Chorizo

Iubitorii de cârnați maghiari trebuie să fi descoperit deja versiunea spaniolă, chorizo. Din păcate, supermarketurile vând în principal salam maturat, fermentat sau cârnați uscați groși, dar merită să mergi la o delicatese spaniolă, deoarece (ca și cârnații maghiari) mii cârnați chorizo există. Iată câteva sfaturi pentru a folosi ceea ce este delicios reteta de chorizo urma.

Chorizo (adică cârnați)

Chorizo provine din Peninsula Iberică și este unul dintre cele mai importante feluri de mâncare și ingrediente ale gastronomiei spaniole și portugheze.
Deși există sute de versiuni, există două cârnați de bază - picant (picante) și dulce (dulce). De obicei (dar nu întotdeauna), cârnații scurți sunt condimentați, cârnații lungi și subțiri au o aromă delicată. Ambele tipuri de cârnați sunt fabricate din carne de porc și grăsime, aromate cu diferite condimente. Acesta este umplut în intestin sau stomac și apoi în cea mai mare parte afumat (dar există și o versiune brută, fără fum). Condimentul depinde de regiune, deși de obicei usturoiul și ardeiul afumat sunt cele două condimente de bază. (Cu toate acestea, chorizo mexican și latino-american se face cu chili, care nu este același cu chorizo spaniol).
Există, de asemenea, o versiune groasă de cârnați sau salam care poate fi cumpărată pre-feliată în supermarketurile europene - acestea au un gust semnificativ diferit de tradiționalul chorizo subțire.
Chorizo subțire poate fi moale sau tare - moale (în cea mai mare parte afumat) este potrivit pentru coacere și gătit - cârnații tari și uscați pot fi consumați imediat, făcându-l ideal ca plasture sau în sandvișuri.
Există chiar și cârnați uscați, lomo, dar este dificil de obținut în Spania dincolo de granițele sale.

sfaturi

Depozitare

Păstrați cârnații fierți la frigider, chiar dacă sunt afumați. Cârnații uscați pot fi, de asemenea, depozitați într-o cameră, pivniță sau loc rece, de preferință într-o stare suspendată.

Sănătate

Deoarece chorizo este fabricat din carne de porc și grăsime și afumat - nu poate fi numit un aliment sănătos. Cu toate acestea, unul dintre cele mai importante ingrediente ale bucătăriei spaniole și portugheze, pe care spaniolii îl consumă regulat, este încă mai sănătos decât maghiarii. Acest lucru se datorează faptului că chorizoasele sunt de obicei combinate cu legume, salate, fructe de mare, pește, ceea ce reduce aportul lor caloric și oferă echilibru în dieta lor. Mai mult, mâncarea este însoțită de obicei de vin roșu, care eliberează grăsimi. Chorizo poate fi consumat în condiții de siguranță cu moderare și combinat cu alimente sănătoase.

Rețete de chorizo

Iată multe rețete delicioase, simple și speciale de chorizo. Lista este în mod constant extinsă.

Supe, aperitive, salate, gustări