult de-a face cu motivul pentru care merg la acest restaurant aparent cu un fel de mâncare, dar este de fapt mult mai mult: huîtrerie este practic un bar cu stridii și, deși există doar suficient în oraș, este o piesă foarte unică. Printre altele, pentru că, întrucât unul dintre obișnuiții mi-a făcut-o pe jumătate amuzantă pentru atenția mea, Régis își selectează oaspeții. Și aici oaspetele nu este regele (în franceză: zí king), ci Old. Acel loc are individualitate, păstrându-l și reprezintă cea mai înaltă calitate.

Din fericire, am auzit din greșeală ce spunea un oaspete obișnuit așezat lângă mine. El a vorbit despre faptul că Régis este prost dispus pentru că s-a certat la telefon cu dealerul de cititoare de carduri dimineața, așa că răbdarea produce un trandafir astăzi. (Sau poate omul urmărea spectacolul și încerca în mod deliberat să mă pună în poză?) Am înțeles oricum indiciul, de fapt, am fost recunoscător pentru asta, așa că am rămas tăcut ... Și bineînțeles că am așteptat și am așteptat în timp ce vizualizam restaurantul. După cum m-am filtrat după alte câteva vizite și conversații cu obișnuiții, la Régis - care se trezește în zori șase zile pe săptămână - grăbirea nu este o opțiune, astfel încât oricine se grăbește să se distreze mai bine în altă parte. Wow! Totul pentru client, nu? Așa că așa am învățat regula numărul unu a lui Régis: nu sunt stresat. Câteva luni mai târziu, un bărbat - așezat singur la masa alăturată - mi-a spus cum Régis a urmărit cazurile dificile sau, pentru a-și folosi cuvintele, bêtes noires: așteptarea, așteptarea și așteptarea lor. Conform definiției sale, oaspetele este dispus să aștepte la cel mai înalt nivel de lux, la cele mai înalte vârfuri.

Așa că stridia mea a fost scoasă în minutul douăzeci și opt de la momentul plasării comenzii. M-am învârtit înăuntru, dar am încercat să accept lucrul cu calmul budiștilor zen, sau cel puțin să dau apariția că ... În orice caz, se pare că atunci a început liezonul. Bătrân, din câte știu eu, el a urmărit discret cum mă apropiam de broaștele țestoase: cum am adulmecat, gustat de ele (mi-a fost greu să nu devor cu nerăbdare totul, dar bine, stridia nu face asta) și a adus în curând o bucată de pâine care era bună.dezvoltat gros cu unt sărat. Dintr-o lovitură, m-am simțit în cerul gastronomic și trebuie să fi făcut minuni pentru expresia mea. Et voilà! Mi-a dat binecuvântarea pentru ceva vechi, chiar dacă nimic din lumea lui nu putea fi obținut sau obținut rapid. Și, de asemenea, sunt sigur că nu eram membru al clubului la acea vreme.

Strada scurtă menționată de Mélanie se află în Rue Montfaucon, al șaselea arondisment. Huîtrerie Régis se găsește la numărul trei. Ar trebui să se prevadă o cameră de 5,5 metri, de 4,5 metri în fața străzii. Da, acesta este întregul restaurant. Dacă intrăm, în dreapta, la aproximativ cincisprezece centimetri distanță de noi, există un mic bar în picioare sau mai degrabă un ghișeu de serviciu, în spatele căruia se află spargătorul de stridii, chelnerița și adesea însăși Régis, precum și stridia, vinul, aparatul de cafea, chiuvetă pentru paste., există tacâmuri, pahare și orice altceva. Peretele din spate al camerei este crama, iar în colțul opus